乳酸菌飲料混入冷櫃大玩障眼法

小樣（yàng），怎麽換馬甲也變不成（chéng）酸奶！

活菌型乳酸菌乳（rǔ）飲料、殺菌發酵型含乳飲料、植物乳杆菌風味發酵乳（rǔ）、益生菌（jun1）酸奶……近年來，乳酸（suān）菌類牛奶、飲料在市場上很流行。為迎（yíng）合消費者需求，各飲品品牌紛紛打起了菌類戰，不僅包裝上寫有一（yī）堆令（lìng）人眼花繚亂的菌類名稱（chēng），有的更是直接打（dǎ）上了保健宣傳標語的，如調節腸道菌群（qún），增強免疫力等，如此一來，這些飲品價格往往達到普通產品的數倍。

然而，消費者真的能分清不同菌類的區別嗎？日前，南方日報記者在廣州幾家大型超市隨訪了幾位消費者，其中（zhōng）大多數受訪者表示（shì），自己根本不清楚這些菌種有（yǒu）什麽不同，也沒有了解過是否（fǒu）符合相關規範，“隻知道包裝上說對身體好（hǎo）”。

乳酸菌概念需分清

乳酸（suān）菌產品鋪天蓋地大肆宣傳，令一些消（xiāo）費者產生懷疑，它們真的有傳說中那麽神奇的功效嗎？在資深健康專家看（kàn）來，乳酸菌（jun1）本身的健康價值是值得肯定的（de）。在日前召開的第二屆（jiè）健康有（yǒu）“益”——2015年廣東益生菌、益生元行業高峰論壇上，來自廣東省食品學會和光明乳業的專家和業內人士認為，益生菌產品市場潛力巨大，益生菌食品擁有（yǒu）全（quán）球最大的功能性食品市場。然而與此相對（duì），大（dà）眾對益生菌的認識卻非常（cháng）有限。“目前，市場（chǎng）上往（wǎng）往把乳酸菌等同於（yú）益生菌，這其實是一個誤區，乳酸菌和（hé）益（yì）生菌（jun1）有著完全不同的概念。”

據資深乳業專家王丁棉介紹，乳酸菌（jun1）是指能發酵碳（tàn）水化合物產生50%以上乳酸一類（lèi）細菌的總稱，益（yì）生菌則是指應用至人類或其它（tā）動物，可改善體內微生物相平衡、有益於宿主的活菌。益生菌有（yǒu）上百種菌種，而中國規定可納入日（rì）常食品使用的隻有十幾種，國內商家常用的隻有乳酸菌（jun1）、雙歧杆菌（jun1）、嗜酸乳杆（gǎn）菌等幾種。

為顯示效果“混入”冷櫃

記者走訪廣州市區幾家大型商場發（fā）現（xiàn），目前市場上乳酸菌產品（pǐn）主要有（yǒu）乳酸菌酸奶、乳酸菌乳（rǔ）飲料、乳酸菌幹酪。其中，主推乳酸菌的有伊利、蒙牛、營養快線/爽歪歪、銀鷺、益（yì）力多、美樂多、旺（wàng）仔（zǎi）、光明乳業、妙戀、果粒（lì）奶優、達利園-優先乳等數（shù）十個品牌（pái）。光明乳業（yè）新推出的植物活力活菌型乳酸菌乳飲料（liào）占（zhàn）據了各大商場顯眼位置（zhì），包裝上標注的植物乳杆菌ST-Ⅲ是其新亮點。

然而，不少飲品品牌在乳酸菌產（chǎn）品的宣傳中玩（wán）起了障眼法。記者調查發現，部分殺菌型、非活菌型乳酸菌飲（yǐn）品也在冷櫃中擺放。有專家曾指出（chū），需冷藏的活菌型乳酸菌飲品比滅菌或無菌型飲（yǐn）品有（yǒu）更（gèng）多保健作（zuò）用，於（yú）是部分商家在產品包裝（zhuāng）上打起了擦邊球。明明可在常（cháng）溫下保存，卻在飲品包裝上標注“冷藏後口感（gǎn）更（gèng）佳”的字樣，更（gèng）將其和活菌型乳酸菌飲品共同放在冷（lěng）櫃中銷售（shòu），這（zhè）無疑是對消費者的欺騙（piàn），更讓消費者混淆了活菌型乳飲品和滅菌型乳（rǔ）飲品的（de）區別。

標注混亂，專家都“認不出來”

在上述益生菌論壇上，哈爾濱工業大學食品學院院長張蘭威指出，菌種使用方麵法規尚不完善，可供參考（kǎo）的僅有2010年衛生部公布的《可用於食品的菌種名單》及《乳酸菌飲料衛生標準》，益生菌乳（rǔ）飲料標準在活性益生菌（jun1）數（shù）、貯存、保質期、標識、檢查項（xiàng）目及檢查方法等方麵還不夠完善。

不同的菌種有不同的功能，然而，當前乳酸菌類飲品市場上一些企業對菌種名稱的標注十分混（hún）亂，如“活性（xìng）C菌”、“B+100益生菌”、“B益暢菌”等說法（fǎ），連（lián）專家也不認識。而有些乳酸菌產品宣稱的降血脂、降血壓、抗癌、抗憂鬱、預防糖尿病等保健功能（néng）更讓專家們哭笑不得。張蘭威指出（chū），菌類不等於（yú）藥物，由於益生菌的功能（néng）評價體係混亂、缺乏明確而統一的評價（jià）手段和評價標準，菌株的功效往往被誇大宣傳和（hé）過度解讀。

選購乳酸菌飲品（pǐn）有講究

人們（men）往往衝著健康和養生選擇乳酸菌型飲品，隨著乳酸菌市場的日漸升溫，麵對眾多同類產品，大眾往往很難（nán）區分和選擇（zé），這就（jiù）需要有一定的選購技巧。

首先看包裝上乳酸菌的含量。目前（qián），活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝，有些產品在標注上隻簡單標注“500個億（yì）”，但未標（biāo）明具體單位和包裝內溶物的重量，消費者在購（gòu）買乳酸菌飲品時需特別注（zhù）意是否有具（jù）體含量標注。

其次，乳酸菌飲品的儲存溫度（dù）也是消費者在購買時（shí）要關注的。活性乳酸菌飲品一般在2℃-10℃環境中貯存銷售，密封保質期為15天，而非活性乳（rǔ）酸菌（jun1）飲（yǐn）品則不（bú）需冷藏，室（shì）溫下保質期為六個月。專家指（zhǐ）出，在（zài）低溫條件下，保（bǎo）存效果越（yuè）好，乳酸菌存活下來（lái）越多（duō），乳酸（suān）菌飲料對人體腸胃的（de）調節作用就會越好。

另外，消費者在購買乳酸菌飲品時要注（zhù）意鑒（jiàn）別品種（zhǒng）。目前，市場上有很多名為“乳酸奶”的飲（yǐn）品，實際上是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸（níng）檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成，並不具備乳（rǔ）酸菌的（de）保健作用，也不等同於乳酸菌酸奶，購買時要仔（zǎi）細識別。

暨南大學食品科學與工程（chéng）係係主（zhǔ）任吳希陽建議，平常選（xuǎn）購時多注（zhù）意產品包裝上的活（huó）菌（jun1）數及菌種，人體腸道微生（shēng）物（wù）本身非常複雜，多（duō）種混合菌、複合功能產品的保健功能（néng）比單（dān）菌（jun1）要好。

本文關（guān）鍵詞：乳酸菌飲料 混入”冷櫃 標注混亂