用冰箱來儲存食材（cái）再（zài）常見不過，但哪些食物不能用冰箱儲存，你都（dōu）知道嗎？看看放冰箱會致癌（ái）的食品黑名（míng）單，你家的冰箱裏都有這些食物嗎？

黃瓜

黃瓜在冰箱中久存，會（huì）出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃（huáng）瓜還會長毛發粘。因（yīn）為冰箱裏存放的溫度一般（bān）為4℃至6℃左右，而黃（huáng）瓜（guā）貯（zhù）存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不（bú）宜久存（cún）。黃瓜、茄子、西紅柿等（děng）的（de）適宜存放溫度（dù）為7.2℃至10℃之間（jiān）。

巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出（chū）來後，表麵（miàn）容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。儲存巧克（kè）力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時（shí），別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫（wēn）再食用。

麵包

麵（miàn）包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈（dàn）性和柔軟結構的原因。隨著（zhe）放置時（shí）間的延長，麵包中的支（zhī）鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟（ruǎn）的麵包逐漸變硬（yìng），這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較（jiào）快，而（ér）麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

魚

不能放太久冰（bīng）箱中的魚不宜（yí）存放太久，家（jiā）用電冰箱（xiāng）的冷藏溫度一般為（wéi）-15℃，最佳冰箱也隻能（néng）達到-20℃，而水產品（pǐn），尤其是魚類，在貯藏溫度（dù）未達到-30℃以下時，魚體組織（zhī）就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現（xiàn）魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰（bīng）箱中存放的魚，時間不宜太久。

中藥

不宜放在冰箱裏，藥（yào）材放入冰（bīng）箱內，和其他（tā）食物混放時間一長，不但各種細菌（jun1）容易侵入（rù）藥材內，而且容（róng）易（yì）受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參（cān）等，若需長期保（bǎo）存，可（kě）放（fàng）在一個幹淨的玻璃瓶（píng）內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封（fēng）嚴，擱置在陰涼通風（fēng）處。

吃（chī）剩的月餅

月餅是用麵粉（fěn）、油、糖和果仁等配料（liào）精製，並（bìng）經過焙烤的糕點。焙烤食品是（shì）不宜放入冰箱儲存的。盡管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其（qí）保質時間，但還是會影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟（shú）化了的（de）澱粉會析（xī）出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變（biàn）差。

如果是不適宜放進冰箱儲存的食材，小編還（hái）是建（jiàn）議大家控製（zhì）購買量，以免儲（chǔ）存不好導致浪費。

本文關鍵詞：食物 冰箱（xiāng） “毒藥”