快速檢測（cè）為（wéi）保障食品安全構（gòu）築了綠色屏障，大大助力了政府的食品安（ān）全監管工作，那麽以方（fāng）便、快捷、成（chéng）本低為特（tè）點的快檢技術和（hé）設備能否走入尋（xún）常百姓家？快檢產品進入家庭是否有隱憂？

     百姓期盼快檢技術惠及

     不久（jiǔ）前一位濟南市（shì）民（mín）吃韭菜出現嘔吐、腹瀉（xiè）等症狀，因為懷疑是農藥中毒，將（jiāng）韭菜送至檢測機構檢測（cè），結果檢測花去5000多元。一捆2元錢的韭菜檢測花去數（shù）千元，一時間引發社會廣泛關注。

     時下高額檢（jiǎn）測費已（yǐ）成消費（fèi）者（zhě）維權的攔路虎。農業部農產品風險專家委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長、博士生導師黃昆（kūn）侖教授在接受本報記者采訪時表示，“期盼快速（sù）檢測技（jì）術惠及百姓，快檢產品在（zài）家庭推廣和應（yīng）用的前景廣闊。”黃昆侖介紹，目前我國的食品安全專業檢測技術、設（shè）備相（xiàng）比十幾年前有較大提升，但檢測費用高、檢測時間（jiān）長、人才（cái）匱乏和大（dà）型設備實際利用率低是突（tū）出問（wèn）題。

     黃昆侖介紹，大型檢測設備動輒幾十萬、上百萬，除了專業的第三方檢測機構，也隻有實力較強的大型食品企業可（kě）以配備（bèi）。“這些大型（xíng）設備對操作人員的要求很（hěn）高，而我國（guó）的檢測技術人才庫薄弱。專業檢（jiǎn）測人員不僅要會用（yòng）這些設（shè）備，還要懂得相關（guān）理論，需（xū）具備生（shēng）物學、分析化學甚至物理學等多學科知識。”“相比之下，有高（gāo）中文化水平的人就（jiù）可以操作快檢技術，對家庭主婦來說，基本一學就會。”黃昆侖強調，肉、蛋、奶、菜等與百姓（xìng）生活（huó）關係密切的食品都屬於快速消費品，這就決定（dìng）了（le）檢測要在短時間內得出結（jié）果，快檢（jiǎn）能滿足該市場（chǎng）需求，包括中國農（nóng）業大學食品科學與營養工程學院食品安（ān）全快速檢（jiǎn）測中心（xīn）在內的許多研究機構正從事相關研發（fā）。

     相關產品悄然走進家庭

     將牛奶滴到膠體金快檢試紙卡上（shàng），兩分鍾後根據顯示卡區域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現（xiàn）兩條線為陰性，說明不含有三聚氰（qíng）胺，反之為陽性，檢測（cè）方法類似（sì）檢測婦女（nǚ）懷（huái）孕的試紙卡；將食品剁（duò）碎放在水中攪拌均勻後滴到（dào）檢測卡上，根（gēn）據刻度變化10分鍾後即可判斷是否有農藥殘留（liú）。在中國農大食品科學與營養工程學院食品安全快速（sù）檢測研究中心實驗室內，記（jì）者體驗了一把（bǎ）快檢技術的方便和快捷。“便捷、便宜是快檢優點，從政府部門到超市、食堂紛紛用上快檢設備，快（kuài）檢民用市（shì）場的發展脈絡是清晰的，家用將是快（kuài）檢技術推廣（guǎng）的下一個巨大市場。”中國農業大學（xué）食品科學與營養工程學院食（shí）品安全快速檢測研究中心研究員、北京智雲達科技有限公司技術負責人桑華春博士給記（jì）者算了一筆賬，“如果是用便攜式快檢儀做一次農藥殘留的檢測，算上儀器折舊、原液和配套設備（bèi）購買，隻需要一二十元，如果是（shì）用農藥殘留速測卡，費用就更便宜了。”
我（wǒ）國南方規模最大的快檢產品生產和技術研發單位之一的（de）廣州達元食品安全技術有限公司市場部經理張豔接受本報記者電話采訪時介紹，公（gōng）司在已經推出的100多種快檢（jiǎn）產（chǎn）品中拿出約十餘種打包製成（chéng）家庭套裝禮品，頗受市場歡迎。去年“瘦肉精”事（shì）件爆（bào）發後，該公（gōng）司生產的用於檢測（cè）瘦（shòu）肉精的鹽酸克倫特羅檢測卡曾（céng）一（yī）度脫銷。
快檢產品旺盛的家用市場需求在網絡銷售上亦可見一斑。記者在淘寶（bǎo）網上（shàng）搜索發現，銷售食品快檢產品的相關商家多達五六十家。另外，據記（jì）者了解（jiě），北京六角體、智雲達、勤邦、廣州達元、吉大小（xiǎo）天鵝等快檢產品業內知名品牌均（jun1）已推出家用產品並啟動網絡銷售，受到許多網友熱捧。

     開拓（tuò）家用市場須謹慎

     “快檢技術和產品對食（shí）品安全來說是個好東西，但在消費者中大規模推廣和（hé）普及尚（shàng）需商榷。”有專家和消費者表示，“加強食品安全監（jiān）管是監管部門的責任，是政府的事，老百姓家裏備（bèi）上一堆快（kuài）檢產品算怎麽回事？”對快檢產品能否走入家庭（tíng），相（xiàng）關人士也有不同觀點，一位在食品監管（guǎn）執法一線工作多年不願透露姓名（míng）的官員表示，“不能大力鼓勵或積極推薦百姓（xìng）用快（kuài）檢產品，但（dàn）市民自發願（yuàn）意備上些快（kuài）檢產品也不（bú）是壞事，快檢產品本身的準（zhǔn）確率和個人操作等因素都會對快檢結果產生影響，快（kuài）檢（jiǎn）市場（chǎng）及技術自身也還存在一些問題，如果認為快檢可完全保證（zhèng）家庭食品安（ān）全，顯然是不正確的。”

     記者（zhě）在北京市多家超市和單位食堂的（de）食品自檢室實地采訪時發現，自檢室除了快檢儀器外還安裝了複雜（zá）程度不一的通風設備。指著自檢（jiǎn）室內比家（jiā）庭油（yóu）煙機還大一倍的通風機，海澱區城鄉倉（cāng）儲超市業務科副（fù）科長張宏彥告訴記者（zhě），安裝通風設備是快檢儀器銷售商的（de）一再要求。“91视频网站入口可以對新近采購（gòu）的蔬果、糧油、凍貨、調料等全覆蓋檢測（cè），不過相（xiàng）關試劑多少還是有些味道，畢竟都是化學（xué）的東西。”國家工商總局機關（guān）服務局食品檢測室負責人徐俊棉說。

     “91视频网站入口強調的（de）是適宜的技術和成熟的產品走向家用市場，謹慎是必須的。”桑華春和張豔介紹，目（mù）前家用產品所用的試劑都（dōu）是無毒或低（dī）毒的，而且一般都密封密閉在試劑盒內，按照說（shuō）明書操作使用不存在安全隱患。“毫無疑問，政府部門是食品安全監管的（de）主導，但通過快檢產品可由消費者發現一些（xiē）質量（liàng）問題或為執法部門提供舉報線索從而助力市（shì）場規範和政府（fǔ）監管，現階段快檢（jiǎn）技術惠及百（bǎi）姓有其特定消費需求。”黃昆侖認為目（mù）前食（shí）品安全風險時常出現，而食品工業在政府監管、產品標準和（hé）行業（yè）誠信（xìn）自律等方麵還需不斷完善，加（jiā）之生產者數量大、生（shēng）產規模小、集約化水平低且高度（dù）分散等（děng）國情特點，決定了現階段消費者是食品安全社會監（jiān）督的重要組成部分（fèn），《食品工業“十二五”發展規劃》中強調要健全（quán）食安監督機（jī）製，加強食品知識宣傳、普及和教育，保障監督渠道暢通。發動消費者參與形成合力，全社（shè）會才能共鑄食品消費安全。

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