洋蔥，也叫蔥（cōng）頭。進入冬季，洋（yáng）蔥擺上餐（cān）桌的（de）頻率多起來。特別是（shì）西餐，洋蔥唱主角（jiǎo）。洋（yáng）蔥是俄羅斯人（rén）最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由於俄（é）羅斯（sī）夏短冬長，日照（zhào）不足，所以新鮮的時令蔬（shū）菜和水果很少，也很難儲存，特別是在漫長的冬季，土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓（yuán）白菜更是被俄羅斯（sī）人稱為餐桌（zhuō）上（shàng）的“四大天王”，陪伴（bàn）著千家萬戶熬過嚴（yán）寒。

洋蔥的5大保健作用

護心。研究（jiū）發現，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助（zhù）於防止不必要的（de）血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還（hái）可以降低膽固（gù）醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋（yáng）蔥（cōng）還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃（chī）有（yǒu）助於預防心髒病發作。

增加骨密度。多項研（yán）究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度（dù）降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每（měi）天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的（de）形成具有十分重要的作用。

抗炎（yán）。洋蔥具有重要的抗炎作用。研（yán）究發現，洋蔥中獨（dú）特的硫化物分子可以抑製巨噬細胞的活力。洋蔥中（zhōng）的抗氧化物質對人（rén）體抗（kàng）擊炎症起到重（chóng）要作用。這（zhè）些抗氧化物質（zhì）可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體（tǐ）內產生的炎症分子（zǐ）就越少，控製炎症的能力就越強（qiáng）。

防癌。多項（xiàng）研究證實，適當食（shí）用（yòng）洋（yáng）蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等（děng）多種癌症風險。

降糖抗菌。多項研究發現，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止（zhǐ）細菌感染。除了硫化（huà）物之外，洋蔥中（zhōng）的黃酮類物質槲（hú）皮素還具有抗（kàng）菌功（gōng）效。

吃洋蔥的注意事項

一、在春夏兩季，91视频网站入口能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最（zuì）外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味（wèi）也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更（gèng）刺激，皮（pí）更厚，水分少一些。

二、要（yào）在暗處儲（chǔ）存。買洋蔥（cōng）的時候，要買那種在（zài）手裏掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味（wèi）道的(因為洋（yáng）蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋（shì）放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低（dī）溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋（dài）裏這樣（yàng）本來耐放的洋蔥很（hěn）快會腐爛。

三、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水（shuǐ）分和甜（tián）度皆高（gāo），長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥（cōng）肉質微（wēi）紅（hóng），辛辣味強，適合炒或做（zuò）生菜（cài）沙拉。紫皮洋（yáng）蔥營養（yǎng）更好一些。

四、炒焦一點，風味更濃。洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃鬱口感和漂亮的焦糖色。要達到（dào）這個效果，慢（màn）火加熱是重要的秘訣。具（jù）體（tǐ）做法是：鍋裏倒（dǎo）一點油，放（fàng）入切好的洋蔥，用小火加（jiā）熱使（shǐ）洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻（fān）炒一（yī）下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

五、生洋（yáng）蔥帶出清（qīng）涼感。生洋蔥味道有些衝，但正是這些（xiē）味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從（cóng）洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙（shā）拉是最好的辦（bàn）法（fǎ）。在吃牛羊肉等（děng）味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

本文關鍵詞：洋蔥 保健（jiàn）作用 注意事項