養殖環節有抗生素，運輸環節有（yǒu）麻醉劑，保存環節有甲醛，水產品真（zhēn）是環環有貓膩！

近日，國家食藥總（zǒng）局（jú）發布食品抽檢結果，福建的魚蝦（xiā）類成為水產品不合（hé）格的重災區。廈門（mén）的情況如何？導報記者近日采訪得知，廈門的水產（chǎn）品來自（zì）各地，今年也有6批次（cì）抽檢不合格，抗生素和孔雀石綠被檢出。

廈門（mén）部分水產（chǎn）從（cóng）業者，也向導報記者揭（jiē）露魚蝦從養殖到銷售各個環節的（de）“用藥（yào）”秘（mì）密。

福建成水產不合（hé）格重災區

近日，國家食藥監總局（jú）發布2~6月食品安全監督抽撿情況，6類食品3518批次樣品中檢出不（bú）合格樣品65批次。問題最大的（de）是水產品及水產製品，不合格率高達10.53%。

福（fú）建是問題最大的重災區。在27批次不合（hé）格（gé）淡水/海水魚蝦類水產樣（yàng）品中，有17批次產自福建，占到了一半以上。品種涉及龍膽魚、鯽魚、多寶魚、青斑魚、鱸魚（yú）、明蝦等等，養殖有海水的也有淡水的。

主要檢出的是呋喃類抗生（shēng）素、孔雀石綠等。食藥監總局明確指出（chū），呋喃類藥物進入動物體（tǐ）內很快發生代謝，代謝產物在組織中存在較長（zhǎng）時間，人體長（zhǎng）期攝入後可能引起溶血性貧血、多發性神經（jīng）炎、眼部損害和急性肝壞死，並（bìng）有一定致癌性。“黑心商家養殖水產的貓膩都差不多！”在廈門（mén）賣（mài）水產近十年（nián）的老周說，從養殖到運輸再到銷售，三大環（huán）節都（dōu）會有添加劑出現。

養殖環節 亂用抗生素

先（xiān）說養殖環節，抗生素（sù）的（de）大規模運用就是在這個時段。“抗生素使用一（yī）般在養殖全（quán）程，前期保苗，後（hòu）期抗病。”廈門一位多（duō）年前曾在外地辦過水產養殖場的漁民老林（化名）坦言，目的隻有一個，就是提高魚（yú）蝦的存活率。

他舉了個（gè）養蝦（xiā）的例子（zǐ）。養蝦（xiā）風險很大，能（néng）不能賺（zuàn）錢關鍵就看存活率，“一池蝦子存活率在（zài）5成以上才（cái）能賺錢”。“周圍的人都在用，自（zì）己當然也會用，不然隻能等著虧錢。”老林說。

不單是抗生素，水產的養殖過程中，還有其他成分被陸續加入（rù）。這些殘留物質進入人（rén）體後，具有致癌、致畸、致突變等毒性，對人體危害極大。

老林（lín）透露，“還有人會用孔雀石綠”，能（néng）殺菌，幫助“受傷的（de）魚鱗快速愈合”；如果（guǒ）養蟹類，還（hái）有可能用激素成分（fèn），刺激其性腺分泌激素，進而長出滿滿的“紅膏”。

運輸環節 使用麻醉劑

運輸環節中，為了提高（gāo）活魚運輸（shū）過程中的存活率，業內也往往會采用使用麻醉劑的辦法。

比（bǐ）如龍膽魚、青斑魚，個頭很大，“運輸時好動，會亂（luàn）跳，跳多了（le）就會受傷或者死掉，所（suǒ）以要（yào）用到麻醉劑”。

老林口中的麻醉劑，導報記者隨後查詢一（yī）看，目前有MS-222、過氧碳酸鈉、哇哪（nǎ）丁、尿烷、弗拉西迪耳等被世（shì）界各國廣泛應用的種類，此外還有“丁香油水門汀”等非法添加物。

這些麻醉劑，有（yǒu）的能（néng）很快（kuài）在魚體內代謝完畢，對人體不會產生危害，但有的卻可能殘留在魚體內，對人體產生（shēng）危害。

銷售環節 死魚竟泡甲醛

到了水產（chǎn）批發市場（chǎng），貓膩還沒完，這（zhè）次是對死魚做手腳。“一般來說，冰鮮的魚隻能保存1-2天。”老周告訴導報記者，但在（zài）部分水產市場，有（yǒu）的死魚卻能擺好幾天不壞，貓膩就在（zài）於（yú）給死魚泡甲（jiǎ）醛。

按照（zhào）行內最普遍（biàn）的辦法，死魚保存要（yào）泡冰水（shuǐ），這種低溫水能夠讓死魚減少與（yǔ）空氣接觸，不（bú）易腐壞，但能爭取到的時間有限，這時候，有的商戶就會在冰水（shuǐ）裏加入甲醛福爾馬林，“浸泡後魚（yú）的黏液還（hái）在，看起來賣相好，有光澤”。

業內這些半公開的秘密，老周早已摸（mō）清。“還有（yǒu）人（rén）給死魚化化妝，上上顏色，讓魚看起來新鮮一點，價錢就能賣高一點。”

專家說法（fǎ）

養殖戶慣用“禁藥”

其實，養魚過程中是允許用藥的。廈門一名多年從事（shì）水產研究和檢（jiǎn）測的專家告訴導報記者（zhě），但國家有（yǒu）設定相應的使用方法及使（shǐ）用量，以及使用完後的休藥期。

所以那些（xiē）代謝（xiè）時間長，甚（shèn）至從魚苗長到成魚都會有殘留的抗生素，國家農業係統都禁用。

“比如硝基呋喃類藥物，平時人治療（liáo）胃病使用的（de）痢特靈就是這種，但是在養殖中是絕對（duì）禁用的。”這名專家說，這類藥（yào）物在（zài）水產中容易殘留，食用（yòng）後人體容易（yì）產生抗藥性，“導致以後針對人體的（de）治療作用減小很多”。

明（míng）知有毒，為（wéi）什麽還在用？“很（hěn）多（duō）養殖戶，一旦魚蝦生（shēng）病了，就慌了，不知道該怎麽辦（bàn），總不能整池（chí）的魚蝦都死光，這（zhè）時候（hòu）大家普遍用的抗生素就會成為首選。”這（zhè）位專家分析說，再加上（shàng）用藥（yào）成本較低（dī），藥效快，很多養殖戶的（de）不良用藥習慣就這麽（me）養成（chéng）了。

對此，專家建議，漁業主管部門、食藥監部（bù）門需要聯手，分階段管理（lǐ）。

那麽，對於消費者來說，如何才能購買放心的水產品？

專家也建議，目前廈門市在批發市（shì）場、農貿市（shì）場、超市等（děng）方麵的（de）管理還較為到（dào）位，消費者（zhě）應盡量前往正規攤販（fàn）進行（háng）購買，因為這些地方的水產品處在監管過程中，而（ér）且可以進行產地追溯，比較有保障。

廈門水產（chǎn）多來自外地

赴宴自（zì）帶魚蝦

“不怕你笑話，我現在（zài）出去吃飯，如果是比較熟的人，我都自帶魚蝦赴宴。”老周（化名）在廈門賣水產近十年了，吃生鮮卻有自己的一套“標準”，“如果是婚宴或者正式宴請，我就盡量不吃（chī）桌上的海鮮。”

為啥？不敢（gǎn）吃！大多是養（yǎng）殖的，“用（yòng）藥太多（duō）”。

廈門水產市場（chǎng）真的不靠譜嗎？在（zài）中埔水產批發市場，導報記者了解到，根據國（guó）家農業部的定期抽檢，今年以來，廈門已經定點抽檢了三次共75個批次（cì）的水產品（pǐn），其中出現（xiàn）6個批次的樣品不合格，合格率為（wéi）92%。

抽檢的地方主要在於中埔水產品（pǐn）批發市場、美仁宮農貿市場等（děng）。廈（xià）門市海洋與漁業局水產品批發市場管理處處長林（lín）情員透露，不合格的產品中，主要檢測出的就是呋喃類代謝物、孔雀石綠等抗菌、殺菌類藥物殘留。

林情（qíng）員說，針對檢測出不合格水產品的（de）經（jīng）營（yíng）者，會責令其通過更換進貨渠道等進行整改，並進行連（lián）續複檢（jiǎn），合格才可以繼續經營。

本地養殖極少（shǎo）

導報記者從廈門（mén）市海洋與漁業局漁業處了解（jiě）到，目前廈門水產養殖業幾乎沒有。存（cún）在的小部分養殖（zhí），主要是淡水牛蛙，以及個別的魚蝦類，這些都有經過（guò）嚴密的監控。

目前廈門市麵買到的水產品，主要是通過批發市場流入的。漁業處處（chù）長（zhǎng）劉巍說，產品來自全國各地，福建並不占大多數，來自廣東、浙江的水產品也很多。這些養殖產品的品質（zhì），直接影響到廈門（mén）的水產品質量。

本（běn）文關鍵詞：水產品貓膩 從養殖到銷售 環環“用藥” 廈門