清晨，在德州大街小巷，隨處都可以看到（dào）賣肉夾饃的身（shēn）影。因為價格低廉、製作（zuò）快速，肉夾饃成為不少市民的早餐選擇。個別不法（fǎ）商販卻利用“血脖肉”以（yǐ）次充好，德州食藥監部門（mén）的工作人員向市民建議，吃肉夾饃時，三元以下肉夾饃（mó）盡量不要買，當心吃到“血脖（bó）肉”。

血脖肉就（jiù）是豬的脖子肉，因（yīn）屠宰場宰豬（zhū）時（shí）都是從豬脖子處開始放血，所（suǒ）以脖子處（chù）的肉就有淤血，看上去血淋淋的，所以被稱為“血脖肉”。而血脖（bó）肉位於動物頸脖處，含有大量淋巴結（jié）、脂肪瘤和甲狀（zhuàng）腺等，淋巴結可過濾、殺滅（miè）、吞噬病（bìng）原微生物和病（bìng）毒等，但同時積存了很多的病菌和病（bìng）毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅（miè），所以食用後很容易感染疾病。但也正因如此，血脖肉（ròu）成為豬身上最（zuì）便宜的部分，價格十（shí）分低廉，而且肉質肥（féi）膩，本（běn）應該（gāi）被處理掉的血脖肉因此成為不法商販牟利掙“黑心錢”的目標。

德州食藥監部門的工作（zuò）人員表示，有的（de）小販在切（qiē）肉塞肉時（shí），會問顧客要不要辣椒，因為加了辣椒後，還能省些肉。但要想價格差出來（lái）很多，不良攤主就會選擇血脖肉。記者走訪市場發現，我市大部（bù）分肉夾（jiá）饃（mó）都在4元左（zuǒ）右，貴的可以賣到6元錢。一（yī）位攤販告訴記（jì）者，低於3元錢的肉夾饃最好（hǎo）不要買，“現在的五花肉（ròu）都十五六塊了，肉價漲了如果他賣（mài）的肉（ròu）夾饃（mó）還不到3塊錢，那你最好不要買，那（nà）有可能（néng）就是血脖肉。”

那麽，該如何辨別血脖肉呢？食藥部門的工作人員為（wéi）市民支招：血脖（bó）肉的肉色呈蒼白，並且充滿腥臭味，摸上去有明顯的顆粒感，含有大量淋巴結、脂肪瘤（liú）和甲狀腺等。

據了解，91视频网站入口國家標準《生豬屠（tú）宰操作規範》中明確規定，豬肉在分割時，必須去除淋（lín）巴結、傷斑（bān）和出血點。而我市有沒有不法商（shāng）販兜售血脖肉呢？9月20日，記者走訪（fǎng）了城區內幾家便民市場，但在市（shì）場上並未發現有兜售血脖肉的商販。

為了讓市民吃上（shàng）健康的早（zǎo）餐，食（shí）藥（yào）監部門的工作人員表示，市民在購買肉（ròu）夾饃時，一定要看好小販製作肉（ròu）夾饃的每一個步驟，特別是在選肉的時候，盡量選擇瘦肉，如果願意吃肥瘦相間的，要（yào）挑選大塊兒的肥肉，一定要避免選擇零散碎肉，因為這樣的肉（ròu）極有可能會是血脖肉。工作人員表示，根據熟肉製品的相關國家標準，做（zuò）相關指標檢測，並無法判（pàn）斷熟肉屬於什麽（me）肉，所（suǒ）以，還希望（wàng）市民在購買肉夾饃時，一定要仔細辨別。如果市民一旦發現有不良商販兜售含有（yǒu）“血脖肉”製品時，請立即撥打12331進行投訴舉報。

本（běn）文（wén）關鍵（jiàn）詞：肉夾饃 “血脖肉”