近日，世界（jiè）衛生組織（zhī）“國際癌症研究機構”發布消息稱，火（huǒ）腿、培根等加工肉製品為“致癌物”，紅（hóng）肉則“可能（néng）對人類（lèi）致癌”。這則（zé）消息引起了市民的高度關注，餐桌上常見的加工肉製品，港城市民還敢買（mǎi）嗎？專（zhuān）家又怎麽解讀這個結論？吃（chī）加工肉、紅（hóng）肉，對人體（tǐ）健康真有這麽大的影響嗎？記者（zhě）就此展（zhǎn）開采訪。

世衛：培根（gēn）火腿被列為“1類致癌物”

近日，世界衛生組織將火腿（tuǐ）、培根等加工類肉製品（pǐn）定為“1類致癌物”，紅肉被定（dìng）為“2A類致癌物”。這一消（xiāo）息引發了不少人的憂慮。專家表示，其實加工（gōng）肉類列入致癌物名單並不（bú）那麽意外，因為加工（gōng）肉類往往要經過醃漬、煙熏、烘（hōng）烤等處理，這樣的加工方式常常會產生（shēng）苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物（wù）。

“培根火腿都是致癌（ái）物？真不知道現在該吃什麽才放心。”近日，市民趙女士在朋友圈發（fā）出這樣的話，自己最愛吃的培根被認（rèn）為是致癌程度最高的物質，一時間她還有（yǒu）點難以（yǐ）接受。與趙女士有同樣困惑的（de）還有不少市民，他們表示，火腿和培根是日常生活中（zhōng）常見的食物，吃火鍋或者（zhě）西（xī）餐、乃至平常吃的麵（miàn）包中都有火腿或培根，如今突（tū）然說大家日常（cháng）食用的東西（xī）都（dōu）是致癌物，肯定很難以接受。

超市：火腿培根（gēn）隨處（chù）可見，基本未受影響

記者走訪市區超市（shì）發現，火（huǒ）腿和培根仍在正常銷售。在一家超市內，銷售（shòu）肉製品的區（qū）域（yù）內依然擺放著幾種品牌的火腿和培根，幾位市民推著（zhe）購物車在選購，一位市民拿起某品牌火腿說，兒子最喜歡吃的就（jiù）是這（zhè）種（zhǒng）火腿。

在萊山區一大型超市的加工肉製品櫃台，記者看到香腸、培根、火腿等都賣得不錯，不少市民正在選購。記者仔細（xì）看（kàn）了包裝，這些加工肉類大多來自外地企業，由於是真空包裝（zhuāng），保質期比較長，30-180天不等。“火腿買回去和麵包片一起做早餐。”一對年輕情侶買了（le）兩袋（dài）煙熏火腿，對於（yú）記者提出火腿屬於“1類致癌物（wù）”的說法（fǎ），對方並未放在心上（shàng）。“以前（qián）也說方便麵、火腿（tuǐ）腸吃了對身體不（bú）好，91视频网站入口還是從小吃到大，沒關係的。”

專家：加工肉類與（yǔ）致癌並無直接聯係

在市疾控中（zhōng）心專家表示，紅肉和加工肉並不是（shì）“洪水猛（měng）獸”：加工肉類與致癌並不能建立起直接的聯係。但是煙熏、烘烤這樣的烹飪方式，吃多了對身體肯定是不好的。對消化（huà）係統、泌尿係（xì）統都有一定的損害。但這並不是說加工肉類吃（chī）了肯定會致癌，因為除了飲食因素，致癌的其（qí）他因素也有很多。“

在疾控專家（jiā）看來，這僅僅（jǐn）是一個食品安（ān）全的風險警告或提示，告訴市民吃這種食物的風險比較高，如適量攝入，其有（yǒu）害物質可被身（shēn）體正常代謝（xiè）掉。關鍵在（zài）劑量，即使是1類致癌物（wù），導致癌症也是一個漫長的積（jī）累過程。專家提醒，在日常生活（huó）中，這些加工肉製品盡量少吃，注重平衡膳食才是健康的根（gēn）本。

本文關鍵詞（cí）：煙台 火腿 致（zhì）癌