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2015年11月3日（rì），廣東省食品藥品監管局和省公安廳發布打（dǎ）擊肉及肉製品生產經（jīng）營違法犯罪活動（dòng）為主要內容（róng）的（de）“秋風”行動（dòng）成果，據統計，行動期間（jiān），全省共收繳病（bìng）死豬肉60多噸，問（wèn）題肉和肉製品250多噸，來源不明或涉嫌走私凍肉（ròu）425噸。這還是廣東省查出問題肉及肉製品的部分戰績，更是全國查處（chù）肉及肉製品的冰山一角。2015年就已經有“僵（jiāng）屍肉”走私凍肉的新聞，2015年（nián）年初也有金鑼涉（shè）嫌（xián）收購病死豬肉的新聞，病死豬肉（ròu）和問題肉、走私（sī）凍肉（ròu）可謂是（shì）有禁無止，這些問題肉（ròu）及肉製品才是91视频网站入口應該擔心的。
廣東省的“秋風”行動在2015年4月至（zhì）9月之間，重點打擊“加（jiā）工銷售和使用腐敗變質、病死或死因不明等問題肉及肉製品”、“使用回收、過期、未（wèi）經檢驗檢疫肉原料（liào）及使用工業鹽、濫用亞（yà）硝酸鈉、色素等加工（gōng）製作臘肉、醃肉、臘腸等（děng）肉（ròu）製品”、“摻雜摻假製售假（jiǎ）冒牛羊肉”、“銷售來源不明冷凍肉品”等四類涉肉及肉製品違法犯罪行為，這四類違法犯罪行為也代表了（le）常見的幾種問題肉（ròu）。加（jiā）工之前的肉品主要存在有口蹄疫病毒、豬瘟病毒、瘦肉精等問題，在問題肉處理過程中比較（jiào）突出（chū）的問題就是非（fēi）法添加問題，包括（kuò）添加（jiā）非食用物質甚至是違禁物（wù）質、濫（làn）用食品（pǐn）添加劑、濫用農獸藥等。比如利用有毒有害的（de）“鬆香”對肉品脫毛，利用甲醛浸（jìn）泡毒雞腳、牛百葉，使用農藥、二氧化硫、亞硝酸鹽、色（sè）素等對肉品進行處理，這些物質的使用主要（yào）是為了漂白、著色、防腐。經過毒物處理過的肉及（jí）肉（ròu）製品多銷往“黑窩點”附近的農（nóng）貿市場，或者通過物流（liú）流向其他省份（fèn）。
使用甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽（yán）、色素（sù）、農藥來加工問題肉，不僅掩蓋了問題肉本身存在的問題（tí），使用的這些物質也給消費（fèi）者健康帶來極大的安（ān）全隱（yǐn）患。
針對病死豬肉（ròu）已流入市場，食（shí）藥監（jiān）發布選購“放心肉”的指南，1.看表皮。健康豬肉（ròu）表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色（sè）出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色（sè）隆起疹塊（kuài）。2.聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的（de）氣味；變質豬肉不（bú）論在肉的（de）表層還是深層均有血腥（xīng）味、腐臭味及其他異味（wèi）。3.看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性（xìng），用手（shǒu）指按壓凹陷後會立即（jí）複原；變質（zhì）豬肉由於自（zì）身被分解嚴重（chóng），組織失去原有（yǒu）的彈性而（ér）出現（xiàn）不同程度的腐爛，用（yòng）指頭按壓（yā）後凹陷，不但不能（néng）複（fù）原，有時手指還可以把肉刺穿（chuān）。4.看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈（chéng）白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪（fáng）呈紅（hóng）色、黃色（sè）或綠色（sè）等異常色澤（zé）。5.看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗（àn）紅色的血（xuè）汁滲出。
感官鑒別能識別出明顯變質的問題肉，但是“偽裝”功夫較深的肉品恐怕很難通過感官（guān）鑒別（bié）的（de）方法來識別，有必要借助（zhù）檢測產品來進行檢測。智雲達可以針對病死豬肉等問題肉提供檢測產品方（fāng）案。
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類別 |
檢測項目 |
適用範圍 |
檢測（cè）產品 |
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常規 |
病害肉 |
肉 |
病害肉速測盒 病害（hài）肉快速檢（jiǎn）測儀ZYD-FBR |
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新（xīn）鮮度 |
肉 |
畜肉（ròu）和水產品鮮（xiān）度檢測儀 肉類新鮮度速測盒 |
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微生物 |
肉（ròu）及肉製品 |
ZYD-WSW食品微生（shēng）物檢測（cè）箱 |
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水分 |
肉 |
肉（ròu）類水分速測儀ZYD-1 食品安（ān）全檢測箱（注水肉檢測試紙） |
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色素 |
肉（ròu）及肉製（zhì）品 |
食品安全檢測箱（肉製品中色素含量速測盒） |
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亞硝（xiāo）酸鹽（yán） |
肉製品 |
亞硝酸鹽速測盒（hé） |
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硝酸鹽（yán） |
肉製品 |
硝酸鹽速測管 |
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瘦肉精 |
鹽（yán）酸克倫特羅 |
肉及肉製（zhì）品 |
鹽酸（suān）克（kè）倫特羅速測卡（kǎ） 鹽酸克倫特羅ELISA檢測試劑盒（hé） |
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萊克多巴胺（àn） |
肉及肉製品 |
萊克多（duō）巴胺速測卡 萊克多巴胺ELISA檢測試劑盒 |
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沙丁胺醇 |
肉及肉製品 |
沙丁胺醇速測卡 沙丁胺醇ELISA檢測試劑盒 |
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瘦肉精 |
肉及肉（ròu）製品（pǐn） |
瘦肉精多合一ELISA檢測試劑盒（進口（kǒu）） 獸藥殘（cán）留快速檢（jiǎn）測（cè）儀ZYD-SC96 |
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喹乙醇 |
喹乙醇代謝物 |
肉（ròu）及肉製品 |
喹乙醇代謝物ELISA檢測試劑盒（hé） |
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抗生素-硝基呋喃（nán）類 |
呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮 |
肉（ròu）及肉製品 |
呋喃唑酮（tóng）ELISA檢測試劑（jì）盒 呋喃唑酮膠體金卡 呋（fū）喃西林ELISA檢測試劑盒 呋喃西林膠體金卡（進口） 呋喃它酮ELISA檢測試劑盒（進口） 呋喃它酮（tóng）膠體金卡（kǎ）（進口） 呋喃妥（tuǒ）因ELISA檢測試劑盒（進口） 呋喃妥（tuǒ）因膠體金卡（進口（kǒu）） |
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抗生素-磺（huáng）胺類 |
磺胺二甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧（yǎng）嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺（huáng）胺甲氧噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺地辛、磺胺甲噁唑、磺胺氯噠（dā）嗪、磺胺喹惡
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肉及肉製品 |
磺胺多殘（cán）留ELISA檢測試劑盒 磺（huáng）胺多殘留膠體金卡（進口） |
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抗生素-喹諾酮（tóng）類 |
恩諾沙星、環丙（bǐng）沙星
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肉及肉製品 |
氟喹諾酮總量ELISA檢測試劑（jì）盒（hé） 恩諾沙星ELISA檢測試劑盒（hé） 環（huán）丙沙星ELISA檢測試（shì）劑盒（hé） 喹諾酮類膠體（tǐ）金卡 |
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抗生素-大環內酯類 |
泰（tài）樂（lè）菌素
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肉及肉製品 |
泰樂菌素ELISA檢測試劑盒 |
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抗生素-四環素類 |
四環素、金（jīn）黴素（sù）、土黴素
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肉及肉製品 |
四環素類ELISA檢測試劑盒（hé） |
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其他 |
氯黴素、鏈黴素、慶大黴素
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肉及肉（ròu）製品 |
鏈黴（méi）素ELISA檢測試劑盒（hé） 慶大黴素ELISA檢測試劑盒（hé） 氯黴素ELISA檢（jiǎn）測試劑盒（hé） 氯黴素ELISA檢測試劑（jì）盒（進口） 氯黴素膠體金卡（進口） |
本文關鍵詞：肉與肉製品質量 病（bìng）死豬肉
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