9月1日，被稱為“史上最嚴”的新《廣告法》正式實施，規（guī）定：“藥品、醫療器械、保健食（shí）品（pǐn）廣（guǎng）告不允許代言”；一個月後，“史上（shàng）最嚴”的新版《食品安全法》也正式實施。

雖然新規對屢生事端（duān）的保健品行業有所限製，但該（gāi）領域依然亂象叢生——隨著屠呦呦獲諾獎，網絡購物平（píng）台出現虛假宣傳“青蒿素保健（jiàn）品”的現（xiàn）象；年近八旬的臧阿（ā）姨在一次搞活動中，結識（shí）了一位推（tuī）銷員，竟然砸去20萬元抱回一大堆保（bǎo）健品……

對此，有網友說，保健品都是騙人的，怎麽還有人上當？但立即就有人駁斥：買保健品不能（néng）圖便（biàn）宜，便宜全是假貨。

這些說法（fǎ）與“保健（jiàn）品（pǐn）”一（yī）詞本身就模（mó）棱（léng）兩可、意（yì）義廣（guǎng）泛有關。作為一個泛（fàn）在的概念，保健食品、保健藥品、保健化妝（zhuāng）品、保健用品等都可以歸類在“保健品（pǐn）”的名下。隻不過是，時下人們（men）最關心、市場最火爆、專家最“頭（tóu）疼”的，當屬保健食品（下文中“保健品”如無特別標注均指保健（jiàn）食（shí）品）。

該不該給老人買保（bǎo）健品？什麽（me）人在什麽情況（kuàng）下應該吃保健（jiàn）品？買保健品如何防止被騙？市場上熱炒的瑪咖、黑枸杞、冬蟲（chóng）夏（xià）草……到底有沒有宣傳中的那（nà）麽（me）神？

本報（bào）記者采訪了醫生、食品營養專家、保健品專家、企業家，來聽聽他們怎麽說。

醫生：病（bìng）人亂服保健（jiàn）品，多此一舉

“大量服用維生素A會（huì）引起（qǐ）中毒，造成大腦損害、肝動（dòng）能衰竭，兒童還有因（yīn）此而（ér）死亡的。”

談（tán）起保健品，中國人民解放軍總醫院（yuàn）心內科主任吳海雲在接受《中國科學報》記者采（cǎi）訪（fǎng）時說，在中國，特別是病人，服用保健品可不是個別現象，而（ér）是“大量的、普遍的現（xiàn）象”。

“我接觸的大多是各種慢性病人（使用保健品），有的是完全迷（mí）信保健（jiàn）品的功效，比如（rú）所謂的補氣、補（bǔ）血，還有聲稱能延年益壽的。”吳海雲說（shuō）。

保健品作為一個約定俗成的概念，不光其定義（yì）模糊，許多消費者也“傻傻分不清楚”。在吳海雲所接觸的使用保健品的人群中，許多（duō）普通老百姓理解的保健品就是“有某種醫療作用或是能提高健（jiàn）康水平的、一般指食品特別是可以服用的產品（pǐn）”。

“這是大眾理解（jiě）的概念（niàn），主要（yào）以中藥材為主（zhǔ）。”吳海雲說，當然大眾也（yě）逐漸認（rèn）知了“現代的（de）”各種各樣的保健品。比如，前些年流行維生素，這幾年又流行酵素（sù）。

近來，通過代購獲（huò）得國外保健食品的趨勢大有流行蔓延之勢。同時也經常聽到有人說，國外（wài）特別是發達國家食用保健品如同吃（chī）飯穿衣一般平常。是（shì）這樣嗎？吳海雲給出了否定的答案。

“國外售賣的保健品（pǐn）一般都是維生素（sù）。在上世紀50年代到80年代，有40%的美國成年（nián）人長期服用（yòng）多種維生素片，但現在隻有10%經（jīng）常服用（yòng）。”吳海雲說，“這是（shì）有多年臨床研究證（zhèng）實的，在（zài）歐美發達國家膳食補充比較充實的情況下，再補充維生素，是有害無益的。”

另外，吳海雲透露：“國外保健品企業往往都（dōu）是華人辦的，賣給（gěi）中國人。”

吳海雲（yún）告訴記者（zhě），由於國內大眾可能（néng）對目前研究（jiū）的知曉程度不夠，許多人對於保健品的（de）使用具有一定的盲目性，一些保健品“風靡一段時間又被新的產品（pǐn）替代”，完全被商家（jiā）宣傳操作牽（qiān）著牛鼻（bí）子走。

而對於服用這（zhè）些（xiē）不知所以（yǐ）的（de）保健品到底有什麽功效，吳海雲表達了他的隱（yǐn）憂。

“但凡吃到肚子（zǐ）裏，肯定有‘作用’，但這種作用是好處多還是壞（huài）處多，無從知曉。從目前來看，人體大量補充維生素A、D、E，西方幾萬人‘樣（yàng）本’的‘實驗’，結果發現（xiàn）害處大於好處。”吳海雲說，大量服用維生素A會引起中毒，造成大腦損害、肝動能衰竭，兒童還（hái）有因此而死亡的。

那麽，維生（shēng）素到底要不要補（bǔ）？吳海雲對記者說，其實隻要做到（dào）足夠均衡的飲食，就不需要額外補充維生素。

“當然極個別（bié）的人，有某種代謝方麵缺陷的，需要補充一（yī）些維生素（sù）。這是太專業的醫學問題。理論上（shàng）在中國，隻有生活在貧窮落後地區的人們補充一些維生素，應該說是沒壞處的——但往往他們反而不（bú）注意這一點。”吳海雲說（shuō）。

在吳海雲看來，在我國“相對來說有科學研究依據的保健品”就是（shì）維（wéi）生素，其他大（dà）多數保健品並沒有就“到底能不能促（cù）進健康”做過可信的科（kē）學研究。

“比如，冬（dōng）蟲夏（xià）草到底有（yǒu）什麽功效，沒有可（kě）信（xìn）的人體（tǐ）臨床研究，更不（bú）用說普（pǔ）通人服用有（yǒu）什麽功效了。”吳海雲說（shuō），這是保健品管理的問題，從目前來看，“這是沒辦法管的”。

食品營養專（zhuān）家：要營養品而非保健品

“一定不要在不了解的情況下‘亂吃’，因為保健品有可能還有副作用。”

作為營養學（xué）方麵的科普明星，中國農業大學（xué）食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅經（jīng）常被問到一些（xiē）關於保健品的問題。她在接受《中國科學報（bào）》記者采訪時直（zhí）言：保健品的（de）問題最讓（ràng）她“無言（yán）以（yǐ）對”。

從範誌紅收到的谘詢和問題來（lái）看（kàn），中國（guó）老百姓眼中的保健品一般都不是食品（pǐn），而是一些“營養藥品”或者（zhě）營（yíng）養素、功能成分的增補劑。

範誌紅從（cóng）營養學的角度跟記者解釋保健品的取舍：吃不吃保健（jiàn）品跟（gēn）個人體質有關（guān）。真的需要它、身體處於某種需求狀態時再去吃相應的“補品”，一定不要在不了解的情況下“亂（luàn）吃”，因為保健品有可（kě）能還有副作（zuò）用。

記者提到一種現象：許多人去醫院看望病號，喜歡買一些保健品（pǐn）帶過去。範誌紅（hóng）稱，這也是個誤區，因為重症病人可能更需要“營（yíng）養品”而非保健品。

“一些病人因（yīn）為手術等原因可能需要更多營養（yǎng）供應，或者病人的消化吸收功（gōng）能下降，需要營養醫生給（gěi）他配一些易於消化吸收的營養品，另外可能相應地補充一些維生素。”範誌紅說（shuō），這些都應是醫院常規的做法，營養科醫生的作用就是配合病人的治療。而需要補充什麽要根據（jù）病情而定，不建議去（qù）看病人（rén）就買保健品。

據了解，現行《食品安全法》並無“營養品”的定義，而是規定了“特定醫學用途食品”的概念，特指醫院等機構給病人食用的食品。

範誌紅還提到一些人們對於“保健品”“補品”的（de）誤區。

“大家都認為阿膠補血，然而並非所有阿膠對（duì）於缺鐵性貧血都有（yǒu）用，要（yào）看（kàn）這種阿膠（jiāo）是否（fǒu）富含鐵元素。”此外（wài），她也提醒喜食阿膠的女性，食用阿（ā）膠之前，要谘詢靠（kào）得（dé）住的中醫來判斷一下個人體質是（shì）否適合吃。不適合（如不（bú）能消化吸收（shōu））反而有副作（zuò）用。

而對於燕窩、瑪咖乃至最（zuì）近流（liú）行（háng）起來的黑枸杞這些“高大上（shàng）”的保健品，範誌紅也直言：這些“好東（dōng）西”不一定人人（rén）都（dōu）能“受用”，有關它們有多麽神奇的（de）說法（fǎ）“多數都是（shì）商（shāng）業洗（xǐ）腦（nǎo）得（dé）來的”。

“拿燕窩來（lái）說（shuō），先不說有沒有人能證明吃（chī）了它到底有什麽用，那麽多人吃，市場上（shàng）還（hái）有多（duō）少是真的燕窩？再說消費（fèi）燕窩既（jì）殘害野生動物，又（yòu）破壞生態環境。實際上它的功效通過合（hé）理膳食都能取得，我覺得可（kě）以有一百種理由不去吃燕窩。”範誌紅說。

“不是說這些東西都是騙人的，最起碼是因人而異的。三餐吃好、營養跟上，比什麽保健品都來（lái）的實惠。”範誌紅告訴記者，許（xǔ）多人三（sān）餐不注意營養搭配，甚至“瞎湊合”，最後搞得身體不健康，再（zài）花幾千幾萬買所謂的（de）高價保健品，“簡直是舍本而求末”。

在範誌紅看來，作（zuò）為性價比並不高的事物，保健品的（de）作用（yòng）應是“幫襯幫襯一日三餐食物營養實在（zài）跟不（bú）上的時候”，沒聽說有人“吃了保健品就精神抖擻、臉色紅潤了”，而且（qiě）要食用保健品的時候（hòu），一（yī）定（dìng）要先行谘詢靠得住的中（zhōng）醫和保健（jiàn）師。

“人是靠一日三餐的食物營養（yǎng）活著的，不是靠保健品、藥品活著的。這是多簡單的道理？”範誌紅說。

企業家：保健品幾（jǐ）十年亂象待整治（zhì）

“應是針對健康（kāng）人的範疇，不應該（gāi）誇大（dà）到治療層次。”

在一次采訪中，北京派（pài）特博恩（ēn）生物技術開發有限公司副總經理武（wǔ）繼嶺（lǐng）跟《中國科學報》記（jì）者談（tán）起保健品。他的直觀感受是：“保健品行業（yè）亂象叢（cóng）生，其中最大的亂象就（jiù）是誇大其作用（yòng）。”

“顧（gù）名思義保（bǎo）健品本身（shēn）隻是起到保健作用，嚴格來講‘保健’是預防醫學範疇的概念，應是針（zhēn）對健康人的範疇，不應該誇大到治療層次。”武繼嶺說。

他告（gào）訴記者，我國對於（yú）保健品規定（dìng）隻能聲（shēng）稱有27種保健功能（néng），其中一（yī）項是提高（gāo）免疫力，但保健品對提（tí）高免（miǎn）疫力的作用被誇大得（dé）最厲害；其次就是補鈣，有廣告（gào）說補鈣產（chǎn）品能給人治股骨頭壞死、骨質疏鬆，“簡直匪夷所思”。

“這是（shì）企業利益導向（xiàng）造成（chéng）的，保健品應該回歸原本人們需要的功能。”武繼嶺說，現在很多保健（jiàn）品針對（duì）老年人，因為他們容易相（xiàng）信（xìn）、容易被欺騙。

“保健（jiàn）品幾（jǐ）十年前就很火，現在依然火；幾十年前就亂象迭出，現在依（yī）然亂象迭出。”武繼嶺說，受文化、曆史等因素影響，實際上我國保健品市場很大，但（dàn）如果亂象迭出，反而變相限製和打擊了（le）那些真正做良（liáng）心保健品的企業，造成“劣幣驅逐良幣”的局麵（miàn）。

“整治的關鍵仍然是國家要（yào）加強對相關企業的監督管理（lǐ），另一方麵是加強公眾教育，增強公眾的選擇和甄別能力。”武繼（jì）嶺說。

保健食品專（zhuān）家：緣於違法成本低、研究難

“一旦發現吃了沒作用或者有副作用，‘馬上停掉’。”

北京聯合大學應用文理學（xué）院教（jiāo）授（shòu）、保健（jiàn）食品專家金宗濂在保健品行業頗有知名度，記（jì）者也就保健品（pǐn）話題與（yǔ）金宗濂進行（háng）了連線采訪（fǎng）。金宗濂告訴《中國科學報》記者，保健品行業的確存在許多（duō）違規宣傳、誇大宣傳甚至欺詐行為，其（qí）根本原因在於違法成本太低，而守法成本（běn）太高。

“這是很重要的情況。新的《食品安（ān）全法》實行備案製，要求保健品企業要進行備案，以加強事後監督。但（dàn）我本（běn）人的看法是，我國（guó）監（jiān）督（dū）力量並不強，而且懲戒力度小（xiǎo）。盡管新法被認為‘史上最嚴’，發現違規、欺詐罰款30倍，但很多企業早就賺得盆滿缽滿，仍然‘劃得來’。”金宗濂（lián）說（shuō）。

當然，備（bèi）案（àn）製還是有必要。他（tā）告訴記（jì）者，現在很多保（bǎo）健品企業都是小企業，罰破產（chǎn）後就“金蟬脫殼”另立門戶，關鍵是監管。

金宗濂（lián）指出，規範的保健食品並不是隨便就可以貼個標簽賣的，保健（jiàn）食品有別於普通食品的是它可以（yǐ）聲稱自己有一定的保健作用（需按照要求服用）。然（rán）而，食（shí）品要想“入保”戴上“藍帽子”（保健（jiàn）品的注冊（cè）標誌）的程序其（qí）實相當（dāng）漫長。

“有一些食品原料比如（rú）靈芝、人參（cān），既可以做普通食品，又可以做保健食品，甚至可以入藥。如果要做成保健食品，要經過申請、審（shěn）批、備案。這個過程中要進行動（dòng）物實驗、臨床試驗、安全試驗評價等步驟，最後完成注冊。”金宗濂告訴記者，“通俗地說，要獲得藍（lán）帽子，就得是‘申請什麽功能，批準什麽功能，獲得什麽功能’。”

金宗濂說，有些食品（多是海外保健食品）為了逃避注冊，不申請保健食品標誌（zhì），還聲稱具備某些保健功能，這就是違法：“必須重新注冊（cè）和（hé）審批。”

保健品要（yào）想給自己“正名”，還需要解（jiě）決一個（gè）大問題：科學證明（míng）確實有效。然而，在金宗（zōng）濂看來，針對保健品的科學（xué）正名卻“難做”。

“保健品都宣稱主要針對亞健（jiàn）康人群，然而哪些人是亞（yà）健康人群？在我看來，老年人都亞健康。”金宗濂頗感無奈。

有研究稱，我國亞健康人群約占3/4，健康人群隻有15%，病人10%。然而這都是估（gū）計（jì）。金宗（zōng）濂認為這些數據不可取信：因為沒有一個客觀指標可以界（jiè）定哪些人（rén）處於亞健康狀態。

他透（tòu）露說，“十一五”期間科技（jì）部曾（céng）有一個課題專門針對用（yòng）中醫的手段來評價亞健康，然而並沒（méi）有得到推廣。

“現（xiàn）在的問題是，如何用臨床醫學研究亞健康。”金宗濂對記者說，如果這（zhè）個（gè）問題不能得（dé）到解答，保健（jiàn）品就（jiù）麵臨著在做人體實驗的時（shí）候，如何選擇（zé）實驗對象的問題。

此外，金宗濂指出，目前在（zài）保健食品做人體試食中，隻規（guī）定（dìng）了（le）100例的樣本量，這個樣（yàng）本量在科（kē）學研究中還遠遠不夠。

“50例對照組（zǔ），50例（lì）實驗組（zǔ），這個樣（yàng）本量憑良心說還太少。但是限於企業研發成本，短期內還難（nán）以提高。”金宗濂告訴記者，目前，一個100例的保健（jiàn）品實驗投入大約需要數十萬元，如果500例投入可（kě）能需要一兩百萬元。這讓很（hěn）多（duō）企業“做不起”。

“保健（jiàn）食品是要入口的。按說要做（zuò）上萬（wàn）例、持續若幹年，才能給保健品下結論——而且這種結論往往過了（le）若幹年還有可能被（bèi）推翻。”金宗濂（lián）說，目前隻能建議消費者（zhě）根據個體需求謹慎選用合規合格的保健品，並且注意用法和用量，一旦發現吃了（le）沒作（zuò）用或（huò）者（zhě）有（yǒu）副作用，“馬上停掉”。

“現在過了（le）10月1日了，新的《食品安全法》也生（shēng）效了，保健食品領（lǐng）域（yù）一個新（xīn）的法規也（yě）沒有出台。今年年底能不能出，也（yě）不好說。”金宗濂歎道，“保健品行（háng）業國家還要花力氣整（zhěng）治，目前（qián）看並不樂觀”。

揭開神奇（qí）保健品的真麵目

似乎每隔一段時間，就會有一種或幾種保（bǎo）養品備受人們追捧。從海參、魚翅、燕窩，到阿膠、冬（dōng）蟲夏（xià）草，再到螺旋藻、瑪咖，不僅隨著商家的宣傳，價格水漲船高、一路飆升，有時（shí）甚至千金難求（qiú）。然而，這些名（míng）貴的食（shí）品或藥材，效果真有（yǒu）傳說中那麽神奇嗎（ma）？

海參、魚翅、燕窩

海參是一（yī）種高蛋白、低脂肪（fáng）、低膽固（gù）醇的食物。它的蛋白質主要是膠原（yuán）蛋白，屬於不完全蛋白質，吸收率並不高，對於一般人來說，它的生物價值（zhí）還不如普通的雞蛋、牛奶、魚肉等。因為所有蛋白質吃進體內都會（huì）被分解成氨基酸，所以並不一定保證能有效補充膠原蛋白，最多隻能說提供一定的（de）原料。

同樣，從營養（yǎng）價值上來說，魚翅其實和豬蹄皮、雞皮、魚（yú）皮等差不多（duō），而且多吃還容（róng）易受到重金屬的毒害。另外，為了保護野生動物，也不提倡（chàng）吃魚翅。

燕窩含有蛋白質、碳水化合物和少量（liàng）礦物質，它的氨基酸質量同樣不如各種肉類、大豆（dòu）等。

阿膠

阿膠是以驢皮為原料製成的（de）膠（jiāo）類中藥，它的蛋白質主要是膠原蛋白及其降解後的（de）多肽類物質，含有較多的非必需氨基酸，較少的人體必需氨基酸。

阿膠有（yǒu）著兩千多年的藥用曆史，中國藥典中記載阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等功能。其中，最受人關注的（de）是（shì）“阿膠補血”一說。但（dàn）如果從阿膠因含鐵而補血來（lái）解釋，其實並不可靠。因為阿膠組成成分繁多，對於發揮（huī）藥理作用的機製也（yě）存（cún）在不（bú）同學說的爭議，因此還有待更深入的研（yán）究。

冬蟲夏草

冬蟲夏草的成分主要是碳水化（huà）合物、蛋白質、脂（zhī）肪、維生素和礦物質，而這些成分（fèn）在幾乎所有的食物裏都有。有人從蛹蟲草裏發現了一種很微量的（de）成分蟲草素，並認為這（zhè）才是冬蟲夏草的有效成分。但即使（shǐ）蟲草素是（shì）冬蟲夏草的有效成分，由於其含量極低（dī），人們對冬（dōng）蟲夏草的服用也不會有太大作用。

目前，並沒有可（kě）靠的臨床試驗能夠證明吃（chī）冬蟲夏草有明顯治療效果（guǒ）。而且，由於冬蟲夏草價格昂貴，商販為了增加冬蟲夏草的分量，會（huì）摻雜一（yī）些鉛、汞之類的重金屬。

黑枸杞

黑（hēi）枸杞，也叫“黑果（guǒ）枸杞”，與常見（jiàn）的紅色枸杞同屬於茄科枸杞屬。因為含有豐富的花青素，黑枸杞被稱為“花青素之王”，也由此（cǐ）被（bèi）延伸出具有抗氧化、清（qīng）除自由基，甚至抗腫瘤（liú）等作用。

黑枸杞中的花青素含量（liàng）的確（què）比普通的食物（如葡萄、紫甘藍、紫薯等）以及紅色枸杞（qǐ）高一些，抗氧化能力也會高一（yī）些，但（dàn）能否抗腫瘤仍然未知（zhī）。而且，這些功效往往是（shì）基於對（duì）原花青素或（huò）花青素的研究得出的，而不是針對黑枸杞本（běn）身的研究。

螺旋藻

螺旋藻中含有一些生物（wù）活性成分，因此被賦予了（le）抗氧化、減少自由基、抗衰老、增強免疫力等功能。

但（dàn）是，由於螺旋藻成（chéng）分複雜，其他成分是否也有類似作用、各種成分（fèn）之間的相互（hù）影響等問題（tí）還有待於進（jìn）一步探究。而且，美國國家衛生研究院等相關權威機構也認為螺旋藻的某些（xiē）保健功效還有待科學論證。此外，螺旋藻還可能存（cún）在鉛等重金屬超標的問（wèn）題。

瑪咖

瑪咖和蘿卜是（shì）同科的植物，在（zài）原產地隻是普通蔬菜類食品。瑪咖中含有多種營養成分，因此有比較高的營（yíng）養價值。對於某些特定人群，也有一定的緩解疲勞作用（yòng）。

但是，目前還沒有確切的科學實驗證（zhèng）明瑪咖對性功能有改善作用。國家食（shí）品藥品監督管理總局也曾（céng）提醒（xǐng）消費者不（bú）要（yào）購買聲稱壯陽功能（néng）的保健食品（pǐn）。所以，不管商家宣傳的是男人壯陽用的（de）瑪咖，還是女人專用（yòng）的改善性功能的瑪咖，都應科學理性看待。

本文關鍵（jiàn）詞（cí）：保健 食品 補品