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食安知識

葡（pú）萄的白霜是好東西
時間：2015-11-06 15:43:15 作者：食品夥伴網 來源：轉載 點擊：1022次
    新鮮葡萄表麵都會（huì）有一層薄薄的白霜（shuāng），很多人誤（wù）以為是農（nóng）藥殘（cán）留物，其（qí）實這層白霜是好東西（xī）。
    一般，隻要是分布均勻、未覆蓋葡（pú）萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。由於糖醇 類不（bú）溶（róng）於水，它可避免葡萄表麵吸附水分形成（chéng）濕（shī）潤的（de）環境，從而導致病菌（jun1）滋生和侵染（rǎn），也可防止葡萄采摘（zhāi）後失水速（sù）度過快而皺（zhòu）縮。另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還 可防止製作（zuò）葡萄酒（jiǔ）過程中受到微生物（wù）汙染（rǎn）。所（suǒ）以，挑選（xuǎn）葡（pú）萄（táo）時（shí），不要（yào）故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重（chóng）要指標。

本文關鍵（jiàn）詞：葡萄 白霜

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