又到了（le）蘋（píng）果大量上市的季節，很多消費者發（fā）現蘋果是打過蠟（là）的。經過打蠟的蘋果看起來光澤油亮，紅（hóng）潤飽滿，很是吸引消費者的眼球。

北京青年報記（jì）者走訪新發地市場發現，為了讓蘋果好看（kàn）而（ér）塗抹果蠟已經形成行（háng）規，特別是形似美國紅蛇果的國產花（huā）牛蘋果，打蠟幾乎（hū）是必（bì）然的工序，更有甚者，一些商家（jiā）用一種含有“抑黴（méi）唑（zuò）”農藥成分（fèn）的殺菌劑，替代食品級果蠟給花牛蘋果“美容”。

記者了解到，“抑黴唑”是（shì）一種用於柑（gān）橘殺菌的（de）農藥，對蘋果使用屬於違規，且很容易造成農殘超標。

現場

商家用微毒農藥給（gěi）花牛蘋果美容

“現在市場上蘋果看上去顏色很好，很亮，但是用指甲輕輕一刮，表麵（miàn）就會出現一層白色的蠟。”市（shì）民吳女士告訴記者，不知道這種蠟是否能夠食用，對人體是否健康。

昨天，北青報記者來到新發（fā）地批發市場，這裏集中銷售北京七成以上的蘋（píng）果。在果品（pǐn）銷售（shòu）區，多（duō）家攤位的攤主坦言（yán），給蘋果打蠟目（mù）前是行業內的一個行規，尤其是一些名（míng）貴品牌，為（wéi）了美觀（guān）又保鮮，打蠟幾乎是必然（rán）的。有攤主向記者舉例說，有一種（zhǒng）蘋（píng）果外形頗像美國蛇果，如果不打蠟，其實是來自甘肅的（de）“花牛”蘋果。而打完蠟，就可以（yǐ）叫做國產蛇果，和美國蛇果看上去幾乎一樣（yàng），價格也能賣得（dé）好很多。

在新發地市場精品水果區，兩家銷售禮（lǐ）盒款（kuǎn）花牛蘋果的商販直接表示（shì）店裏（lǐ）就能給蘋果現場打蠟，在這兩家店裏各自放著一個白色塑料桶，裏麵（miàn）都裝有棕色液體。而兩家商販也分別證實這種棕色液體就是給禮盒裝花牛蘋果打蠟用的。

記者注意到，其（qí）中一家商販的白桶上貼有說明標簽，其名稱（chēng）是（shì）“抑黴唑”塗抹劑，除了農藥（yào）登記證號，上（shàng）麵還（hái）有紅色的“微毒”兩字，生產企業為美國仙農有限公司。在這個白桶上放著一副塑料手套，旁邊還有兩個不鏽鋼盆（pén），裏麵有（yǒu）剩餘的棕色液體。

臨近中午，北青報記者目睹了這家商販給（gěi）花牛蘋（píng）果打蠟的全過程。“你是要買打過蠟的（de）蘋果嗎？我很快就能（néng）擦好的，你看要多少箱？”這位商販邊說（shuō）邊將普通紙箱裏（lǐ）的蘋果按個頭大小分揀（jiǎn）到（dào）禮盒裏，隨後用一條（tiáo）毛巾將蘋果挨個擦（cā）拭，原本“灰頭土（tǔ）臉”的花牛（niú）蘋果經過這樣一擦，瞬間（jiān）變得光鮮亮麗起來。

廠家

該產品屬於農藥適用於柑橘而非蘋（píng）果

中國農業科學院果樹研究（jiū）所（suǒ）果品質量安全研究中心李誌霞表示，在種植環節，蘋果是不需要打蠟的。目前（qián）蘋果果皮（pí）上的蠟主要有三個來源：一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟。這種果蠟是（shì）一種酯（zhǐ）類成分，可以防止外界微生物、農藥（yào）等入（rù）侵果肉，對人體無害。二是人工（gōng）添加的食用蠟，常用的食用蠟（là）包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕（zōng）櫚蠟等，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。根（gēn）據《食品安全國家（jiā）標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)，食用蠟是一種食品（pǐn）添加劑，可用於蘋果的表麵處理，對人體沒有害處。三（sān）是人為添加的非食（shí）用蠟，主要是工（gōng）業蠟，工業蠟成分比較複雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會（huì）對人體健康產生危害。若蘋果存在打工業蠟的情況，那麽果實中鉛、汞等重金屬含量就（jiù）將顯示出來。

李誌霞指出，“抑（yì）黴唑”這種帶（dài）農藥的製劑不屬於食用蠟範疇。

日前，北青報記者致（zhì）電“抑黴唑”塗抹（mò）劑的生產廠家——美國仙農有限（xiàn）公司北京代表處，相關負責人表示按照我國農業部規（guī）定，該公司的“抑黴唑”塗抹劑是在農業部登記的（de）進口農藥，用於防（fáng）止柑橘出現綠黴病、青黴病。僅被批準用（yòng）於柑橘類（lèi）產品。

對於有商戶使用“抑黴唑”給蘋果美容的問題，這位工作人員表示，該公司從未推薦（jiàn）在蘋果上進（jìn）行使用，產品銷售出去後無法監管用（yòng）途，宜昌柑橘產業協會（huì）會長文中華接受本報記者采訪時介紹：“‘抑黴唑’是一種殺菌劑（jì），柑橘類不直接入口的（de）產品上市（shì）會用這種農藥，但從未聽（tīng）說（shuō）有商戶用這種東西給蘋果打蠟。”

探因

“抑黴唑”塗抹劑比食用果蠟保鮮期更長

記者調查發現，美國仙農“抑黴唑”塗抹劑為18.9升，售價1000元，可以用於6噸水果殺菌保鮮；而河北一家生物科技公司（sī）生產的食品級嗎啉脂肪酸鹽果蠟每桶25公斤，售（shòu）價900元，可給5噸水果打蠟，算下來二者價（jià）格相差並不大。

既然價格差別不大，“抑黴唑”塗抹劑與果蠟相比，是否跟使用（yòng）效果（guǒ）有關？

據業內人士透露，這種除菌（jun1）、保鮮塗抹劑中含有0.1%的農藥“抑黴唑”，比（bǐ）普通食品級果蠟功效更強，也更易（yì）讓水果延長保鮮期和（hé）光鮮（xiān）的外表。專（zhuān）家表示，對（duì）於蛇（shé）果這種相對高檔的水（shuǐ）果，由於售價（jià）普遍較高，因此不排除商家想盡辦法增強美容效果（guǒ）、盡量（liàng）延長保鮮期。由於水果沾水後很容易腐爛或接觸真菌（jun1）受汙染，為了在（zài）運輸中防（fáng）止發生黴變，也有商家自己（jǐ）調配果蠟和“抑黴唑”的混合劑，以防農殘超標。

官方

“抑（yì）黴唑”為柑橘殺（shā）菌 蘋果使用屬違規

對（duì）於農藥的（de）管理，市植保站（zhàn）農藥鑒（jiàn）定所相關負責人昨天（tiān）指出，農藥（yào）分類裏有（yǒu）殺菌劑、保鮮劑、除草劑等（děng），有農藥登記證的農（nóng）藥在農業部備案，具體可以（yǐ）應用在什麽農作物上都有相關登記，如果“抑黴唑”隻（zhī）批準用在柑橘上，那麽（me）使用在其（qí）他水果上就屬於違規使用。如果對於上市水果塗抹的（de）果蠟，在食（shí）藥部門備案的果蠟必須是食品級，更不允許有農藥（yào）成分。

內存

“花牛”與“蛇果”的區別（bié）

有專家指出，“花牛”和“蛇果”雖然都是蘋果中（zhōng）的元帥（shuài）係（xì）果品，但品牌名稱不同。花牛（niú）蘋果的（de）產地甘肅省天水市麥積（jī）區花（huā）牛鎮（zhèn）南山蘋果協會相關負責人稱，花牛（niú）蘋果被稱為國產紅蛇果（guǒ）是經銷商的行（háng）為。雖然花牛蘋（píng）果與美國紅（hóng）蛇果外觀相似，但仔（zǎi）細觀察還（hái）是有區別的。如美國紅蛇果顏色更紅（hóng），蘋果果頂（dǐng）有些帶青色、五棱更突（tū）。花牛蘋果果（guǒ）皮的條（tiáo）紋更暗，美國紅蛇果的果品條紋則更亮些。

市場

一旦發現將暫扣（kòu）商品

新發地批發市場負責食品安全管理的負責人表示，該市場有食藥監部（bù）門駐場人員，會經常（cháng）對市場進行巡視，防止有（yǒu）商（shāng）戶用工業（yè）蠟給蘋果打蠟。該（gāi）負責人稱，蘋（píng）果（guǒ）打蠟在國內外是行規，目的是保（bǎo）鮮。有些（xiē）進口水（shuǐ）果外觀看起來比國產水果光鮮亮麗很多，原因就（jiù）是表皮（pí）打了一層蠟，實質不一定好吃。

“新發地會對商戶打蠟的問題進行監管，一旦發現使用工業蠟將會對這類商戶進行查處取締。”該負責人表示，去（qù）年（nián）新發地市場上有商戶用食品蠟給蘋（píng）果打蠟，這種食品蠟都有中英文標識，液體顏色有（yǒu）的是棕色，有的是淺藍色的。對於市場（chǎng）上出現“抑黴唑”給蘋果打蠟的現象，這位負責人（rén）表示：“這肯定不行，市場一旦發現將（jiāng）暫扣商品，核（hé）實後進行下一步處理。”

本文關鍵詞：蛇果 打蠟（là） 抑黴唑 花牛蘋果