據國外媒體報（bào）道，上（shàng）個世紀，在美國的輝煌年代，Jell-O果凍曾是每個中產家（jiā）庭晚餐桌上（shàng）不可或缺（quē）的食（shí）品。沒有從特百（bǎi）惠模具中倒出來的黃（huáng）綠色（sè）Jell-O果凍，任（rèn）何宴席都算不上圓滿。就連插畫家諾曼·洛克威爾（Norman Rockwell）都曾為其繪製（zhì）過廣告畫。

這種顫（chàn）顫巍巍的美味甜點已經（jīng）有一定年頭了。亨利八世就曾（céng）用一種由魚膠製成（chéng）的、綴有（yǒu）金葉子的玫瑰味果凍款待過自己的騎士。還有新月形狀的鹿角布丁，由鹿角屑煮沸後製成。在富饒的維多利亞時代，餐桌上還經常出現（xiàn）浸在烈酒中的、顫（chàn）巍巍（wēi）的明膠塔。但要做（zuò）出這（zhè）些精致的甜點，非得在廚（chú）房裏（lǐ）耗費大量人力物力不可。

Jell-O果凍最卓越的貢獻，莫（mò）過於（yú）實現了果凍的（de）大規模工廠化生產，從而讓果凍走入了千家萬戶。1895年，在紐約附近的一個小鎮，一名咳嗽（sòu）糖漿的生產商博爾·B·威（wēi）特買下了“可攜帶明（míng）膠（jiāo）粉”的專利權，向其中加入了（le）自己的果味糖漿，並將其命名為Jell-O（吉露果子凍）。但這一（yī）產品在1899年並未打開（kāi）銷路。於是他以450美元的（de）價格將其賣給了鄰居，奧雷特·伍德沃德（Orator Woodward）。他是一名售賣中成（chéng）藥（yào）的小販。伍德沃德通過一係列成功的市場營銷活（huó）動（dòng），為Jell-O打開了市場，使其在新世紀裏大獲成功（gōng）。他在雜誌《婦女之家》上發表的第一篇廣告中，將Jell-O稱為“美國最受歡迎的甜點”，而這日後也成為（wéi）了事實。Jell-O果凍的包裝盒裏內容如下：

明（míng）膠

Jell-O果凍顫（chàn）巍巍的質感就來源於此。明膠由（yóu）骨膠原（yuán）中提取而得，其中富含的纖維蛋白可（kě）使皮（pí）膚堅韌平（píng）滑。人們將豬骨和牛骨剁碎，浸（jìn）泡在酸液（豬（zhū）骨）或堿液（牛骨）中，然後在沸水中熬煮。再將混合物過（guò）濾，脫水，製成粉末，便可以用來製作果凍了。

整個（gè）過程就像變戲法一（yī）樣神奇：骨膠原由三（sān）種扭成三螺旋狀的長鏈（liàn）氨基（jī）酸組成。向明膠粉中（zhōng）加（jiā）入（rù）的熱水會瓦解（jiě）螺（luó）旋結構，長鏈氨基酸從而彼此散開。而混合（hé）物冷卻之後，螺（luó）旋雖然會重（chóng）新（xīn）形成（chéng），但卻變成了糾纏的網狀（zhuàng），癱在你的模具底部（bù）。此時它就像一塊多孔的海綿，有無（wú）數細微的小孔吸收水分。整個過程完全反過來：開始時是向膠狀的（de）固體中加水，最後得到的則是鎖住了水分的、顫巍巍的固（gù）體。

糖

明膠無色無味，因此必須加入（rù）其它添（tiān）加劑。盒子上的“營養成分（fèn）說明”表示（大公司看來還是有點幽默感的），Jell-O的百分之九（jiǔ）十都是糖分。

己二酸

己二酸可由（yóu）石油衍生物環己烷合成，通常被當做生產尼（ní）龍和聚酯的原料，還可用作PVC中的增（zēng）塑劑。它的酸味可以用來平衡（héng）糖的甜味，為食品帶來（lái）水果（guǒ）般（bān）的味道。

富馬酸

富馬酸是最強（qiáng）大的食品酸味劑之一，可以產生糖果和口香糖中（zhōng）久嚼不散的酸味，此外，它還（hái）具有防水（shuǐ）性質，可以用來保存粉末狀食品。人體皮膚在陽（yáng）光照射（shè）下也會產生富馬酸，因此在沙灘上舔別人可不是個明智的選擇。

磷酸氫二鈉和檸檬酸（suān）鈉

酸性過強會阻礙膠體形成，因此需要一些緩（huǎn）衝劑來中和pH值。此外，檸檬酸鈉也會產生酸味和鹹味。它是蘇打水和雪碧的主（zhǔ）要（yào）原料（liào），你可以回想（xiǎng）一（yī）下它們的味道。

人造（zào）香精

味覺是一種相當簡陋的官能——你（nǐ）的舌頭隻能感受到五種不同的味道。因此為了創造水果的味道，化學家們（men）便求助於揮發（fā）性酯類，讓你（nǐ）的鼻子聞到散發出來（lái）的微弱氣（qì）味。卡夫（fū）公司不會透露他們用了（le）什（shí）麽東西欺騙了91视频网站入口的味（wèi）覺，但通常來說（shuō），乙酸辛酯（zhǐ）可以產生橙子的味道，鄰氨基苯甲酸甲酯對應葡（pú）萄的味道（dào），甲基（jī）丙基環（huán）氧丙酸乙酯（又名草（cǎo）莓醛）則對應草莓的味道。

人造色素

以石油為原料生產的便宜染料可以使成品染上引人注（zhù）目的（de）色（sè）彩。這些色素比天然染料要穩定得多，而既然你的食品可能要在貨架上存放（fàng）數年，穩（wěn）定性（xìng）便至關重要。草（cǎo）莓味的Jell-O果凍（dòng）中含有誘惑紅。有些研究指出，這種人工色素（sù）可能誘發兒童多動症。由於（yú）這種原料的使（shǐ）用及高（gāo）糖（táng）分，果凍的營養價值也在受到（dào）質疑。

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