據澳（ào）大利亞媒體報道，澳大利（lì）亞南澳州沙門氏菌疫情創5年來新高，接近2010年發病率的2倍（bèi）。衛生部門認為，雞蛋被清洗（xǐ）後，更容易感染沙門氏菌。

據（jù）報道，人們把（bǎ）髒雞蛋表層汙垢洗去的同（tóng）時，實際上可能把病菌引入（rù）多孔的蛋殼內部（bù），引（yǐn）發食物中毒。

盡管很難（nán）確定（dìng）沙門氏（shì）菌疫情由（yóu）單一個原因造成的，但衛生部門已發布公眾安全警報，呼（hū）籲民眾在（zài）食物的準備、烹飪和儲存過程（chéng）中應當特（tè）別小心。

截至10月24日，今年共確診1,056起沙門氏（shì）菌感染病例，而2010年全年共有668起病例。去年，共有1,210起患病記（jì）錄，但在每年的這個時候，去年的病例下降了215起。

公共衛生服務機構（Public Health Services）的南（nán）澳衛生主任巴凱特（Kevin Buckett）博士稱，沙門氏菌病例在南澳創5年新高，這些（xiē）病例往往很難查（chá）明原因，食品安全（quán）比以往任何時候（hòu）都更加重要。

雞蛋是均衡飲食的重要（yào）內容，應引起重視。巴凱特稱，破裂和（hé）髒蛋應予以（yǐ）丟棄，因（yīn）為這些蛋可能含有細菌，如沙門氏菌。還有（yǒu）就是不要洗髒蛋，因為蛋的殼是（shì）含細孔的，洗滌時反而可能幫助細菌從雞蛋外殼（ké）滲入到雞蛋裏麵。

巴凱特提醒，含有生雞蛋的加工食品，諸如蛋黃醬或生雞蛋奶昔存在（zài）病菌（jun1）滋生的高風險（xiǎn）。盡量保持生雞蛋新鮮，食用前保（bǎo）持食物冷（lěng）藏，任何（hé）時候不要將食物與（yǔ）生雞蛋從冰箱中取出超過兩個小時。

本文關鍵詞：雞蛋 沙門氏菌 感染