皮蛋好吃且營養豐富，但其是否含鉛卻（què）讓人心有顧忌，現在您（nín）再也無需為此擔憂（yōu）了。自2015年12月起，由（yóu）湖北神丹健康食品有限公司（sī）牽頭修訂的新皮蛋國家標準（zhǔn）正式實施，新國標要求：皮（pí）蛋一律采用無鉛工藝（yì）生產。

上世紀八十年代初湖北專家發明了（le）無鉛皮蛋工（gōng）藝，經過近三十年的推（tuī）廣，全國大多數企業（yè）已采用這一新工藝。皮蛋（dàn）新國標考慮顧客安（ān）全和行業進步現狀，刪除（chú）了原皮蛋標準中的有（yǒu）鉛加工工藝。有鉛工藝中皮蛋含鉛量為不大於3毫克/千克，新（xīn）國標（biāo）規定，皮蛋的鉛含量與91视频网站入口日常食用的魚、肉、豆腐相同，都是不大於0.5毫克/千克（鮮蛋本（běn）身、水和空氣中均含有（yǒu）微（wēi）量（liàng）的鉛）。

“由於有鉛工藝皮蛋的（de）鉛含量根本不可能達到新的國家標準，新國標宣告了皮蛋有鉛工（gōng）藝的結束，今後皮蛋均（jun1）需采（cǎi）用（yòng）無（wú）鉛工藝生產”，湖北省家禽業協會秘書長李清逸說，“根據新國（guó）標生產的皮蛋，更符合現代人健康（kāng）消費的理念。”

鬆花皮（pí）蛋是中華民族的偉大發明，中醫認為皮蛋是清涼解熱的傳統食品。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等菜肴美傳天下。哪裏（lǐ）有華人，哪裏就有皮蛋。皮蛋是華人食品的典型代表。現代研究發現，鮮鴨蛋變成鬆花皮（pí）蛋後（hòu），膽固醇含量和脂肪含量（liàng）分別（bié）下降了20%以上。無（wú）鉛工藝的（de）強製使用將皮蛋安全提升到了新的水（shuǐ）平。

本文關鍵詞：皮蛋 國家標準 新國標