遼寧省食品藥品監督管理局:

你局《關於冷凍（速凍）肉（ròu）卷生（shēng）產許可有關問題的請示》（遼食藥監（jiān）生〔2015〕44號）收悉。經研究，現（xiàn）函（hán）複如下：

一、你局請（qǐng）示中（zhōng）所述的“冷（lěng）凍（速凍）肉（ròu）卷”產品：以畜禽（qín）為主料，以調味品為輔料添（tiān）加焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、抗壞血酸鈉、葡萄糖酸內酯、沙蒿膠多種複配食品（pǐn）添加劑並經過（guò）滾揉、醃製等加工（gōng）過程，其已改變（biàn）了凍肉的保水率、PH值、化學組成等化學性質，也改（gǎi）變了凍（dòng）肉（ròu）的（de）色澤、粘度、氣味等（děng）物理性質，因此，不符合《農業部 食品藥品監管總局關於加強食用農產品質量安全監督管理工作的意（yì）見》（農質發〔2014〕14號）有關初級農產品的定義。根據上述加工工藝，該類產品（pǐn）應屬（shǔ）於《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中（zhōng）附錄E食品（pǐn）分類係統中的調理肉製品（生肉添加調理料）範疇。

二、按照《食品安全國家標準 預（yù）包裝食品標簽通則（zé）》（GB 7718-2011）中（zhōng）4.1.2的食品名稱規定（dìng），上述食品不應以“冷凍（速凍）肉（ròu）卷”易使消費者誤解或混淆（xiáo）的食品名稱命名，而應使用調理肉製品（生肉添加調理料）範疇的反映食品真實屬性的名稱。

三、請你局參（cān）照《肉製（zhì）品生產許可審查細則（2006版（bǎn））》對調理肉製品（pǐn）（生肉添加（jiā）調理料）產品（pǐn）實（shí）施食品生產許可，嚴格執行《食品（pǐn）安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 預包裝食品（pǐn）標（biāo）簽通則》（GB 7718-2011）。

食品藥品（pǐn）監管總局辦公廳

2015年12月11日

本文關鍵詞：食品藥品監管總局（jú）辦公廳關於冷凍（速凍）肉製（zhì）品（pǐn）有關問題的複函