家有兒女，家（jiā）長最關心的事情莫過於孩子的健康成長。鋅作為參與人體生長發育過程的重要微量元素（sù），更需要家長朋友的密切關注。這是因為，鋅缺乏率高一直都是困擾全球（qiú）營養改善工作的重要因素（sù），在我國，這一問題更（gèng）為突出。

國人飲食習慣 致兒童缺鋅比例高

全國婦聯兒童工作部曾發布的中國居（jū）民營養與健康狀況調查顯示，基於（yú）2002-2008年的統計數據，發現我（wǒ）國兒（ér）童（tóng）的缺鋅比例（lì）高（gāo）達39%。近年（nián）來，這一比（bǐ）例（lì）雖（suī）有了顯著下降，但兒（ér）童缺鋅問題依（yī）然值得關注。

中國疾控中心營養與健康所副研究員張宇介紹（shào），導致兒童缺鋅的原因有很（hěn）多，飲（yǐn）食是其（qí）中最重要的一個。“國人鋅缺乏率高同飲食習（xí）慣密（mì）切相關。”究其原因，中國飲食以（yǐ）穀類食物為主，鋅主要存在於種子胚芽中；而穀物在深加工過（guò）程中是要去除或損失（shī）胚芽的，主食攝（shè）入僅限於精米精（jīng）麵的人，就從飲食上人為地減少了鋅（xīn）的攝入。除（chú）此以外，深加工食（shí）品的另（lìng）一大類（lèi）——包裝（zhuāng）食品攝入過多，所帶來的鋅攝入不足問題就更為突出（chū）了。

用零食（shí）代替正餐者（zhě）

鋅攝（shè）入不足正常所需10%

“食（shí）物加工步驟越多，越容易導致食物中鋅含量的降低。”張宇副研（yán）究員（yuán）提出，比如最簡單的麵（miàn）粉蒸饅頭，僅僅經（jīng）過（guò）發酵（jiào）、蒸熟的過程即可完成。而相對的，用麵粉去做蛋糕（gāo），操作步驟和流程就要複雜多了。食材每（měi）多一步加（jiā）工流程，鋅流失的可能性就更進一步。

“通過零食或者說（shuō）包裝食品攝（shè）入的鋅，隻（zhī）能為人體提供鋅（xīn）正常需要（yào）量的6.3%左右。這樣來看，用（yòng）零食代替正餐的兒童，鋅的（de）攝入量一定是不夠的（de）。”至於人們關心的精加工食品中的添加劑是否會導致鋅缺乏，目前還沒有足夠證據表明這二者之間（jiān）存有關聯。

因此，專家建議，家長在為孩子選擇零食時，盡量減少包裝食品的選擇；或通過查看食品包裝上的“營（yíng）養成（chéng）分表”，選擇鋅含量高、加工程度低的（de）產品。

補（bǔ）鋅不可盲目

食補最為（wéi）可靠

鋅是人體重要的微量元素。它會（huì）參與體內很多蛋白質尤其是人體生命活動所必需的酶類物質的合成。鋅還參加人體的生長發育過（guò）程，具有增強組織創傷後的再生（shēng）能力，以及提高人體免疫力的作用。兒童體內鋅元素缺乏，最突出的表現就是食欲不（bú）振（zhèn）、生長發育落後、發質不好等，嚴重者會患有異食（shí）癖，喜歡吃（chī）奇怪的東西。

當然（rán），對於孩子是（shì）否缺鋅家長恐怕難（nán）以自行判斷，隻能通（tōng）過上（shàng）述表征初步判斷，建議家（jiā）長不要給孩子盲目自行補充，而是要到醫院進行（háng）血清的離子（zǐ）學檢查，通過微（wēi）量元素（sù）檢測進行（háng）專業綜合的評判。

對於鋅元素的補充，食補是最好的選擇（zé），雖然起效慢但依然需要堅持（chí）。畢竟，服用補充劑（jì）隻能起到輔助、鞏固的作用（yòng）。除了穀類食品外，鋅元素（sù）最好的食物來源還有海鮮和動物內髒，但考（kǎo）慮到膽（dǎn）固醇（chún）、脂肪含量攝入問題，不（bú）建議兒童過多攝入動物內髒。包括海鮮、禽肉在內的白肉類食（shí）物（wù）更值得推薦。此外，水果、豆類食物中的鋅（xīn）含量（liàng）也相對較高，可以選擇攝入。

相對而（ér）言，鋅補充劑則要慎重選擇（zé），一定（dìng）要服從醫囑（zhǔ）。因為盡管鋅是必需的微量元素，但吃多了也是有害（hài）的，反而造成免疫力降低、抗病能力減弱等問題。

本文關（guān）鍵詞：缺鋅 補鋅（xīn）