關於（yú）“醬醃菜亞硝酸鹽超標”的消息一直以來困擾著很多消費者，究竟（jìng）能不能吃，怎樣吃才安全（quán）？新京報攜手北（běi）京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心為你揭曉醬醃菜中的亞硝酸（suān）鹽，合理（lǐ）食用醬醃菜，遠離亞硝酸帶（dài）來的困擾（rǎo）。

新京報記者通（tōng）過菜市場、大型生鮮食品市場、超市（shì）等途徑，購買了11種醃菜和醬菜樣品，包括醃製芥菜、醃（yān）製甜瓜、醃製榨菜等，送至北京智雲（yún）達食品安全監測消（xiāo）費者體驗（yàn）中心檢測。本次檢測實（shí）驗用到的儀器是北京智雲達自主研發生產的SMART-01F 多功能食（shí）品安（ān）全檢測儀，本款儀（yí）器檢（jiǎn）測範圍廣，可同時檢測農藥殘留、亞銷酸鹽在內（nèi）的30餘項。

北京（jīng）智雲達技術工程師（shī）通過對樣品進行標記、剪碎、稱量（liàng）、煮沸、過濾、比色、讀數等步驟（zhòu）處理，檢測結（jié）果顯示，11種樣品均檢測出亞硝酸鹽，含量從1.3mg/kg到14mg/kg不等。依照目前醬菜醃菜類的食品安全國家標準GB2762《食物（wù）中汙染物限量》，醬（jiàng）醃菜中（zhōng）的亞硝酸鹽含量應小（xiǎo）於等於20mg/kg，此（cǐ）次檢測的11種醃菜（cài）樣品（pǐn）均未（wèi）超標，但其中一種樣品的14mg/kg亞硝酸鹽含量已（yǐ）比較接近限（xiàn）值，相比（bǐ）於其他樣品（pǐn），亞硝酸鹽含量接近限值的醃菜樣品（pǐn）可能對人體有一定危害。

醃菜裏不可避免的會有（yǒu）亞硝酸鹽，適量的亞硝酸鹽不會對人體（tǐ）造成（chéng）危害（hài），但攝入亞硝酸（suān）鹽過量，會導致亞硝酸鹽中毒，可能會引（yǐn）起高鐵血紅蛋白症，長期使用甚至會導致食道癌和胃癌等。醃菜醃（yān）製（zhì）的第3天到第8天時，是其亞硝酸鹽含量高峰期，隨後會逐漸降低，20天以後亞硝（xiāo）酸鹽基本消失，食（shí）用起來相對安全。

北京智雲達（dá）食品安全檢測消費者體驗中心多年來和包括新京報在內的多家媒體合作，長（zhǎng）期輔助錄製食安（ān）是視頻節目，護航舌尖安（ān）全，讓（ràng）消費者遠離（lí）隱患食品（pǐn），助力食品安全91视频网站入口（men）一直在您身邊！

本文關鍵詞：亞硝酸鹽快速檢測 醬醃菜