8月12日，天津港發生重大火災爆炸事故，此（cǐ）處儲存的700多噸劇毒氰化（huà）物，成為最令人揪心的物品。

但是你知道嗎？氰（qíng）化物其實不僅存在於工業倉庫及生產現場，它還廣泛存在（zài）於91视频网站入口的日常生活（huó）中，甚至常見的蘋果、櫻桃等的果核中，都含（hán）有氰化物。

“苦杏仁有毒”

說的就是氰化物

氰化物是含氰基的（de）一類化合物的總稱（chēng）。這些令（lìng）人生畏的毒物，絕非化學家的創造，它們廣泛存（cún）在（zài）於自然界，尤其（qí）是生物界（jiè）。

氰化物可（kě）由某些細菌、真菌或藻類製（zhì）造，並存在於相當（dāng）多（duō）的植物與食物中。日常生活中，蘋果、櫻桃、杏子等都含有微量氰（qíng）化物，它們通常與糖分子結合，並以含氰糖苷的形式存在。

當然，果核裏的氰苷本身（shēn）並沒有什麽危害，其真正的危（wēi）害在（zài）於遇酸或（huò）者在生物酶的作用下（xià）水解出的劇毒氫氰（qíng）酸（HCN），從而造成人（rén）和動物中（zhōng）毒。

苦杏仁苷是目前所有的氰（qíng）苷中名氣最大的。小時候不少人都被大人告誡過“苦杏仁有毒，不能吃”，其實不（bú）無道理。據研（yán）究苦杏仁苷在苦杏仁中的含（hán）量能達到2%-4%,氫氟酸導致（zhì）人中毒劑（jì）量是每公斤體重2毫克左右。以每個苦杏仁2毫克為標準，重量在10公（gōng）斤的嬰（yīng）兒，大概至（zhì）少吃上10顆苦杏仁就可能中毒。

高氰苷食物，

最好別（bié）生吃

氰化鉀是劇毒氰化物的一種，一旦（dàn）出（chū）現氰（qíng）化物中毒（dú），人會在15分鍾至1小時內死亡。而如果口服大（dà）量氰化（huà）物，或通過靜（jìng）脈注射、吸入高濃度氫氰酸氣體的形式中毒，人在1-2分鍾後就會出現意識喪失、心跳驟（zhòu）停並導致“閃電式”死（sǐ）亡。

盡管水果中含有氰苷，但氰苷的一個特性（xìng）是遇熱不穩定，所（suǒ）以國外一些食品安全機構曾提醒公眾不要（yào）生食那些（xiē）氰苷（gān）含量（liàng）高的食物（wù），或（huò）者將其加熱吃。

還有一點就是，氰苷可以隨著（zhe）人體新陳代謝排出體外，所以即（jí）便你（nǐ）誤食了一些苦杏仁，隻要當時沒出現中毒症狀，以後（hòu）也不會“毒發身亡（wáng）”的。

其實除了（le）水果中存在外，市場上所（suǒ）銷（xiāo）售的牛奶、蒸餾（liú）酒、果酒類（lèi）產品中也常被（bèi）檢測出微量氰化氫；在一些糧食和水中（zhōng）也會檢測到微量氰化物。但這些氰化物都被（bèi）控製在合理範（fàn）圍（wéi）內，一般不會出問題。

與化工工（gōng）人相比，普通人接觸到（dào）的食物中的氰化物可算“微乎其微”：印染，電鍍，冶金、化工等行業（yè）中，由於氰化物大量使用，工人們接觸（chù）到的機會要比一般人多得多，當然發生中毒的幾率也大很（hěn）多。

本文關（guān）鍵詞：水果核 氰化物