在健康的畜禽肉中含有（yǒu）過氧化物（wù）酶。當畜禽宰殺前因某種疾病使機體發生高（gāo）度障礙而死亡或急殺時，則肉中過氧（yǎng）化物酶含量減少，甚至全無，這樣通過測定畜禽肉中過氧化（huà）物酶的含量，就可判定（dìng）是否為病（bìng）害（hài）肉。

日前，家（jiā）住北京（jīng）的孫女士將肉送到消費者體驗中心，請（qǐng）91视频网站入口幫忙檢測是否是病害肉。

稱（chēng）取5 g絞碎的樣（yàng）品於提取瓶中，加入50 mL蒸餾水，蓋塞搖動2 min，過濾，收集濾液備用。

樣品管：取0.5 mL濾液於10 mL比色管中，加蒸餾水1.2 mL，POD活性A溶液1 mL，立（lì）即轉移至比（bǐ）色皿中（zhōng），放入儀器樣品池中。

空白（bái）管：蒸餾水。

結果顯示POD活（huó）性值。室溫下（xià），正常豬肉POD活性值為0.2~1。POD活性（xìng）值低於正（zhèng）常值的可能是病害肉。

結（jié）果顯示樣（yàng）品中POD活性值低（dī）於正常豬肉，疑似病害肉。快速檢測隻能作為初篩，建議送到第三方檢測機構進行定量檢測。

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本文關鍵詞：病害肉檢測