信息 1

食品名稱（chēng）

中（zhōng）山大學孫逸（yì）仙紀（jì）念醫院臨床營養科主任（rèn）、廣東省營養學會常務理事陳（chén）超剛副教（jiāo）授（shòu）表示，食品名稱在很多時候就說明了食品本身的營養特點（diǎn）。例如（rú）發酵奶（nǎi）、酸奶飲料和酸奶飲品，看起來好像是同一種產品，但產品內容迥然不（bú）同，前（qián）者（zhě）是活（huó）性益生菌發酵（jiào）而成，需要在冰箱中冷藏保存；後兩（liǎng）者是調製成類似酸奶口感的飲料（liào），沒有活性益生菌，其營養成分（fèn）也比前者低一半或以上。

信息 2

配料表

陳超剛表（biǎo）明，配料表標注的內容主（zhǔ）要是各（gè）種原料、輔料和食品添加劑，並且按（àn）加入量（liàng）的遞減順序排列。從配（pèi）料上來看，一般在酸奶配料中是把奶放在第一位的，而乳酸飲料是把（bǎ）水放在（zài）第一位的（de）。因此看標簽（qiān）上的產品類型、營養標簽中蛋白質含（hán）量，看“奶”和“水”在配料表裏的前後（hòu）位（wèi）置就能區分開兩種乳品。

再比如（rú）麥片，如果配料表（biǎo）中隻有燕麥（mài），說明該食品是純燕麥製成，有助於糖尿病患者控（kòng）製血糖；如果配料表中還有糖（táng）、奶粉以及其他成（chéng）分，說（shuō）明該食品是混合食品，尤其不（bú）適合糖尿病人食用。

信息 3

生（shēng）產日期、保質期

營養專家提醒，食品的生產日期、保質期是食品標簽中極其重要的內容，也是大家常常留意的信息。不可購買超過保質期的預包裝食品。

除了保質期（qī）外，還要（yào）看食品的保存方法。例如含有益生菌（jun1）的酸奶保存時間一般為2-4周，但條件是要（yào）冷藏保存；酸奶飲料一般保存（cún）時間更長，而且常（cháng）溫可以保存。因此，要仔細查看（kàn）食品（pǐn）標簽上的保存方法（fǎ）、保質期。

信息 4

營養標簽

劉子毓指出，營養標簽是在食品的外包裝上標注營養成分並顯示營養信息，以及適當的營養聲稱（chēng）和健康聲明，它還標明了該食品所含能量蛋白質或其他主要營養（yǎng）成分占標準一日需要量的百分比，有助於了解該食品對健康的意義。此外，還可以通過營養（yǎng）標簽（qiān）粗略地估計為了達到某一種營養（yǎng）成分，該食品一日的進食量。

對於食用油、巧克力、牛奶與奶飲料（liào）、餅幹零食（shí）這些經常采購的（de）年貨，應該從營養標簽（qiān）上（shàng）注意哪（nǎ）些問題？

1.食用油：主要營養成分看其脂肪（fáng）結構。脂肪酸分（fèn）三種，包括飽和脂肪酸、單不飽和（hé）脂肪酸和多不飽和脂肪酸。如果單飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例占比例較高（gāo），較適合家庭葷食較（jiào）多或中等的家庭。

2.巧克力：巧克力的營養標簽應重（chóng）點關注鈉、脂肪、膽固醇的含量，含量（liàng）低更好；蛋白質、礦物質（zhì）、維生素的（de）含量高則更佳；反式脂肪酸的數值應該為零。可可脂含量（liàng）高（gāo）的巧克（kè）力口感自然更好，但要選擇一款健康的巧（qiǎo）克力，就還得具有低脂肪和（hé）低（dī）反式脂肪酸的特點。

3.牛奶與（yǔ）奶飲料：從營養標簽上可以（yǐ）看到牛奶（nǎi）、酸奶（nǎi）或奶飲料重要營養成分（fèn）的差別，通過比較蛋白質含量也能了（le）解兩種產品的不同。前者蛋白質（zhì）含量多在2.5%或以上，後者蛋（dàn）白質含量多（duō）在1%或以下，蛋白質高的更有營養。

4.餅幹零食：一般餅幹零食會標有其能量和重要的營養成（chéng）分，包括能量、蛋（dàn）白質、脂肪、碳（tàn）水化合物、鈉這5項強製標示的基（jī）本營養數據，其中（zhōng）能量和（hé）脂肪（fáng）含量應視為重（chóng）點參考數據。在營養標簽（qiān）右側“占NRV%”（營（yíng）養素參考值（zhí））這一欄中，能（néng）量和脂肪一行的數值越高，說明在攝入同等數量食品的情況下，這種產品更容易讓人長胖。以（yǐ）某品牌餅幹為例，100g餅幹含有能量2050千焦（jiāo），占NRV%為（wéi）24%,即如果吃了100g餅幹，大概滿足成人（rén）每天能量需求（qiú）的24%。

不同的餅（bǐng）幹種類在某些營養（yǎng）素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅幹，會把含糖量標注在碳水化合物下麵；含（hán）有麩（fū）皮成分的餅幹往往會標注膳食纖維的含量（liàng）。

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