一間不足30平方米的出租屋、一台絞肉機、一個蒸爐，每（měi）天清晨6時到8時生（shēng）產兩小時，便可為肉（ròu）菜市場內的一（yī）熟食檔（dàng）口供應一天的肉餅量。近日，有廣州市民向記（jì）者反映，類似這樣的小型肉餅加工“黑作坊”，就潛藏在城中村的“握手樓”內。

17日（rì）清晨，廣州市（shì）越秀區食藥監聯合工（gōng）商、公安等部門辦案人員，來到了位於越秀區礦泉街道瑤台社區內（nèi）的一家無證肉餅加（jiā）工作坊（fāng）內，經初步調查，該作坊涉嫌非法經營。辦案人員當即查封了該（gāi）作坊，並（bìng）表示在進一步調（diào）查後將（jiāng）對（duì）涉案人員進行嚴肅處罰。

針對散裝熟食食品（pǐn）安全（quán）的監管，食藥監部門表示一（yī）直都有定期對市場熟食進行采樣化驗，也嚴查非法作坊。但由（yóu）於不（bú）少“黑（hēi）作坊”隱（yǐn）匿（nì）於民宅內，檢查（chá）存在難度，因此呼籲市民積極舉報。

廁所（suǒ）旁加工肉餅

17日清晨6時許，廣州市越秀區礦泉街道的城中村還在夜色中沉睡，瑤台（tái）社區人民（mín）九巷（xiàng）4號樓一層物業內，卻傳來轟隆隆的聲響。

巨大的轟鳴聲吵醒了住在（zài）同棟樓的成先生。他於2014年11月入住這棟“握手（shǒu）樓”，沒過多（duō）久，一樓便被（bèi）一家食品加工作（zuò）坊租用。“夏（xià）天從早上5點開始，冬天從早上6點開始，一直吵到上午8點。”成先生說。

另一住戶向記者反（fǎn）映（yìng），除了聲音，天熱時作坊內還會飄出濃重的辛香料（liào）氣味。

17日上午7時許，記（jì）者和部分住戶一起（qǐ）向越秀區食藥監、工商、公安等部門反映了相關情況。沒多久，越秀區食（shí）藥（yào）監分局礦泉所執法人員就來到了這（zhè）一物業，並查證該作坊確為無證（zhèng）加工（gōng）肉食。據（jù）了解，肉餅加工者藍先生的弟弟在礦泉街瑤台興隆肉菜市場（chǎng）經營一家熟食檔口，檔口（kǒu）內的肉餅就由他每天清晨在出租屋裏生產。藍先生說，他每天會使用50斤瘦肉和20餘斤肥肉加工肉餅。

現場執法人員告訴記者，加工（gōng）者靠牆堆放豬（zhū）肉塊、在廁所旁加工肉食等行為均屬違規，會帶來（lái）食品安全隱（yǐn）患。執法人員當場查封了作坊內的生產工具，並將經營者（zhě）帶回礦泉食藥監所（suǒ）協助調查（chá）。“如何處罰還需進一步調查後（hòu）再判定（dìng）。”

市場散裝熟食如何監管？

17日上午，記者走訪了廣州市內一些城中村的肉菜市場發現，不少（shǎo）市場都有多（duō）家肉餅、肉丸（wán）經營（yíng）檔口。就肉菜市場散裝熟食（shí）安全監管問題，礦泉街食藥監所有關負責人說，他們定期（qī）對轄區內肉菜市場散裝熟食進行（háng）抽樣檢查。“就近期的檢查狀況來看，市場上肉腸、肉餅、燒臘等散裝熟食的基本上都能夠（gòu）達到食品安全要求，偶有見到菌落總數超標的情況。”

而針（zhēn）對小作坊非法食品加（jiā）工的問題，該負責人表示由於很多無證經營的作坊都藏匿於民宅內，隱蔽性高，檢查難度較（jiào）大，所以食藥監部門一直積極與街道展開合作來獲取相關線索，進而進行查（chá）處。他也希望（wàng）市民能夠對民宅作（zuò）坊積極舉（jǔ）報（bào）。

根（gēn）據去（qù）年10月1日開始實施的《廣東省食品（pǐn）生產（chǎn）加工小（xiǎo）作坊和食品攤販（fàn）管理條例》，小作坊經營者在生產加工前需向所在地食藥監部門申請食品小作坊登記證；若規模較大，還需申請（qǐng）食品生產和經營許可證（zhèng）。若無證生產，則視為違法經營。

對於無證作坊，根據《廣東省食品生產加工小作坊（fāng）和（hé）食品攤販管理條例》的規定，有關（guān）部門可沒（méi）收其（qí）違法所得、生產工具及原料；違法生產的食品貨值不足一萬元的，並處五千元以上三萬元以下罰款，貨值超過一萬元的，並處貨值金額五倍（bèi）以上十倍以下罰款。

本文關（guān）鍵詞：黑作坊（fāng） 肉餅