什麽是綠色食品？

綠色食品是指產自優（yōu）良生態環境、按（àn）照綠色（sè）食品標準生產、實行全程質量（liàng）控製並獲得（dé）綠色食品標誌使用權的安（ān）全、優質食用農產品及相關產品。注冊（cè）形式有4種：包括綠色食品標誌（zhì）圖形、綠色食品中英文、標誌圖形與文字組合。

什麽是有機食品？

有機食品指來自有機農業生產體係（xì），根據有機農業生產要求和相應標準（zhǔn）生產加工，並且通過合（hé）法的（de）有機食品認證（zhèng）機構認證的農副產品及其加工品。有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫（jiào）法是organic food，在其他語種中也有稱生態食品、自然食品等。

如（rú）何保存茶葉？

茶葉的貯藏保鮮（xiān）很重（chóng）要，如果保存不（bú）當，會（huì）使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形改變，降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉，即使存放一兩年，衝泡後，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。茶葉貯藏保鮮的四大影（yǐng）響因素是溫度、濕度、氧氣和光線，因此，理想的茶葉貯藏保鮮條（tiáo）件是低溫、低濕、絕氧和避（bì）光。一般茶葉商品均有包裝（zhuāng），茶葉購買回來（lái）後不要拆封（fēng），直接放到冰箱內冷藏，往往效（xiào）果比較理想，如果冷凍，則效果更好。冰箱貯藏保鮮茶葉時，一要防止冰箱中的異味汙染茶葉，二（èr）是茶（chá）葉含水量要低，必須是幹燥（zào）的。

如何識（shí）別注水肉？

日常有下列3種方法：一是觀察：注水後的肌肉很濕潤，肌肉表麵有（yǒu）水淋淋的亮光，大血管和小血管周圍出現半透明狀的紅色膠樣浸（jìn）濕，肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀，橫切麵可見到淡（dàn）紅色的（de）肌肉。如果是凍結後的牛肉，切麵上能見到大小不等的結晶（jīng）冰粒。二是刀切：注水後的肉，用刀切開時，肌纖維間的（de）水會順刀口流（liú）出。如果是凍肉，刀切時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。三是化凍：注水凍結後的肉（ròu），在化凍時，盆中化凍後的（de）水是暗紅色，這是肌纖維被凍結冰脹裂，致使大量漿（jiāng）液外流（liú）的緣故。

酸奶（nǎi）、調製乳和乳味飲（yǐn）料有哪些（xiē）分（fèn）類（lèi）？

日常（cháng）消費者購買的酸（suān）奶有（yǒu）發酵乳（rǔ）、酸乳、風味發酵乳和風味酸乳（rǔ）。發酵乳和酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發（fā）酵後製成的產品；風味發酵乳和風味酸乳是以80%以上生牛（niú）（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經殺菌、發酵（jiào），發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑（jì）、果（guǒ）蔬、穀物等製（zhì）成的產品。調製乳（rǔ）或乳味（wèi）飲料是以（yǐ）不低於80%生牛（羊）乳或複原乳為主要原料（liào），添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，經殺菌或滅菌工序製得的液體產品。小朋友們（men）愛喝的草莓牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶、花生牛奶等，一般（bān）屬於（yú）調製乳或（huò）乳味（wèi）飲料，其原料有水（shuǐ）、牛奶（nǎi），添加了（le）增稠劑、食用香精、防腐劑等食（shí）品添加劑。

如何看待反（fǎn）季節蔬菜？

所謂反（fǎn）季節蔬菜（cài），是指在溫室、大棚等設施條件下生（shēng）產出來的非當季蔬（shū）菜。反季節蔬菜是對當季蔬（shū）菜的有益補（bǔ）充，有利於豐富蔬菜市場，滿足消費者對蔬菜多樣化和均衡營養的需求。其實蔬菜的安全（quán）與否和栽培季節無關，在食用安全性上，有人認為反季節蔬菜不安全，原因是設施條件下溫度、濕度、光照等條件與露地不（bú）同，易發生病蟲害。這種觀點有失偏頗，不夠（gòu）科學和客觀，實際上，無論當季蔬菜，還是反季節蔬菜，隻要栽培環境未受到汙染，病蟲害防治到位（wèi），農藥和（hé）肥料使（shǐ）用科學、合理，生產出來（lái）的蔬（shū）菜都是安全的，完全可（kě）以放心食用。特別（bié）是反季節蔬（shū）菜生（shēng）產中防蟲網、黃板誘殺、二氧化硫熏蒸、生物防治等的應用（yòng），使得化學農（nóng）藥用量大幅減少。

日常生活中如何去除農產品中（zhōng）的農藥殘留？

在日常生（shēng）活（huó）中，農產品中（zhōng）的農藥殘留可（kě）以（yǐ）通過放置、洗滌、烹調和去皮等一些方法去除或減少。（1）放置（zhì）：農藥殘留會隨著時間的延續不（bú）斷降解，一些耐貯（zhù）藏（cáng）的土豆（dòu）、白（bái）菜（cài）、黃瓜、西紅柿等，購買後可以放幾天，一方麵（miàn）可以使農產品繼續熟化，另一方麵農藥殘留會因降解而減少。（2）去皮：蘋果、梨、柑橘等農產品表皮（pí）上的農藥（yào）殘留一般（bān）都要高於內部組織，因此，削皮、剝皮是去除農藥殘留的（de）一個很（hěn）好的方法。（3）洗滌：殘（cán）存於農產品表麵（miàn）或外（wài）部的農藥殘留易被水或洗潔精衝洗掉，因此在烹調前將（jiāng）蔬菜用水泡半個小時，或（huò）適當加洗潔精衝洗，基本可去除表麵的農藥殘留（liú）。（4）烹調：高溫一般可以使農（nóng）藥殘留更快地降解。然而，需要說明的是，無論采（cǎi）用（yòng）什（shí）麽方法，要完全清除（chú）農產品中的農藥殘留，特別是已經進入農產品（pǐn）內部組織的少量農藥殘留是難（nán）以做到的。

如何選（xuǎn）購保健食品

正確認識保健食品。保健食品一般不能在短時間內有明顯的保（bǎo）健作用。（1）弄清自己購買的是（shì）保健食品還是藥品，不輕信廣告或銷售承諾，不（bú）把保（bǎo）健食品當藥品用來治病，根據自身實際需要向正規（guī）醫生谘詢是否適用此類保健食品；（2）購買保健食品時（shí）選擇正規（guī）的（de）有營業執（zhí）照的商場、超市或藥店（diàn）；（3）購買保健食品時認準保健食（shí）品的批準文號及保健食品的標誌；（4）購買保健食品時要看清產品的生產日（rì）期（qī）及有效期；（5）購買保（bǎo）健食品時看清保健功能及適用（yòng）人群、不適宜（yí）人群等（děng）內容；（6）購買保健食品時（shí）應索取並保存好銷售（shòu）發票（piào）。

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