上海市食藥監局同時透露，本（běn）市對餐飲（yǐn）服務單位從事團（tuán）體膳（shàn）食外賣實施許可管理。2013年（nián）5月1日（rì）起，本（běn）市餐飲服務單位應當取得加注有“團體膳食外賣”的（de）《餐飲（yǐn）服務（wù）許可證》後，方可從事團體膳食外賣服務。食藥監局特別指出（chū），團體膳食外賣服務不包括餐飲提供者臨時（shí）、散客打包外賣的行為。集體用餐配送單位、中央（yāng）廚房在其核準的加工工藝和品種的範圍內從事的膳食配送行為，不屬於團體膳食外賣的許（xǔ）可範圍。

    什麽是團體膳食外賣？是指餐飲服務（wù）單位根據團體膳食用餐者（zhě）的（de）臨時訂購要求，在餐飲服務單位加工場所集中加工膳食半成品或成品後，將膳（shàn）食半成品或成品（pǐn）集中配（pèi）送到團體膳食供餐點，而後（hòu）再將半成品加工製（zhì）成成品膳食或直接供應成品膳食的服務行為。

    上海市食藥監局（jú）透露，去年，上（shàng）海製（zhì）定（dìng）了《餐（cān）飲服務團體膳食外賣衛生規範》，符（fú）合要求的將在核發的《餐飲服務許可證》備注欄加注“團體膳食外賣（mài）”。從下（xià）個月起，所有獲得團體膳食外賣許可的餐飲單位（wèi）都（dōu）要（yào）達（dá）到《上海市餐飲服務許（xǔ）可管理辦法》、食品安全地方標準《餐飲服務（wù）團體膳食（shí）外賣衛生規範》和《餐飲服務（wù）團體膳食外賣許可核查標準》的有關要求執行。

    記者發現，飯店要有團體膳食外（wài）賣的許可要求更高：加工場所要滿足超過250人份團體膳食加工配送的（de）條件（jiàn）要求（qiú）；加工配（pèi）送即（jí）食冷膳食（shí）、冷加工糕點、即食果蔬等（děng）高風險食品品種，應分別設置加工（gōng）製（zhì）作專（zhuān）間；配備的運輸車輛和（hé）設施設備能確保即食熱膳食和即食（shí）冷膳食分開，原料、半成（chéng）品（pǐn）與成品分開；食品檢驗（yàn）和留樣的檢（jiǎn）驗室的麵積不小於25平方米；設置存放團體膳食外賣的（de）專用食品容器、專（zhuān）用設備設施的場所。

    上（shàng）海市食藥監局提醒，今後市（shì）民或單位要臨時訂購飯店（diàn）團體膳食外賣服務一定要（yào）查看餐飲服務許可證上有無加注“團體膳食外賣”。

本文關鍵詞：餐飲服務團體膳食外賣衛生規範,餐飲服務許可證,食品安全標準