吃完了冬（dōng）至餃子，轉眼馬上就（jiù）要迎來小寒節氣，小寒到來意味著一年中最冷的天氣即將來臨。天氣越（yuè）來越冷，你知道吃什（shí）麽樣的“暖身菜”，才能讓（ràng）美味與營養兼得嗎（ma）？今天就請國家高級營養師、北京（jīng）營養師協會理事熊苗（miáo）來給大家推薦一些冬季養生的暖身菜。　　　京華時報記者（zhě）夏文

第一肉：羊肉

寒冬臘月正是（shì）吃羊肉的最（zuì）佳季節。在冬季，人（rén）體容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。羊（yáng）肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。

食用（yòng）方法：羊肉最（zuì）好還是燉著吃，會更加熟爛、鮮嫩，也易於消化。

搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配（pèi）白蘿卜、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭（dā）配胡蘿卜可補虛（xū）益氣。

第一菜：蘿卜

熊苗（miáo）指出，白蘿卜可謂是冬季暖身食物狀元榜的第一菜。蘿卜（bo）在我國民間有“小人參”的美稱，也有（yǒu）“冬吃蘿卜夏（xià）吃薑”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合（hé）物（wù）和多種維生（shēng）素，而且蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中（zhōng）的鈣結合，更有（yǒu）利於鈣的吸收。

此外，冬季人們為抵禦寒（hán）冷，往（wǎng）往（wǎng）吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配（pèi）涼性的蘿（luó）卜，能起到清涼、解毒、去火的（de）作用。

食（shí）用方（fāng）法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最（zuì）多，可以生食，以做沙拉或涼拌為佳；中間部位，辛味及甜味程度相當，用（yòng）來煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味（wèi）極濃，適合炒或油炸（zhà）。

第一果：山楂

山楂是冬日的應季食材，能開（kāi）胃、消食、活（huó）血。熊苗指出，山楂最突出的益處是能防治心血（xuè）管疾病，對降低（dī）血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作（zuò）用。

食用方法：山楂生吃，有消除體內脂肪、減少脂肪吸（xī）收的功效，減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。可以熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂（zhī）的作用。

第一零食：栗子

栗子有“千果之王”的美稱，還是益腎（shèn）宜氣的“補藥”，老少鹹宜。栗子（zǐ）所（suǒ）含的不飽和脂肪酸和各種維生素，對心腦血管都十分有益（yì）。

食用方（fāng）法（fǎ）：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無論（lùn）是熬湯還是炒食，應細細（xì）咀嚼，可以達到更好的（de）補益效果。栗子燉雞，適合（hé）脾虛怕冷的（de）人，有益氣補腎的功效（xiào）。

第一飲：紅糖水

寒冷的冬季強調溫補，熊苗（miáo）表示，就飲品來說，紅糖水最為適宜。

紅糖有（yǒu）“東方巧（qiǎo）克力（lì）”的美譽，其好處在於“溫而補（bǔ）之，溫而通（tōng）之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾（pí）、緩解疼（téng）痛的功效，且富含鈣、鐵等（děng）人體必需的礦物質。

食用方法：紅糖水一（yī）定要煮一下。煮過的（de）紅糖（táng）水比直接用熱水衝泡的更易吸收，且更具補中益氣、健脾、暖胃的功效。煮紅糖水的（de）時（shí）候，可以加一小塊薑，將（jiāng）薑拍碎加入即可，和紅糖一起煮大約10分鍾，最後把薑撈出，這樣溫補的（de）效果更（gèng）好。也可（kě）加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一（yī）起煮，有利水（shuǐ）利尿的功效。

第一湯：冬（dōng）筍竹蓀湯

冬筍含有豐富（fù）的纖維素，能促進（jìn）腸（cháng）道蠕動，有助於消化。而（ér）且，冬筍是一（yī）種高（gāo）蛋（dàn）白、低（dī）澱粉食品，對心血管疾病有一定的食療作（zuò）用，竹蓀含有多種（zhǒng）氨基酸、維生素、無機鹽，有俗稱“刮油”的作用。兩者（zhě）搭（dā）配煮湯，不僅（jǐn）味道鮮美，還能緩解“冬補”過後的積食（shí）。

食用方法：竹蓀含有豐富的穀氨酸，所以味（wèi）道鮮美（měi），更適宜於熬湯。冬筍竹（zhú）蓀湯裏麵可以添加冬菇，不僅（jǐn）增（zēng）鮮增香，營養（yǎng）價值（zhí）也更豐富。

第（dì）一補：枸杞

一般冬季的養生原則應以益氣助陽（yáng）、滋陰補腎為主，熊苗推薦，枸杞就是冬季進補的好選擇。

枸（gǒu）杞含有人體必需的各種營養成分，對（duì）肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和（hé）糖尿病都有一定食療效果。

食用方法：冬季吃枸（gǒu）杞（qǐ）可以和各種粥品搭配。枸杞還（hái）有一種簡便的吃法（fǎ），就是早晚嚼食，嚼食對（duì）枸杞中營（yíng）養成分的吸收更（gèng）加充分。但（dàn）嚼枸杞時要注（zhù）意，數量上（shàng）最好減半，否則容易滋補過度。一（yī）般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

第一雜糧：紅薯

紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素。

食用方法：雖然人們習慣吃烤紅薯（shǔ），但實際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養的流失，還能減少因烤製而產生的有害物質。還可（kě）以用（yòng）紅薯搭配大米熬製成粥，有（yǒu）健脾養（yǎng）胃的（de）功效（xiào）。

本文關鍵詞：天冷必吃“暖身菜”