亞硝酸鹽主要（yào）指（zhǐ）亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆（kē）粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似（sì），是食（shí）品加工中常用的發色（sè）劑和防腐劑。在食品加（jiā）工（gōng）過程中（zhōng），添加適量可使製品具有良好的（de）感官質量，但過量使用會對人（rén）體產生毒害作用（yòng），食品中的亞硝酸鹽在一（yī）定條件下（xià）能形（xíng）成亞硝胺（àn），而亞硝胺（àn）是早己（jǐ）確認的致癌物質。

日前，家住湖南的劉先生將4中醃菜（cài）樣品送到消費（fèi）者體驗中心，請91视频网站入口幫忙檢測亞硝酸鹽含（hán）量。

稱取樣品2.5 g於錐形瓶中。

加蒸餾水至50 mL，搖勻，沸水浴15 min，過濾（lǜ）。

樣品管：取4 mL樣品（pǐn）液於10 mL比色管中，加入A溶液0.4 mL，搖勻，靜置5 min，加入B溶液0.4 mL，加蒸餾水至10 mL刻（kè）線，蓋塞混勻，靜置15 min。

空白管（guǎn）：取4 mL樣品液於10 mL比色管中，加入A溶液0.4 mL，搖勻（yún），靜置5 min，加蒸（zhēng）餾水至10 mL比色管中，蓋塞混勻。

將裝有空白溶液及樣品液的比色皿放入儀器內檢測，檢測結果如圖所示。從上到下（xià）分別為1號（hào）、3號、12號、14號樣品中亞硝酸鹽（yán）含量的檢測，結果顯示均符合國家標準。

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