天氣越來越冷，親朋好友圍（wéi）坐在火鍋旁吃上一頓，是冬日的一大享受。吃火鍋（guō）有5個特點：人數多、菜品多、進餐時間長、吃得多、酒水多。所以（yǐ），91视频网站入口吃火鍋也（yě）要有“講究”，應遵（zūn）循16字進餐原則———“因（yīn）人而異，選擇食材，先後順序，合理安排”，這樣才能達到健康吃（chī）火鍋的目的。

食材要（yào）“精挑細（xì）選”

精選（xuǎn）食材，不是指要選價格貴的食物，而是要（yào）選擇適合你的。患（huàn）有高（gāo）血壓、高血脂的人選（xuǎn）擇肉類（lèi）時，應首選海產品、精瘦肉等；痛（tòng）風患者最好不要選擇海產品，如果正（zhèng）處於痛風發作期，應禁食一切肉類，並盡量減少攝入菌類和豆製品。因為這些食物中的嘌呤（lìng）含量較高，而痛風是嘌（piào）呤代（dài）謝紊亂致（zhì）使血尿酸生成過（guò）多，或腎髒排泄尿酸減少（shǎo）而導致的代謝性疾病，嘌呤（lìng）在一些酶的催化下（xià）轉變為尿酸（suān），容易導致（zhì）人體尿酸異常；膽固醇高的人（rén）在選擇食材時，一定要避開動物（wù）內髒，因為它們是富含膽固醇的“大戶”；患有腎髒病的人，不（bú）要選擇加工肉類食品，如雞肉丸、魚肉丸、蝦餃等，其中的食鹽（鈉）含量較（jiào）高，而且為了保證口感，這些食物在製作過程中添加了很多（duō）輔料，如醬油、糖、十三香等，這（zhè）會使人在不知不覺中攝（shè）取過多的“隱形鹽”，對身（shēn）體造成傷害。

那麽，身體各項指標都正常（cháng）的人，就可以（yǐ）隨心所欲（yù）地吃火鍋嗎？不是，還要考慮自己的體（tǐ）型，體型（xíng）偏胖、體質指數超過25的人，最好（hǎo）不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類肉的飽和（hé）脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩（shèng），增加肥胖風險（xiǎn）。

吃火鍋講順序

很多人吃火鍋時都是先吃（chī）肉，再吃海鮮、青菜等。其（qí）實，這個順序並不是最佳選（xuǎn）擇。從健康角度出發（fā），吃火鍋應該（gāi）先素後葷，這（zhè）樣不僅有利於控製肉和熱量的攝入，還（hái）能避免攝入過多的嘌呤，以免加重痛風症狀。吃火鍋時，不妨按照下麵（miàn）的順序進食：

一是綠葉蔬菜。其中富含維生素、礦（kuàng）物質和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有（yǒu）機（jī）酸、芳香（xiāng）物質及葉綠素，能幫助消化。

二是菌類。如木耳、銀耳（ěr）、平菇、香菇等，其（qí）中蛋白質（zhì）、膳食（shí）纖維、維生素、礦物質含量高，無膽（dǎn）固醇，有潤肺、清腸（cháng）、增強免疫力的功效。

三是豆腐。它是普（pǔ）通大豆的“升華”食材，具有豐富的優質蛋白，且味（wèi）甘性涼，有生津解毒的作用。

四（sì）是澱粉類食品（pǐn）。土豆、紅薯等食物中含有大量澱粉，涮火鍋時吃些（xiē）澱粉類食物，一方麵能保護腸胃，另外一方麵可增強飽腹感，減（jiǎn）少吃肉和海（hǎi）鮮的（de）量，同時澱（diàn）粉（fěn）類食品中含（hán）有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。

五是肉（ròu）類。建議大（dà）家在選（xuǎn）擇牛羊肉（ròu）時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小於250克（生重）為宜。注意（yì）肉一定要煮熟，半（bàn）生不熟的肉容易潛藏寄生蟲。

痛風患者少喝湯

吃火鍋（guō）時，最好不要喝火鍋湯，也不（bú）要用其來煮（zhǔ）麵。因為，反複（fù）沸騰後的火鍋湯（tāng）中（zhōng），有益成（chéng）分大多已被破壞，而飽和脂肪、嘌呤等有害成分居多（duō），這些成分可能導致肥胖、糖尿病、痛風、高血壓等慢性疾病，臨床上因吃火鍋（guō）而導致痛風急性發作的患者也很多見。涮火鍋時間久了，湯中的亞硝酸鹽會明顯增（zēng）加，過量的亞硝酸鹽進入人體，會產生亞硝胺，容易引發多種疾病。

另（lìng）外，很多人喜歡趁熱吃火鍋，但長期食用燙食，會對（duì）口腔及食道（dào）造成不利影（yǐng）響。人（rén）的口腔和食道黏膜通常隻能耐受50℃～60℃的溫度，常吃燙食會燙壞口腔，造成起泡、潰爛等（děng）口腔疾病，還可能燙壞食管黏膜，進而形成慢性炎症。若黏膜損（sǔn）傷尚未修複又（yòu）遭燙傷，容易造（zào）成黏膜淺表（biǎo）性潰瘍，導致慢（màn）性口腔黏膜炎症（zhèng）、口腔（qiāng）黏膜白斑、食管炎等（děng）病症。

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