近日，占國內飲用水市場領先份額的康師傅（fù）包裝（zhuāng）飲用水被職業打假人舉報在水中非法添加工業氮氣。被舉（jǔ）報（bào）的飲用水配料表中，隻有水、食品添加劑（氯化鉀和（hé）硫酸鎂（měi）），執（zhí）法人員卻在廠區（qū）看到了（le）氮氣罐（guàn）。

舉報與調查

廠裏發現氮氣罐

康師傅陷入“氮氣門（mén）”事（shì）件，由職業打假人楊鴻引發。

上周，南京市（shì）江寧區市場監督管理（lǐ）局通告稱，接到來自市民楊先生的實名舉報，稱康師傅南京頂津食品有限公司（以下簡稱頂津食品（pǐn））生產（chǎn）的“優悅包裝飲用水”涉嫌添加氮氣（qì）卻未在產品配（pèi）料表中注明。楊鴻說，這位楊先生就是（shì）他本人。

楊（yáng）鴻告訴羊城晚報記（jì）者，他幾年前（qián）就開始舉報康師傅這款“優悅”包裝水（shuǐ）了。“以前不叫這個名字，以（yǐ）前叫（jiào）康師傅礦物質水。但實際上並非礦泉水，而是通過添加（jiā）礦液調製而成的。”楊鴻認為，在水裏添加礦液存在冒（mào）充礦泉水並引誘消費的嫌（xián）疑（yí）。

記者查詢發現，今年1月1日起，國（guó）家開始執行包裝飲用水新國標，特別規定“包裝飲（yǐn）用（yòng）水不（bú）得以水以外的一種或若幹種成分（fèn）來命名”。從此，康師傅礦物質（zhì）水變成了康師傅“優悅”水。

楊鴻介紹說，這一次向有關（guān）部門舉報康師傅涉嫌使（shǐ）用工業（yè）氮（dàn）氣添加到（dào）“優悅”包裝水中，主要根據（jù）外包裝和外圍線索調（diào）查最終發現了問題。“這些水銷（xiāo）量很大，瓶子包裝卻很軟，往裏麵加氮氣可以讓包裝更堅挺。”楊鴻解釋了他的調查結果。

18日，江寧區市（shì）場監督管理局工作人員到南京頂（dǐng）津食（shí）品調查，確實發現了該（gāi）廠中有氮氣罐的存在。有媒體報道稱，這幾個氮氣罐，外包裝僅標注液氮字樣，未標注（zhù）食品氮氣或工業氮氣，且外包裝無生產企業信息等。

問題的焦（jiāo）點

所發現氮氣是否為工（gōng）業氮氣

事情（qíng）曝光後，公眾（zhòng）把目（mù）光集中在被發現的那幾罐氮（dàn）氣上。關注的問題主要有（yǒu）兩個，一是這些氮氣是否為工業氮氣。二是在飲用水中加氮氣的做法是（shì）否（fǒu）合法，會不會帶來食品安全風險。

江寧區市場監（jiān）督局表示，從南京頂津食品現場提交的“索（suǒ）證索票”書麵材料上來看，該公司所使用的液態氮氣是從空（kōng）氣化工產品（南京）有限公司（sī）購進，為食用級液態（tài）氮氣，雙方的購銷合同及（jí）相關索（suǒ）證索票均齊全。同時，執法人員在核（hé）查該（gāi）公（gōng）司的企業（yè）標準和工藝生產流（liú）程表（biǎo）時發現，浙江省衛生廳備案的（de）企業（yè）標準中明確頂津食品生產（chǎn）的包裝飲用水（其他飲用水）中可充氮灌裝。

江（jiāng）寧區市場監督局稱，為了確定是（shì）否為工業氮氣將通過檢驗機構對封存的氮氣罐進行檢測才能判（pàn）定（dìng）。據介紹，在飲用水中，使用工業氮氣是不被法律（lǜ）所許（xǔ）可的。

而對於飲用水中加氮氣的做法是否合法，楊鴻和江寧區市場監督局則各執一詞。該局稽查大隊相關負責人告訴（sù）記者，液態氮氣並沒有直接添加（jiā）進飲料水的生產環節，而是（shì）在最後封瓶時使用。這位負責人認為，在飲用水中加氮氣不會引起食（shí）品安全（quán）問題，“作為食（shí）品（pǐn）加工助（zhù）劑，氮氣使用含量沒有限定。很快會轉化為氣體，充滿瓶體，過量的話，氣體也會從瓶口溢出。”南（nán）京頂津質量生產部相關負責（zé）人也承認，在飲用（yòng）水中（zhōng）添（tiān）加氮氣，主要是為了增加礦（kuàng）泉水瓶的握力作用。

不（bú）過，楊鴻並不這樣認為。“執法人員現場封存（cún）的添加（jiā）進飲用水的氮（dàn）氣罐外（wài）包裝沒（méi）有任何食品級標識已（yǐ）經違反了《產（chǎn）品質量法》和《食品安（ān）全法》。”“沒有（yǒu）直接”和（hé）“最後使用”的說法，也受到楊鴻質疑。“難道液態氮氣不是加（jiā）入水中（zhōng）？既然是加入，先加入和（hé）後加入有何（hé）區別？封（fēng）瓶時加入（rù）就不叫加入？難道（dào）水跟瓶蓋之間還有一個隔層？”楊鴻說，瓶中添加的氮（dàn）氣沒有在配料表中出現，也存在明顯問題。在康師傅“優（yōu）悅”包裝（zhuāng）水配料表中，隻有水（shuǐ）、食品添加劑（氯化鉀和硫（liú）酸鎂），並沒（méi）有氮氣。

規定與爭論

氮氣該不該標在配料（liào）表中

南京某（mǒu）區（qū）食藥監管部門負責人解釋稱（chēng），液態氮氣屬於加工助劑，在食品添（tiān）加劑國標GB2760—2014中，對食品工（gōng）業用（yòng）加工助劑，明確可以（yǐ）在（zài）各類（lèi）食品加工過程中使用氮氣。在國家《預包（bāo）裝食品標簽通則（zé）》中明確加（jiā）工助劑（jì）不（bú）需要標示。

不過，有業內人士告訴羊城（chéng）晚報記（jì）者，康師傅在飲用水密封前加氮氣的用法有違食（shí）品加工助劑的使用規定。

氮氣確實是食（shí）品（pǐn）加工助劑。該人士說，食品添加劑國標（biāo）GB2760—2014中對食品助劑的定義為（wéi）：保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本（běn）身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵（jiào）用（yòng）營養（yǎng）物質等。

“因此（cǐ），食品助劑在食品加工中必不可少，為的是達到加工（gōng）食（shí）品的（de）目的，而不是達到讓瓶子‘飽滿’的（de）功效。”該人士引用GB2760—2014附錄（lù）C食品工業用加工助劑使用規定內容稱，“加工助劑（jì）一般應在製成最（zuì）終成品之前除去，無法完全（quán）除去（qù）的，應（yīng）盡可（kě）能降低其殘留量。其（qí）殘留量，不應（yīng）對健康（kāng）產生（shēng）危（wēi）害，不應在最終食品（pǐn）中（zhōng）發揮功能作用（yòng）。這裏麵提到加工助劑不應在最終食品（pǐn）中發揮功能作用。而康師傅在最後一個加工環（huán）節，主動在飲用水中添加氮（dàn）氣的做法，為的是瓶（píng）子‘飽滿’的功能，有違加（jiā）工助（zhù）劑的使用初（chū）衷。”

康師傅（fù）回應：

瓶裝水使用食品級氮氣

羊城晚報訊（xùn）記（jì）者劉勇報道：康師傅一瓶裝水廠因使用工業氮氣被查？對此，康師（shī）傅新聞發言人在接受羊（yáng）城晚報記者采訪時表（biǎo）示，4月18日確有南京市江寧區市場監督局到公（gōng）司江寧（níng）工廠檢查，康師（shī）傅也全力配合監管部門的現場檢查（chá），並（bìng）已提供相關文件和質檢報告，說明相關產品的供應生產符合法規要求（qiú）。監管部門現（xiàn）場檢查也認定是食品級氮氣，之後做了抽樣送檢，江寧工廠也正常生產，並沒有被（bèi）查封停產。

記者從業內人士處了解到，氮氣是（shì）空氣的主要成分之一，在正常的空氣中（zhōng），氮氣就占了78%。氮（dàn）氣一般在膨化食品和部分飲（yǐn）料（liào）中被廣泛（fàn）使用，根（gēn）據2014年開（kāi）始實施的（de）國家食品安全標準GB2760-2014《食品添（tiān）加劑使用標（biāo）準（zhǔn）》規定，氮氣是可在各類食品加工過程中使用，並且殘（cán）留量不需限定的加（jiā）工助劑。

康師傅新聞發言（yán）人表示，康師（shī）傅的“優悅包裝飲用（yòng）水”中確實使用了氮氣，但使用的（de）是食品級氮氣，不是網上所傳（chuán）的工業（yè）氮氣，康師傅飲用水的所有（yǒu）生產（chǎn）環節均符合國家法規標準的要求。該負責（zé）人表示，氮氣是食品中常使用的加工助劑，並不是添加在食（shí）品中的成分，可以不用在配料表中標注。在瓶裝水中使用食品級氮氣，一是有保鮮防腐的作用（yòng），在（zài）打開瓶蓋（gài）後（hòu），瓶中的氮氣會自（zì）然融入到空氣中；二是可以使容器（qì）更加堅固，減（jiǎn）少對PET的消耗，本身是更加環保的（de）包裝方式。

本文關鍵詞：康師傅 氮氣門（mén）