南方日報（bào）記者調查發現，在廣州番禺、白雲、南沙、增城（chéng）等郊區蔬菜生產集（jí）中地（dì），田間地（dì）頭丟放了大量違禁農藥瓶子，這些農藥（yào）包（bāo）括呋喃丹、氧樂果、甲基對硫磷（lín）、硫丹等，農藥（yào）批發商（shāng）稱，這些在廣州市場（chǎng）都能輕易買到，大（dà）家（jiā）睜一隻眼閉一（yī）隻眼。而且（qiě）由於大多農貿市場和（hé）超市果蔬檢測形同虛（xū）設，這些噴灑（sǎ）了（le）大量違禁農藥（yào）的蔬菜輕易流進（jìn）市民餐桌。

　　為保產（chǎn）量盲目增加農藥（yào）用量

　　昨日記者走訪南沙廟（miào）貝村廣州（zhōu）某蔬（shū）菜基地發現，這裏種植的蔬菜品（pǐn）種包（bāo）括菜心、芥蘭、上海青、生菜及油麥菜等，被工人（rén）稱為肥料的（de）東西被隨意放在田邊的小路兩旁（páng），包裝袋上寫著的是雞飼料。工人介紹，農藥的使用情況會根據不同品種的蔬菜有所（suǒ）不同。通常菜心的農（nóng）藥使用量會比（bǐ）較多；生菜類比較少。而在（zài）夏季（jì），菜心（xīn）每一天都需要噴藥（yào）。工人把幾種（zhǒng）不同的農藥倒進大桶（tǒng）子（zǐ）內，並用小型馬達把水從水道直（zhí）接（jiē）抽進桶子內以開稀農藥。農藥調好後，一開始工人把噴頭對著（zhe）水（shuǐ）道，讓農藥（yào）直接噴（pēn）進水道裏，過程維持了差不多兩分鍾。之後，工人們才開始在田間噴藥。這樣的農藥使用（yòng）過（guò）程令水道以及其它連接水道的水源都會（huì）被農藥嚴重汙染。廠房內設有蔬菜上落貨車的（de）位置，在附（fù）近有一塊白板列出了不同的商號或地方名，例如大潤發、吉之（zhī）島、天河東、祈福等，應該是當日蔬菜運（yùn）送的目的地。記者昨日從中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所獲悉，他們在這個蔬菜基地抽（chōu）取蔬（shū）菜、泥土及水樣（yàng）本作殘餘農藥檢測（cè），其（qí）中大部分樣本被驗（yàn）出含有氟蟲（chóng）腈或其它禁用農藥。

　　據（jù）了（le）解，中國農業科學院農業資源與農業區域研究所研（yán）究員張斌團隊曾經對廣州典型農（nóng）業區的土壤、水體（tǐ）和空氣進行了長期研究觀察，發現均可檢測出120餘種農藥，其中不乏已禁用多年的有機磷和有機氯農藥。據介紹，2011至（zhì）2012年間（jiān），張斌團隊（duì）進行了采樣調查，研究者采集（jí）了共計55個土壤樣品、42個水體樣品，以及持續30天的空氣樣品，並（bìng）對（duì）180種農藥在這（zhè）些樣本中的殘留進行了檢測。此項（xiàng）研究最重要的發現是，所有土壤、水和空氣樣品中均含有百種以上農藥。土壤（rǎng）方麵，廣州周邊地（dì）區（qū）稻（dào）田土壤樣品檢出農藥126—145種，蔬菜地土壤檢出125—144種。

　　用於灌溉的地表水和地下水也沒有幸免。廣州周邊地區水樣中檢出農藥131—139種。廣州周邊地區空氣中共檢出（chū）144種農藥，在所采集的廣州周邊地區土壤樣本中，有9%—13%的農（nóng）藥檢出（chū）濃度超過了400納克/克，最高則達約1.3萬納克/克。

　　報告指出，當地農民盲目增加農藥用量和噴灑次（cì）數是（shì）導致農藥殘留濃度高（gāo）的原因之一。由於擔心農業（yè）產量不能保證，農民往往通過增加施用農藥的種類和噴灑次數，以求作物產量“保險”。作為更濕熱地區的廣（guǎng）州，當（dāng）地水稻生（shēng）長（zhǎng）季節農民一般噴藥7次至9次，蔬菜基地施藥次數甚至可高達十幾次（cì）。其中，由於（yú）價格便宜、使用效果好等原因，敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒死蜱、三唑磷和噠蟎靈（líng）等六種禁、限用農藥在廣州周邊地區仍被大量使用。這些農藥在兩地土壤中檢出濃度均較高。

　　昨日，記者獲知相關的調研細節。研究人（rén）員在白雲區、番禺區、南沙區、從化市和增城市的雙季稻（dào）田和蔬菜地，采集土壤、附近水（shuǐ）體和空（kōng）氣樣本，在這些樣本中對151種符（fú）合檢測標準要求的農藥進行檢測。研究中土壤采樣的地區分別為，南沙區欖核鎮、南沙區靈山村、南沙（shā）區廟貝村、增城市陸村村（cūn）、番（fān）禺區北亭村（cūn）、番（fān）禺區大崗村以（yǐ）及白雲區鍾落潭（tán）鎮玉安平村，水（shuǐ）質采樣的（de）地區則在南沙橫瀝水道、番禺龍田龍古村的水塘、大崗村附近的河流以及南沙欖核鎮和增城陸村的水稻田。檢測采用農藥殘留快速（sù）掃描法，結果顯示，151種農藥（yào）中，廣州周（zhōu）邊農區土壤、水和大氣中農藥檢出數量分別是134、120和144種，超過半數的農藥檢出率為100%。在取樣期間，研究人員發現（xiàn），廣（guǎng）州周邊農區的農藥銷售種類達到112種。

　　果蔬檢測（cè）存體製漏洞（dòng）

　　記者調查獲悉（xī），廣州郊區菜地（dì）的蔬菜多數被賣到了廣州中（zhōng）心城區，其中（zhōng）就（jiù）包（bāo）括一些大型超（chāo）市。昨日（rì），記者來到天河區東圃農貿市（shì）場，在該市（shì）場自檢室發現，市場內發現了幾（jǐ）十批次的蔬菜農（nóng）殘留超標。市場方（fāng）麵相關人（rén）員表示，這是市場用快速檢測紙檢測出（chū）來的，發現這（zhè）些蔬菜大多購自（zì）番禺等本地（dì）菜農，由於農殘檢測屬於（yú）農業部門監管，市場方隻能下架，不能作（zuò）進一（yī）步處（chù）理。

　　記者發現，這個市場甚至出現過1月中有15天出現農殘留超標的情況，其他月份至少（shǎo）三（sān）分之一的天數涉嫌嚴重超（chāo）標。市場方沒有上報抽檢結果，也沒有申請複檢。

　　據（jù）了解，廣州市工商部門已經督導市內（nèi）的超市和農貿市（shì）場必須建立自檢室（shì），但是所有的超市和農（nóng）貿市場的自檢室都極其簡陋，一般自檢室隻有幾平方米，而且（qiě）檢測者都是兼職（zhí）人員，根本沒有專業知識。檢驗隻是（shì）根據一些簡單的試（shì）劑測試，很多（duō）農殘留根本檢不（bú）出來。在天河區東圃農貿市場，其自檢（jiǎn）室的（de）人員甚（shèn）至是一名小學沒畢業的保安，他們就算檢測（cè）出（chū）有不合格的項目，也不會公示。

　　廣州市（shì）工商局相關人員介紹，根據相關規定，農貿市場、超市的自（zì）檢室都由廣州市農業局負責監管，對農產品的銷售和食品安全負第一責任。一般情況下，由農業部門抽檢發現（xiàn）問題以後，工商部門（mén）才委托第三方進行抽檢，根據抽檢的結果作出處（chù）罰決定。但這幾年以來，工商部（bù）門並沒有（yǒu）接到農業部門的報告。

　　廣州市多家農貿（mào）市場負責人表示，他們根本不檢測果（guǒ）蔬的農殘，而是讓供（gòng）貨方提供無農藥殘留證明，一旦發生問題（tí），就扣供貨方貨款。有農貿市場負責人表示，農業局從來沒有抽（chōu）檢，而且不會常駐市場。

　　廣州市農業局內部人士承認，超市果蔬和其他食物農藥殘留問題（tí）的根本（běn）原因在於檢測體製。其中一個重要（yào）原因，就是目前由超（chāo）市（shì）等市場方自行進行檢測，疏忽（hū）和漏洞（dòng）很多，而且隻是（shì）公布簡單（dān）幾樣蔬菜的抽（chōu）樣檢測信息，但其中（zhōng）的蔬菜農殘到底如何，無法（fǎ）掌控。目前質（zhì）檢、衛（wèi）生、農業（yè）等部門對超市和農貿市場的檢查，仍（réng）然停留在樣品抽檢上（shàng）。尤其是（shì）對於一些偏遠郊區的小超市，基本上難（nán）以覆蓋。

　　民生提醒（xǐng）

　　哪些蔬菜農殘最多？

　　餐桌上的（de）蔬菜和老百（bǎi）姓的生活是息息相關的，而蔬菜中（zhōng）的農藥殘留量也一直是老百（bǎi）姓（xìng）最關心的食品（pǐn）安全問題（tí）。公開資料顯示，農藥殘（cán）留量排在前三位的分別是（shì）：黃瓜（guā），含有4—13種不同農藥殘留；草（cǎo）莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

　　夏季如何挑（tiāo）選（xuǎn）蔬菜？

　　一般（bān）來說，夏季是蔬菜中（zhōng）農藥殘（cán）留（liú）量超標的“高危季節”。“高危蔬菜”以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白（bái）菜、油菜為主，還包括（kuò）卷（juàn）心菜、芥菜。這些菜的葉麵大，接（jiē）觸農藥的麵積（jī）也大，農藥（yào）殘留量相對較高。

　　如韭菜，為了防治害（hài）蟲（chóng）“韭蛆”在韭菜根部的危（wēi）害（hài），有些菜農會使用許多高毒農藥（有機磷）灌根，而韭菜（cài）對農藥的吸附性（xìng）很強，所以，專家建（jiàn）議不要輕易食用（yòng）生韭菜。同時，研究表（biǎo）明洋蔥根部也易生蛆，部分菜農同樣會采取用灌根方法（fǎ）進行殺蟲（chóng），這勢必會導致農藥殘留（liú）嚴（yán）重的後果（guǒ）。

　　根據研究顯示，從品種來看，不同蔬菜品種合格率不（bú）同。豆類合格率（lǜ）最低，其次是菜葉類和茄果類。

　　專家指出，豇豆、刀豆、四季豆等豆（dòu）類普遍“農殘”含量高，合格率最低，因此（cǐ）豆類蔬菜最好焯燙之後再吃。合格率最高的要數瓜類、苗芽類和玉米（mǐ）、花生等。原因是苗芽類的生長期非常短，基本不需要使用（yòng）農藥。而玉（yù）米、花生不會直（zhí）接接觸到農藥，相比（bǐ）較而（ér）言更安全。

　　此外，胡蘿卜（bo）、蓮藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山藥、冬筍（sǔn）、竹（zhú）筍等，也相對安全。

　　如何去除 蔬菜（cài）殘留（liú）農（nóng）藥？

　　很多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在（zài）水中，泡上（shàng）1-2個小時，其實專家認（rèn）為這（zhè）種方（fāng）法欠（qiàn）缺科學依據。

　　專家指出，將蔬菜長時（shí）間浸泡在水中，殘留的有機氯和有機（jī）磷等農藥會被分解在水裏（lǐ），形成一定濃度（dù），這樣蔬菜的表麵還是會殘留農藥。專（zhuān）家建議對於黃瓜、蘿卜和瓜類蔬菜（cài），可以在溫水中加入洗滌（dí）精（jīng）浸泡（pào）一兩分鍾（zhōng），然後用軟的（de）刷子刷洗表麵，然後用清水衝（chōng）洗。在處理葉菜類蔬菜時，如白菜，可將其最外圍的葉（yè）片去掉，然後用溫（wēn）水將內部的菜葉浸泡一會兒再逐片用清水衝洗。對於葉子較小的雞毛菜、生（shēng）菜、空心菜等（děng）蔬菜，可（kě）以將根（gēn）部切除，放在水龍頭前衝（chōng）洗，以達到去掉殘留農（nóng）藥的目的。

　　同時，高溫加熱也可以使農藥（yào）分解，比如用開水焯或（huò）用油（yóu）翻炒。研究（jiū）證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗（xǐ）幹淨後再用開水焯幾分鍾，可以使農（nóng）藥殘（cán）留物下降（jiàng）30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。

　　如果方便，可以將一些蔬菜去皮（pí），比（bǐ）如茄子、黃瓜、蘿卜等，雖然會造成其營養（yǎng）的損失（shī），但是這種方法可以減少農藥殘留成分。專家建議吃水果（guǒ）時應該去皮（pí），尤其是吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的果肉，因為（wéi）農藥可能會順著果核的縫隙（xì）滲入水果中。

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