顏色白皙幹淨和渾身沾滿泥巴的蓮藕，你會選擇哪一個？家住福州（zhōu）秀峰路的趙先生選擇了前者。可沒想到，煮（zhǔ）出來（lái）的排骨（gǔ）蓮（lián）藕湯卻不對味：藕居然有難聞的酸味。記者（zhě）調查發現，這些白皙幹淨的藕是用檸檬酸長時（shí）間浸泡的。不過，檸檬酸隻要不過量（liàng），並不影響健康。

市民：買到“美容”藕 卻煮出酸湯

趙先生來自湖北洪湖，在那裏，藕是必不可少的美食，趙先生也養成（chéng）了吃藕的習慣（guàn）。前幾天，他到福州秀峰路（lù）一家農貿市場買到了顏色白皙也頗新鮮（xiān）的蓮藕（ǒu）。誰知藕湯熬好（hǎo）後，趙先生嚐了一口，居然有酸味；再吃蓮藕，酸味更甚。

趙先生懷（huái）疑（yí）是藕的問題。他說，在家鄉，洗藕都是用筷子刮，所（suǒ）以外皮會（huì）有一定程度受損。而這（zhè）種（zhǒng）外表光潔白嫩的藕，趙先生懷疑是添加了某些化學物質洗成的。

按照趙先生提供的信息，記（jì）者來到新（xīn）店（diàn）戰阪附近的市場。記者看到，路邊（biān）攤點中的（de）確有兩種（zhǒng）不同的蓮藕（ǒu）出售：一種洗得幹幹淨淨，和人膚色接近（jìn），而另一種則帶著黑色的淤泥。

一個賣白蓮藕的攤販（fàn）告訴（sù）記（jì）者，這（zhè）些藕之所以這麽白，是因為剛從鄉下挖出來，很新鮮，洗了（le）之後就這樣。而那些顏色發黑的都不（bú）是本（běn）地藕，經過運輸，不新鮮，顏色就會變差。但賣“泥巴藕”的攤販卻針鋒相對地告訴記者，那些都是用“酸水”泡過才會這麽白，自己的（de）泥巴藕才更健康。

調查：檸檬酸灑在藕上（shàng） 用於清潔保鮮（xiān）

記（jì）者隨後走訪了多家農貿（mào）市（shì）場。“白皙的（de）蓮藕用‘藥水’泡過（guò）了（le），有一股（gǔ）酸味，不好吃的。”一位蔬菜批發戶透露，泡（pào）藕的“藥（yào）水（shuǐ）”是（shì）一種白色晶體狀（zhuàng）的“藕粉”。有知情人士說（shuō），所謂（wèi）的“藕粉”其實（shí）就是檸檬（méng）酸，但不知道商家用的是食品級還是工業級。

記者連日跟蹤，20日（rì）上午在海峽蔬菜批發市場28號看（kàn）到，兩名工人拿著塑料水管（guǎn）衝洗一筐筐（kuāng）泥巴蓮藕，衝洗了20多分鍾後，一名工人拿著紅色的大水瓢將白色（sè）粉狀（zhuàng）物（wù）灑到泡著（zhe）水的藕上。隨後，該工人又用勺子舀上水，往蓮藕上澆，稀釋白（bái）色粉末狀物質。

記者借口買藕，走近（jìn）後發（fā）現，舀出白色粉末（mò）的塑料袋上寫著“檸檬酸”字樣。“這些是什麽（me）東西（xī）？”記者問。工人回答說（shuō），這（zhè）是清潔保鮮用的，用了蓮藕泥會去掉，賣相會好看一些，並且（qiě）蓮藕（ǒu）保（bǎo）鮮三四天（tiān）都沒問題。在該批發市場，記者看到有些清洗過的蓮（lián）藕特別白嫩，用手摸（mō）過去很滑。

專家：食品（pǐn）級過量 亦導（dǎo）致鈣流失

記者幾經輾轉，找到這包檸檬酸的生產廠家濰坊英軒實業有限公司。公司公開資料顯示，這種名（míng）為“一水（shuǐ）檸檬酸（suān）”的產品用途，主要用於食品、飲料行業作為酸味劑（jì）、調味劑及防腐劑、保鮮劑；還在化工行業（yè）、化妝行業（yè）及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。

檸檬酸銷售國內業務部的工作人員表示，該產品除了可以用（yòng）於鍋爐、管道、床單等清洗（xǐ）外，同樣（yàng）也可以用於食品洗滌。

福建農林大學食（shí）品科學學院研（yán）究員（yuán）呂峰告訴記者，檸檬酸（suān）包括工業級的與食品級的。如（rú）果（guǒ）是工業級的，肯定是不允許的，對人的健康有危害；而如果是食品級的，從安全性來講，沒有什麽問題（tí），主要起抗氧化的作（zuò）用，護色，在農（nóng）產品加工中比較常見。

福州市農業局農產品（pǐn）質量（liàng）安（ān）全監管處相（xiàng）關負責（zé）人表示（shì），在蓮藕的種植環節是不能使用檸檬酸的，但蓮藕的清洗過程，勉強算加工環節。而即便是食品級的檸檬（méng）酸，也有一定的使用劑量，過量會導致人體的鈣物質流失。

其表示，在使用檸檬（méng）酸時，商家應該規範操作，不能濫用，並應建立使用記錄（lù）製度，以便職（zhí）能部門隨時監（jiān）督檢查。

提醒：三招辨別“美容”藕

福建農林大學一專家（jiā）表示，從健康角度講，要（yào）想吃健康食物，最（zuì）好是選擇沒有“美容”的。市民可以從三方麵辨別蓮藕是否經過“美容”：

首先是聞氣味，散發酸味（wèi）的藕不能（néng）要（yào）。好（hǎo）的藕帶有泥沙，外皮（pí）粗（cū）糙，湊近了有一股泥土腥氣。

其次看顏色。一般情況下，藕放置一（yī）段時間會變色。被（bèi）美白過的藕放（fàng）上幾天還是白（bái）皙如（rú）新，但清洗後，就會迅速變質，一開（kāi）始是發黃，再後來變黑。

再次是嚐味道。如果生吃是酸的，這說明藕（ǒu）很可能被酸性溶液泡過。

本文關鍵詞：福州（zhōu） 蓮（lián）藕 檸檬酸