昨日記者（zhě）從廣東（dōng）省質監局獲悉，該局發布了近期抽檢的（de）嬰幼兒配方乳粉等（děng）12類食品及與（yǔ）食品（pǐn）相關產品生產環節專項抽檢（jiǎn）結果，內在質量不合格產（chǎn）品發現率僅2.43%。嬰幼兒配方乳粉、奶瓶奶嘴、果凍、蜜餞等內（nèi）在質量100%合格。

　　不合（hé）格涉黃曲黴毒素B1

　　針對21批（pī）次的嬰幼兒（ér）及其他配方（fāng）穀（gǔ）粉的抽查檢測發現，標稱高州市高鷹（yīng）營養食品廠生產的“高鷹盼盼”牌嬰（yīng）幼兒穀類（lèi）輔助食品（型號規格：500克/包；生產日期：2013年4月1日）不合格，維生素A、維生素D、維生素（sù）B1 、鈣、磷、鐵、鋅（xīn）等7個指標（biāo）低於標準要求，省質監局指（zhǐ）出，其原因可能是加工過程未嚴格按照（zhào）規定添加和監測，或者誇大產品的營養成分含量；此外，黃曲黴毒素B1項目不（bú）合格，其原因可能是使用了黃曲黴毒素B1超標的穀物為生（shēng）產原（yuán）料。

　　記者昨日走訪部分（fèn）嬰幼兒用品（pǐn）店（diàn）和超市，沒有發現上述產（chǎn）品。人民中路一家嬰幼兒店的店員說，並沒有“這些（xiē）雜牌”賣，“都沒有聽說過，這裏都（dōu）是銷售（shòu）亨氏（shì）、雀巢等大牌子。”

　　有一款魷魚酥菌落總數超標

　　一款標稱廣東星期八食品工業有限公（gōng）司生產的“星（xīng）期8”牌麻辣味鮮烤魷魚酥（型號（hào）規格：55克（kè）；生產日期：2013年03月19日）菌落總數超標。去年在溫州的工（gōng）商部門抽檢中，該（gāi）標稱（chēng）品牌的另一款產品青豆（dòu）王也檢出酸價項目不合格。

　　省質監局（jú）介紹，菌落總數是（shì）食品清潔狀態的標（biāo）誌，用於監督食品的清潔狀態，許多食品標準（zhǔn）都規（guī）定了食品菌落總數（shù）指標，以其作為控製食（shí）品汙染的（de）容許程度；二是預測食品的（de）耐保存期限，即利用食品中（zhōng）細菌數量作為評定（dìng）食品腐敗（bài）變質程度（或新鮮度）的指標。

　　酸價俗（sú）稱（chēng）哈喇味，是（shì）脂肪中遊離脂肪酸含量的（de）標誌（zhì），是衡量食品中（zhōng）油（yóu）脂劣變程（chéng）度的重（chóng）要指標（biāo）。脂肪在（zài）長期儲藏過程中，由於微生物、酶和熱的（de）作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。脂（zhī）肪的質量又與遊離脂肪酸的含量有（yǒu）關，酸價越小，說明油脂質量越好，新（xīn）鮮度和精煉程度（dù）越好。酸價超標，則表（biǎo）明食品不夠新鮮（xiān），有腐敗變質的跡象，使用不新鮮、變質的油生產加工食（shí）品是導致食品中酸價超標的主要（yào）原因。

本文關鍵詞：嬰（yīng）幼兒配方奶,配方（fāng）奶粉質量,嬰幼兒奶粉（fěn）