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如今，開心果得到了越來越多人的認可，這種堅果富含優質植物蛋白和不飽和脂肪酸，維（wéi）生素和礦物質的含（hán）量也比較齊全，男女老少皆可食用。但如何選購質量高的開心果（guǒ）呢？
首先，買開心果時注（zhù）意觀察（chá）果仁是不是飽（bǎo）滿。好的開（kāi）心（xīn）果，果仁非常飽滿，且大小均勻（yún）。其次，要注意看看開口。市場（chǎng）上的開心果（guǒ）有（yǒu）自（zì）然（rán）開（kāi）口的，也有機器開（kāi）口的，自然開口的品（pǐn）質較高。因為開心果成熟（shú）了，才會“把口張開”。自然開口的開口處很齊整，而機器開口的較歪斜。另外，還可以用手（shǒu）把開口合上，如果合上後，還是有一條明顯的（de）大裂縫，就是自然開的；如果能合嚴實，或者隻有一條細小的縫，則是機器開的。最後，看開心果的顏色，純天然的開心果外殼應該是奶（nǎi）黃色；果衣為紫（zǐ）紅（hóng）色，富含花青素；果仁為翠綠（lǜ）色，富含葉黃素。有些商家（jiā）為了讓其賣相更好，可能會將其漂白。漂白過的開（kāi）心果外殼較白，果衣和果（guǒ）仁都是暗黃色。抗氧化物質花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞。
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