為提高（gāo）農村（cūn）義務教育學（xué）生營養改善計劃的規（guī）範化、精細化管理水平，近日，市教委（wěi）下發《關於進一步加強農村義（yì）務教育學生營養改善計劃日常管理（lǐ）工作（zuò）》的通知，要求學校食品安全做到“六不準”、“九必須”，其中就包括不準采購、加工、供應（yīng）包（bāo）括涼鹵菜、野生菌、生吃海鮮及隔夜剩菜剩飯在內的高風險食品，確保學生“舌尖（jiān）上的安全”。

《通知》要求（qiú），學校每餐（cān）次的食品成品必須留樣，並（bìng）按品種分別盛放（fàng）於清洗消毒（dú）後的密閉專用（yòng）容器內（推薦使用圓形、帶蓋的小塑料（liào）保鮮盒（hé）），放置於專用冷藏設施（留樣櫃）中冷藏48小時。每個品種留樣量不少於100g，並按食堂留樣標簽模版印製張貼標簽。留樣櫃設鎖專人保管，並按要求（qiú）做好留樣記錄。

市教委要求，要進一步加強學生營養改善計劃日常管理事項，堅持學生膳食的信息公示，建立完善食堂各類台賬，進一步（bù）規範食品（pǐn）留樣，落實食堂管理細化措（cuò）施，加強學生營（yíng）養改善資金管（guǎn）理，強化營養改善計劃專項督導。

市教委會同市食藥監局製定了學（xué）校食品安全“六不（bú）準”“九必須”要求，市教（jiāo）委要求（qiú），各區縣要督促學校將“六不準”“九必須”在醒目位置（zhì）張貼，接受學生、家長和社會的監督（dū）。

六不準

不準無證供（gòng）餐；不準以營利為目的經營食（shí）堂；不準采購、加工劣質原料（liào）；不（bú）準（zhǔn）采（cǎi）購、加工、供應高風險食品（高風險食品包括涼鹵菜（cài）、生吃海鮮、野生（shēng）菌及隔夜剩菜剩飯（fàn））；不準采購（gòu）、使用亞硝酸鹽；不準有礙食品安全疾病的人員從事食品加工、配餐、送餐（cān）工作。

九必須

必須取得（dé）兩證（即《餐飲服務許可證（zhèng）》或《食品經（jīng）營許可證》和從業人（rén）健康證明）；必須建（jiàn）立以校（園）長為第一責任人的食品安全管理體係；必須建立大宗物品定點（diǎn）采購、食品安全信息公示（shì）等製度；必須每日清理（lǐ）采購、庫存、待加工的食（shí）品及（jí）原輔材料；必須每周由校（園）長負責對食堂食品安全進行自查、公示（shì）；必須建立膳（shàn）食委員會；必須安裝攝像（xiàng）頭對食堂食品加工過（guò）程全程監控；必須每學期開學前消毒食堂環境、放假時處理（lǐ）庫存食品；必須建立（lì）食品安全（quán）事故及突發事件的應急工作方案。

本（běn）文關鍵詞：重慶 學校 食品