自去（qù）年6月至今，全國大蒜價（jià）格持續漲了105%。專家表（biǎo）示，隨著近期山東、河南、江蘇（sū）等地主產區大蒜陸續上市，全國蒜價將逐步震蕩回落。

“這輪大蒜價格上漲和高位（wèi）運行，主要原因是全國大（dà）蒜種植麵積有所減少。”農業部蔬菜市場監測預警首席專家孔繁濤說（shuō）。2014年蒜價偏低，部分（fèn）主產區播種麵積減少，全國主產區合計減少約8%。受此影響，商戶普遍預期市場供給將有所（suǒ）偏緊。另一原因則是（shì）種植等環節成本（běn）增加。

在正常情況下，鮮蒜（suàn）開始上市以後（hòu），隨著上市量逐漸加大，價格會逐步走低。“今年蒜價有些反常。”北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通說。去年5月第一周，鮮蒜（suàn）的價格由（yóu）每斤1.5元（yuán）至（zhì）2.1元下降到1.3元至1.8元，降（jiàng）幅為13.89%，今年則（zé）上漲（zhǎng）了13.64%，走勢與（yǔ）往年同期相反。

蒜價反（fǎn）常大漲，不少（shǎo）批銷商通過囤貨大賺了一筆，但也有賠錢的。北京新發地農副產品批發市場李先生就是賠錢的一位。5月初，眼見鮮蒜（suàn）上市後價格不降反升，他果斷地按每斤2.5元的價（jià）格吃進10噸鮮（xiān）蒜，人工烘（hōng）幹成6噸老蒜（suàn），打算等價格繼續上衝後拋出，誰知（zhī）之後蒜（suàn）價逐步震蕩下跌。5月6日，新發地普通鮮蒜（suàn）均價每斤2.5元，到5月26日已跌至1.15元；5月6日，新發地老蒜均價每斤5.6元，到5月26日已跌至4.75元。李先生隻得認賠出局。

“一些民間資（zī）本在主（zhǔ）產區重金圈地，控製（zhì）蒜源，是造成蒜價大幅快速上漲的原因之一。”中國農（nóng）業科學院農業信息研究（jiū）所副研究員李輝尚說。我國大蒜生產和（hé）市場具有3個明顯的特點：一是產地集中，主產區在魯南、蘇北；二（èr）是市場發育不成熟，大蒜總量少、盤（pán）子小，投資客（kè）或經銷商掌握資源後，可以通過串通（tōng）、聯合等手段操（cāo）控市場價格；三是大蒜經風幹、輻照後易於（yú）貯藏，投資者能根據市場行情靈（líng）活經營，適時囤拋，獲取最大利潤。

“從大蒜價格運行的規律看，3年一個周期的特點較為（wéi）明（míng）顯，一般（bān）在新季大蒜陸（lù）續上市後價格（gé）見頂回落。2012年至（zhì）2013年為一個上漲周期，之後持續低迷（mí）。2015年至2016年蒜價已高位（wèi）運行一年時間，自今年4月中旬以來已開始鬆動。後期隨著山東、河（hé）南和江蘇（sū）等（děng）主產（chǎn）區大蒜的不斷上市，蒜價將缺乏上漲理（lǐ）由（yóu）。”展望後市（shì），孔繁濤認為，全國（guó）大蒜價格總體將保持（chí）震蕩回落態勢。

與（yǔ）小麥、玉米等大宗農產品比，大蒜這類小（xiǎo）宗（zōng）農產品（pǐn）對（duì）消費者生活影響較小。然（rán）而，小宗農產品價格大起大落，對生產者、經營者的風險卻很大。李輝尚建議，有關（guān）部門要加（jiā）強市場監測信息服務，及時發布種（zhǒng）植麵積、產量、市場價格（gé）和庫存（cún）消費等信息，有效引（yǐn）導農（nóng）戶理性安排生產（chǎn），以穩定種植麵積和產量，保障市場供給基本（běn）穩定，並嚴厲打擊囤積居奇、哄抬價格的不法行為。

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