隨著天氣漸漸轉涼，大多數人在飲食習慣上開（kāi）始偏好以肉類來（lái）“貼秋（qiū）膘”，但別忘了素食也（yě）是進補（bǔ）的高手。比如在秋季大量（liàng）上市的紅薯。

紅薯有三大營養亮（liàng）點。紅薯（shǔ）是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的（de）大白菜高很多。而且，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的還要高（gāo）一些，既耐熱又不怕水，不易在加工（gōng）過程中流失。

“心”不同，營養特點也不同。紅黃心紅薯（shǔ）中的胡蘿卜素含（hán）量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花（huā）青素（sù）含量較高，是名副其實（shí）的抗氧化高手。

不過，紅（hóng）薯雖好，但也要留（liú）心幾件事：

吃（chī）紅（hóng）薯別忘減主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當（dāng），吃（chī）二兩紅薯（shǔ）就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃（wèi）腸（cháng）道裏產生大量的二氧化碳氣體，讓人（rén）腹脹、打嗝。吃主食的（de）情況下，建 議吃100～200克即可。

空腹吃紅薯要謹慎。腸胃（wèi）功能（néng）比較弱的（de）人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功（gōng）能正常（cháng）的人吃，影響（xiǎng）不大。最好是高溫加熱後（hòu）趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配（pèi）餐。單吃紅（hóng）薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜（cài）、水果及蛋白質食物一起吃（chī），才不會（huì）營養（yǎng）失衡（héng）。比如在（zài）吃紅薯時，也少吃點（diǎn）豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的（de）吸收；還可以搭配一些鹹（xián）味菜肴，既調節口味（wèi），又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

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