近日，食品安全監督抽檢發現了個別豬肉製品中檢測出萊克多（duō）巴胺。那麽，萊克多巴胺究竟是什麽物質？為什麽（me）在牲畜飼養過程中（zhōng）會使用該物質？食用含有此（cǐ）物質的（de）肉（ròu）品會對人（rén）體健康造成哪些傷害（hài）？日前，國家食品藥品（pǐn）監督管（guǎn）理總局發布2016年第11期《食品安全風險解析》，組織有（yǒu）關專家解讀“萊克多巴胺（àn）”。

據悉，萊克多巴胺是一種人工合成的β-腎上腺受體激動劑（jì）（俗稱β-興奮劑）類化合物，是（shì）由美國製藥公司研究出的毒（dú）性小、代謝快的克倫（lún）特（tè）羅替代品，屬於第二代瘦肉精。因其具有調節蛋白質合成的作用，國外也稱為蛋白質再分配劑（Repartitioner），在臨床（chuáng）上主要用於（yú）治療（liáo）支氣管（guǎn）哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎縮症等。

萊克（kè）多巴胺的（de）毒性遠低於具有相同功能的其它瘦肉精添加物。常規（guī）劑量的瘦肉精類藥物可在機體內被代謝並排出體外，不會對機體造（zào）成傷害，但過量攝入萊克多巴胺，人體會（huì）出（chū）現不同程度的中毒反應，其症狀與動物中毒症狀相似，表現為肌（jī）肉震顫（chàn）、四肢麻痹、心動過速、心律失（shī）常、腹痛、肌肉疼痛、惡心眩暈等症（zhèng）狀，重者可引發高血壓、心髒病甚至死亡。

當萊克多（duō）巴胺的使用量為臨床使用（yòng）量（liàng）的5～10倍時，可以增（zēng）加胴體蛋白質含（hán）量、減少脂肪組織，有效提高瘦肉率和（hé）飼料利用率。目前，國際食品法典委員會（CAC）製（zhì）定的萊克多巴胺在豬和（hé）牛中（zhōng）的最高殘留量（liàng）（MRL）標準均為：肌肉10μg/kg、脂（zhī）肪10μg/kg、肝40μg/kg、腎90μg/kg，每日允許攝入量（ADI）為0-1μg/kg。世界各國對萊克多巴胺在養殖業適用範圍的規定不盡相同。在（zài）美國、加拿（ná）大（dà）、日本、墨西哥、巴西（xī）、澳大（dà）利亞等24個國家和地區，萊克多巴（bā）胺可作為瘦肉精被（bèi）允許用於畜禽養殖，以提高（gāo）動物的蛋白質含量和瘦肉率；但在歐盟、中國、俄羅斯等（děng）國（guó）家，畜牧養殖中該（gāi）類藥物被全麵禁止。中（zhōng）國台灣地（dì）區不允許（xǔ）使用，但允許（xǔ）進口（kǒu）使用了β-興奮劑的動物產品。

2002年，農業部（bù）、原衛生部、原國家藥品監（jiān）督管理局聯合發布《禁止在飼料和動物飲用水中使用（yòng）的藥物品種目錄》（農業部公告第176號）禁止萊克多巴胺在動物養殖中的使（shǐ）用（yòng）。2011年12月5日，工信部、農業部、商（shāng）務（wù）部、原衛生部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢（jiǎn）驗（yàn）檢疫總局六部委（wěi）發（fā）布聯合公告（2011年第41號），要求即日起在我國境內禁止生產和銷售萊克多巴胺。

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