嬰幼兒配方奶粉配（pèi）方（fāng）注冊製新政正式落（luò）地後，近八成品牌將被淘汰。屆時如何在國產、進口品牌（pái）做出選（xuǎn）擇，將成為奶爸奶（nǎi）媽的新課題。

奶粉（fěn）目前分幹法和濕法兩種加工工藝（yì）。新京報記者近日走訪奶粉市場並從業內人士了解到（dào），目前國內市場2000多個奶粉品牌中（zhōng），九成以（yǐ）上（shàng）采用幹法工藝。被國（guó）內消費者追捧的進口奶粉則大多執行“兩套標準”，即在中國市場采用幹法工（gōng）藝，在其本國（guó）則采用（yòng）濕法工藝。為掩蓋幹法工藝奶粉的“不新鮮”，一（yī）些企業甚至加入香精（jīng）來提高奶（nǎi）香。

對此，新京報（bào）記者選購4款同段嬰幼兒（ér）奶（nǎi）粉進行了實驗。結果顯示，2款國產濕法工藝奶粉在溶解度上均優於2款進口（kǒu）幹法工藝奶粉（fěn）。

實驗時間（jiān）：2016年9月22日

實驗樣品：4款不同品牌二段嬰幼兒配方奶粉（包含（hán）國（guó）產濕法工藝2款，進（jìn）口幹法工藝（yì）2款）

實驗地點：綠（lǜ）鬆鼠（shǔ）實驗室

實驗（yàn）1

溶解度（dù）：國產濕法工藝奶粉溶解更好

實驗（yàn）目的：對比4款奶粉的溶解速度。

實驗過程：1、將（jiāng）4款奶粉（fěn）、4個透明玻璃杯按（àn）順序編號，進行盲測。2、在玻璃杯中（zhōng）注入125毫升60℃左（zuǒ）右的溫水，取等量奶粉倒入。3、靜置30秒後待奶粉溶解，將奶液倒出，觀察（chá）杯底奶粉殘留情況。

實（shí）驗結果：在相同水溫、水量、奶粉劑量、溶解時（shí）間下，2號奶粉溶解情況最好，無明顯顆（kē）粒（lì）殘留，杯底僅存有少量白色奶液。1號奶粉溶解程度（dù）次之，杯底（dǐ）除少量乳白色黏稠奶液外，還有少許未溶解顆粒。3號、4號奶粉溶解度（dù）最差，杯底殘留較多黃色黏稠奶液及未（wèi）溶解（jiě）顆粒。

實驗解讀（dú）：

1號、2號奶粉為國產品牌，產品配料（liào）表顯示其主要成分為“生牛乳”及各種營養素，表明（míng）其采用的是濕法工藝。3號、4號奶粉為進口品牌，產品配料表顯示其主要成分為“脫脂奶（乳）粉”及各種營養素，表明其采用的是幹法工藝。

飛鶴（hè）乳（rǔ）業相關負責人介紹，鮮奶濕法工藝奶粉溶解度更好，因其原料為新鮮牛奶（nǎi），其工藝可使營養元素在液體裏充分混合，噴出（chū）的粉更蓬鬆。相比進口奶粉要經長期運（yùn）輸，國產濕法奶粉生產周期（qī）較短也更新鮮。

實驗2

氣味：受試者盲測對“香精”進口奶粉不感冒

實驗結果：

盲測環節5位受試者一致認為4號奶粉含有香精，聞起來像奶糖或奶（nǎi）茶，甜度很高。同時，5名受試者反映3號奶粉（fěn）氣味（wèi）最淡，有人認為該奶粉沒奶味，“像（xiàng）摻了水”，但（dàn）也有人認為該奶粉較純。有4名受試者表示1號、2號（hào）奶粉氣味較正（zhèng）常，判斷理由為氣味類似純牛奶、學生奶粉或兒時喝的奶粉（fěn）的味道（dào）。

實驗解讀：

1號、2號為國產奶粉，3號、4號為進口（kǒu）奶粉。從盲測環節看（kàn），有4名消費者更喜（xǐ）好國（guó）產奶粉的氣味，並表示會優先購買；僅1名消費者表示願（yuàn）意購買3號進口奶粉；無一人選擇購買4號（hào）進口奶粉。從配料表來看，4號進（jìn）口奶粉明確標（biāo）明含有“乙基香蘭素”，表明（míng）該產品確實添加了香精。

目前嬰幼兒配方（fāng）奶粉中常用的香精有香莢蘭豆浸膏、香蘭素、乙基（jī）香蘭素等。一段嬰配奶粉中明令禁止添加（jiā）香精，但二段（duàn）、三段奶粉不受此限製。多數專家認（rèn）為，盡管香精在規定計（jì）量內使用無（wú）安全風險，但由於母乳中不（bú）含香精，嬰（yīng）幼兒（ér）配方奶粉也沒必（bì）要添加香精。

業內專家表示，單純從氣味上無法完全判斷奶粉，不過奶香味濃厚的奶粉（fěn）有可能是加了香精，而味道過於清淡的奶粉很可能是經過長期運輸或打開時間過（guò）久造成的。消費者可從產品包裝配料表查看是否添加了香精。

■ 探訪

洋奶粉（fěn）實施幹濕法“兩套標準”

近（jìn）日新京（jīng）報記者走訪奶粉市場（chǎng），采用鮮奶濕法工藝的嬰幼兒配方奶粉僅有（yǒu）三（sān）元、飛鶴、完（wán）達山、君樂寶等少數國（guó）產品牌（pái），包括進口品（pǐn）牌在內的九成以上（shàng）奶粉（fěn）使用的均（jun1）是幹法（fǎ）工藝。在隨機采訪過程中，所有（yǒu）消費者（zhě）均（jun1）表示對（duì）奶粉幹濕法工藝“不了解”，甚至“沒聽說過”。

據介紹，幹濕法工藝都（dōu）是符合國（guó）家規定的。鮮奶濕法工藝是將鮮（xiān）牛奶直接噴霧幹燥加入營養成分（fèn）製成，需經收奶、殺菌、攪拌、均質、加熱、噴粉等流程，工藝（yì）較複雜；幹法工藝則是用混合（hé）機、包裝機等設備將大包粉、營養（yǎng）素等攪拌在一起，產品的均一性（xìng）、理化指（zhǐ）標穩定性較濕法工藝差（chà）。

值得關注的是，不少進口（kǒu）奶（nǎi）粉（fěn）采取“兩套標準”，即“中國版”采用幹法工藝，而“本土版”則采用濕法工藝。新京報記者在（zài）美國target、Walmart兩大超市官網查詢美讚臣、雀巢、雅培嬰幼兒配方奶粉發現，其配料表顯（xiǎn）示的均是“nonfat milk”，即脫脂牛乳，而非脫脂乳粉，表明采用的是濕法（fǎ）工藝；而其“中國版”奶粉配料多為脫脂乳（奶）粉，表明其使用的（de）是幹（gàn）法工藝。

三元奶粉事業部總經理（lǐ）吳鬆航介紹，幾（jǐ）年前在（zài）國外進（jìn）行調研時發現（xiàn），其本土（tǔ）幾大奶粉品牌均使用濕法工藝，但在進入中國市場後“配方、工藝都換了”，“大包粉進入中國要幾個月時（shí）間，牛奶的（de）營養和風（fēng）味（wèi）會有流失，有企業加入香精調味。”

濕法工藝需自建奶源成本高

絕大多數國產嬰幼兒配（pèi）方奶粉采用的也是幹法工藝。一家（jiā）采用濕法工藝的乳企相關負責人介紹，濕法工藝需要具備（bèi）三個必要條件：有牧場，有鮮牛奶，有奶粉（fěn）加工廠。而許多幹法工藝奶粉生產企業並不養牛，也沒有（yǒu）奶源。

此外，鮮牛奶與大包粉巨大的價格差距，也使（shǐ）得不少企業選（xuǎn）擇幹法（fǎ）工藝。據吳鬆航介紹，今年進口（kǒu）大包粉常規價格（gé）保持在1.7萬元/噸左右，價格最低時低至1.4萬/噸，而鮮奶成本要比進口大包粉高出一倍以（yǐ）上。“為了進一步降（jiàng）低成（chéng）本，不少（shǎo）企業甚至購（gòu）買臨期大包粉進行加工。”

由於濕法工藝需要企業自建奶源，也間接加大了企業成本。吳鬆航（háng）表示（shì），三元純濕（shī）法奶粉工廠目前已投入18億元，前期奶源建（jiàn）設也投入了20多億元，而一（yī）些從事（shì）幹法工藝的（de）小企（qǐ）業隻需投（tóu）入200萬元（yuán）買一個攪（jiǎo）拌機（jī）就可以生產，一年就可賺回成本，市場不好還可隨時退出，注冊製（zhì）新政對這種投機企業將產生較大影響。

另（lìng）據業內人士介紹，幹法工藝開（kāi）始於上世紀90年代初，至2000年左右風靡國內市場。由於國內奶源、人力成本居高不下（xià），無（wú）法與進口大包粉抗衡，導致（zhì）國（guó）產原料奶需求（qiú）減少，“殺牛倒奶”現象出現，阻礙了國內奶牛養殖業和乳品加工業的發展。

■ 小貼士

奶粉幹濕法這樣辨別

三元奶粉事業部總經理（lǐ）吳鬆航表示，對消費者來說，最簡單的（de）方法（fǎ）就是查看奶粉包裝上的（de）配料表，含“生牛（niú）乳”的（de）是鮮奶濕法工藝；如果沒（méi）有“生牛乳”，隻標有“奶粉”、“脫脂乳粉”、“全脂奶粉（fěn）”或“脫鹽乳清粉”，則（zé）是幹法工藝。

飛鶴乳業相關負（fù）責人提醒，用複原乳加工成的奶粉（fěn）也可稱為濕法工藝，但（dàn）由於複原乳本身多為大包粉還原而來（lái），新鮮度上（shàng）無法與鮮奶濕法工藝相比。

本（běn）文關鍵詞：濕（shī）法 幹法 奶粉