2016年的天貓“雙11”購物狂歡節已正式落（luò）下帷幕，全天（tiān）總交易額達（dá）到了1207.49億元（yuán），其中無線交易額占（zhàn）比81.87%，交易覆（fù）蓋（gài）235個國家和地區。這是繼2015年912億元、2014年571億元之後，又一次刷新的成交額記錄。其他電商平（píng）台如京東等，在此次“雙11”中也是戰績（jì）斐然，連創新高（gāo）。

生鮮品類自2014年起加（jiā）入“雙11”主戰場行列，並一舉拿（ná）下消（xiāo）費品類季軍的名（míng）次。2016年，作為各大平台商家及垂直電（diàn）商爭相布局的熱點領域，這一品類更是表（biǎo）現（xiàn）搶眼（yǎn）。其（qí）中，海參更是意（yì）外走俏，成為國內七座城市的熱門選擇。

備戰（zhàn）“雙11”，電（diàn）商平台都（dōu）沒閑著

今年“雙11”期間，天貓生鮮推（tuī）出了“甄鮮全球”計劃，聯合原產（chǎn）地提供商品，同時在售後方麵推出“壞單包退”服務（wù）。據了解，在去年“雙11”期間，天貓的極速（sù）退款和退換貨服務都沒能覆（fù）蓋（gài）生鮮品類。

此外（wài），京東在“雙11”戰（zhàn）略發布會上也提到，通過生鮮冷鏈和物流（liú）配送布局，將進一步加碼服務升級和用（yòng）戶（hù）體驗提升。圍繞生鮮話（huà）題的“雙（shuāng）11”戰場，正在從此前的（de）“價（jià）格戰”向“服務戰”轉變。京（jīng）東日前還（hái）在生鮮類商品中正式上線“天天果園”的自營項目（mù），成為京東自營後，天天果園將享（xiǎng）受京東提供的“211限時達”、“自提”等服務支持。

10月底（dǐ）有消息（xī）稱（chēng），生鮮商超O2O平（píng）台（tái）新達達宣布獲（huò）沃爾瑪戰略投資5000萬美元，合作計劃（huá）包括：新達達的物流配送能力與用戶將與沃爾瑪中國的實體門店進（jìn）行深度結合，共同（tóng）打造（zào）生鮮商超（chāo）線上線下相結合的零售模式（shì）。雙方將整合各自在O2O到家服務、物流和零（líng）售領域的優勢（shì），為消費者提供服務。

國（guó）美（měi）在線與生鮮電商本來生活網也宣布達成戰（zhàn）略合作，國美在線方麵表示，雙方合作的（de）第（dì）一（yī）階段，本來生活網將以官方旗（qí）艦店的形式入（rù）駐國美在線，迅（xùn）速完善國美在線生鮮布局的（de）同時，也有利於本來生活生鮮產品的銷售和品牌傳播。合（hé）作的第（dì）二階（jiē）段，雙方或將打通供應（yīng）鏈和（hé）物流資源，轉向自營模式。

牛肉成電商新寵，海參意外走俏

剁手節上，生鮮凍（dòng）品也瘋（fēng）狂，到底賣（mài）出了哪些生鮮（xiān）凍品，部（bù）分數（shù）據統計（jì）如下：

天貓上（shàng）共賣掉來自全球（qiú）的（de）651噸牛肉，相當於3300頭（tóu）牛；

共賣（mài）掉3170000片牛排，在燭光下，為160000對情侶獻（xiàn）上了浪漫；

共賣掉1706640根海參，滿滿深海膠原，連起（qǐ）來有160064米（mǐ）長；

101928隻大閘蟹被吃（chī）貨們收入囊中；

313噸全球名蝦匯聚吃貨餐桌……

僅僅用了10多個小時，天貓生鮮便打破（pò）了去年的銷售（shòu）記錄。科爾沁、皇純、比夫家人以壓倒性優勢位列（liè）生鮮榜單前三名（míng）。其中，科爾沁全網成交金（jīn）額達到3039萬元。11小時（shí）交易額就突破1600萬元，當天8:00為生鮮類目第一名。其爆款手撕風幹牛肉總銷量突破90萬（wàn）；在天貓預售榜單中，筋頭巴腦為（wéi）生（shēng）鮮食材第一名。

牛肉異軍突起成電（diàn）商新寵，海參也（yě）意外走俏。主賣海參（cān）的皇純今年也刷新了行業記錄，67分鍾（zhōng）天貓交易額突破500萬元，該品類在（zài）天貓預售（shòu）中同樣為水產第一名。

2015年，比夫家人以1313萬（wàn）元的（de）銷售額（é）在天貓生鮮排行榜位列（liè）第一，今年，在“雙11”預售時，比夫家人澳洲家庭牛排套（tào）餐僅（jǐn）次於科爾（ěr）沁筋頭巴腦。“雙11”當天，其牛排銷量排在天貓（māo）生鮮店第一位，延續著去（qù）年的銷售奇跡。

值得一提的是，近期在天貓首發（fā）河豚和巴克夏黑豬，主打高端生鮮的肴易食1小時交易額也破50萬元（yuán）。截止15:45，已達成124萬元的交易額。

而在京東上，“雙11”期間，生鮮品類銷量前五名的品（pǐn）牌則有所變（biàn）化，分（fèn）別為美侖達（dá）、恒都、獐子島、灣仔碼頭、展卉。通過京東的大（dà）數據分析，91视频网站入口（men）也發現了一些有趣的現象：北方（fāng）人民最愛買海鮮；南方人民最愛買水（shuǐ）果。在所有購買生鮮產（chǎn）品的消費者中，男性用戶（hù）占比已高達53%，撐起生鮮銷量半邊天；而金（jīn）牌及以上會員占比高達57%，充分說（shuō）明了生鮮客戶群體的高（gāo）端屬性。期間，整體進口產品同比去（qù）年增長超700%。其中，進口牛肉銷量同（tóng）比增長500%，在整體牛肉品類中占比超過85%；進口海鮮產品銷（xiāo）量更同比增長超過23倍。

數據背後是各地區消費觀念的轉變

“雙11”的熱度漸漸消散，但透（tòu）過沉澱下來的數據，91视频网站入口也（yě）能發現一些亮點。

海參在這次“雙11”成了國內七座城市的囤貨熱選：除了北京和上海這兩個一線城市的消費者愛海參（cān）之外，在天（tiān）津、成都、汕頭，烏魯木齊和鄂爾多斯等城市，當地的消費者都不約而同地壕（háo）購海參過冬。

這個號稱“精氨酸大富翁”的海參，擁有8種人體自身不能合成的必需氨基酸（suān），據（jù）說（shuō）在冬天食用尤（yóu）為滋補。通過查閱天貓價位，可（kě）以發現從6—8頭到幾十頭的海參（cān）品種繁多，價位從0.53元/克到88.33元/克的天價都有。

不管怎樣，這還是（shì）一種通常意義上價格不菲（fēi）的“高級食材（cái）”。而喜愛這樣食材的消費者（zhě），不僅來自（zì）一線城（chéng）市（shì），還（hái）有（yǒu）在中國經濟榜單上容易被人忽略的汕頭、鄂（è）爾多斯和烏魯木齊。

很難想象（xiàng），盡管（guǎn）汕頭2015年的GDP（1850億元）隻有廣州（zhōu）（1.8萬億元（yuán））的約1/10，但（dàn）或（huò）是同處於濃厚的煲湯養生（shēng）傳統下，汕頭人最愛買的土特產就是海參，此外汕（shàn）頭（tóu）人民還是著名幹邑（yì）品牌人頭馬的擁躉；在因為產業結構單（dān）一人口稀少而被稱為“鬼城”的（de）鄂爾多斯，消費者（zhě）也舍得下本買高級食材；而最（zuì）讓人跌（diē）破眼鏡的則是烏魯木齊，竟然也登上了海參消費總量榜單。讓人們對這些城市的刻板印象，發（fā）生（shēng）了一些改變。

值得一提的還有西藏。根據得到的數（shù）據資料，自然地理（lǐ）條件的限製也（yě）特別會影響（xiǎng）各（gè）省消費者的偏好，比（bǐ）如（rú）西（xī）藏消費者在這次“雙11”中對（duì）於東部沿海地區的大閘蟹情有獨鍾。讓幾千公裏以（yǐ）外的人們吃到原產地的新鮮（xiān）食材，這個過去完全不可能想（xiǎng）象的事情，在互聯網（wǎng）消（xiāo）費時代得以實現。

生鮮配送大戰蔓延至售後

“雙11”過後，如何把10多億個包裹準時安全地送（sòng）到買家手裏顯得至關重要，也考驗著一個個電商平台的配送（sòng）能力。今（jīn）年的“雙11”，大家也紛紛把戰場轉移到售後環節。

互（hù）聯網商業顧問、億（yì）邦（bāng）動力網首席知識官葉誌榮表示（shì），生鮮商品的損（sǔn）耗高（gāo）於（yú）普通商品（pǐn），消費者收貨時，無法完全通過外觀來判斷生鮮商品是否變質、腐爛，天貓“壞單包退”的政策有利於（yú）消費者售後（hòu）服務體驗。

葉誌榮還認為，天貓“包退”政策很可能直接進行“退款（kuǎn）”，無需再將生鮮商品寄回。看似損失了部（bù）分商品價（jià）值，但由於（yú）無需接收退（tuì）回的商品（pǐn）以及支付發新貨的物流成本，實際上平台商家的損（sǔn）失並沒比退換貨模式（shì）要高很多。按照以往的傳統生鮮退換貨流程，一旦有（yǒu）產品損壞，還需要再（zài）次寄（jì）出新貨，這樣一來損失更大。公開（kāi）數據顯示，生鮮商（shāng）品的損耗率在20%左右，普通商品（pǐn）損耗率則低於1%。

生鮮電商平台從原來的比價格，到如今的拚品類、打服務（wù）戰，增加用戶黏性的目（mù）的不（bú）言而喻。相較於兩年前生鮮電商平台（tái）百花齊放的態勢，當前的生鮮電商市（shì）場已經有所降溫。根據企鵝（é）智酷此前發布的（de）《2015年中（zhōng）國生鮮電商研究報告（gào）》顯示，一周購買一次的（de）用戶占比（bǐ）僅為12.4%，而偶爾購買的用戶占比高達（dá）65.8%。有業內人士表示，大多數生鮮電商還未（wèi）進入盈利階段（duàn），但（dàn）隨著消費者網（wǎng）購習慣的逐步形成（chéng），想要提高（gāo）用戶忠誠度，關鍵在於提（tí）升產品的安全品質，注重（chóng）冷鏈物流（liú）的建設，加強（qiáng）消費服務（wù）的（de）引導，把布局重（chóng）心從榨取上遊利潤獲取（qǔ）價值變成依（yī）托產品和服務創造價值。

葉誌榮表示，目前生鮮市場的容量很大，消費頻次高（gāo），但目前市場消費很分（fèn）散，大大小小的商（shāng）家很多，消費者的忠實（shí）度有待培養，如果某一商家能夠做得（dé）很好，則能夠形成自己的市場，平台業績快（kuài）速增長（zhǎng）帶來的收益將（jiāng）抵消掉退款政策帶來的成本增長。平台商家（jiā）大肆投入售後服務和物流保障，不能僅從一時帶來的盈利效果來評價，期間意義（yì）在於培養用戶習慣，建立客戶體驗的標準，占領（lǐng）用戶心（xīn）智（zhì）。（綜合）

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