奶茶奶茶，顧名思義，一半是“奶（nǎi）”一半是“茶”。可是，伴隨著網絡流言的眾說紛紜，也給（gěi）不少市民帶來疑惑：奶茶中真有牛奶嗎？

近日，沈陽（yáng）晚報（bào）、沈陽網記者走訪了（le）市內多家奶茶店，部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有（yǒu）奶精；也（yě）有（yǒu）幾家店主坦言，現在市場上賣的奶（nǎi）茶中“根本沒有牛奶”，用的都是植脂末，也就是常說的奶精（jīng），並稱（chēng）“奶精比牛奶口感更順滑”。

那麽，到底如何判斷手中這（zhè）杯（bēi）奶茶“正不（bú）正（zhèng）經（jīng）”呢？有傳言稱：隻（zhī）需一滴（dī）白醋，便（biàn）可以讓奶茶無所（suǒ）遁形。

【網絡傳（chuán）言】

想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋後出現沉澱，表明有牛奶；如果未出現沉澱，則表明其中並無牛奶。

【實驗用品】

記者通過奶茶店、超市等途徑購買了速溶奶茶和瓶裝奶（nǎi）茶，此外，還準備了一杯純牛奶作對（duì）比。

【實（shí）驗過程】

首先衝調好速溶奶茶，並分別提取50ml速溶奶茶（樣品2）、瓶裝奶茶（樣品1）以及純牛奶（樣品3）。然後用量（liàng）杯分別量取50ml樣品，依次加入5ml食用醋，觀察樣品（pǐn）溶液的變化情況。

加入食用（yòng）醋30秒左右後，包括鮮牛奶在內，所有實驗樣品均出現了明顯絮（xù）狀沉澱物，用（yòng）吸管輕輕（qīng）攪動，能感覺（jiào）到原本液體（tǐ）的黏稠感增強。

實驗結（jié）果（guǒ）顯示，在（zài）3份樣品中分別加入等量（liàng）食用（yòng）醋後，均出現了不同程度的沉澱現象。其中，一種現調奶茶和一種速溶奶茶樣品中的沉澱現象最明顯。

【實（shí）驗結果】

雖（suī）然奶茶、牛奶加醋都會產生沉澱，但並不是檢測牛奶的標準方（fāng）法。

專家（jiā）解讀

中國（guó）農業大（dà）學食品（pǐn）學院營養與食（shí）品安（ān）全係副教授範誌紅（hóng）介紹，奶茶中加醋之所以會出現沉澱，是（shì）因牛奶中含大（dà）量蛋白質，當蛋白質遇到醋（cù）時，會產生酸凝現象、出現沉澱物，這種檢測方法有一（yī）定道理。但（dàn）遇酸（suān）沉澱的也不（bú）光是奶蛋白（bái），奶茶中的其他添加劑也可能（néng）含有蛋白（bái）質，因此這不是檢測奶茶是否含有牛奶的標準方法，檢測牛奶含量還（hái）要考慮鈣含量。

範誌紅表示，目前奶茶中大多是由植脂末、茶（chá）水和糖調製而成。植脂末中多含有反式脂肪酸，對人體有害，長期食用可能會導致心髒病（bìng）。

本文關鍵詞：奶茶 醋 奶茶（chá）含奶