11月25日，陝（shǎn）西省食藥監（jiān）局發布《陝西省（shěng）食品（pǐn）藥品監督管理局關於4批次食品（pǐn）不合格的通告》，通報了4批（pī）次食品不合格，其中好地貓豆香鍋巴酸價（jià）、過氧化值超標。

據抽檢信息（xī）顯示，本次抽檢飲料、澱粉及澱粉製品、調味品、薯類和膨化（huà）食品、食用農（nóng）產品、肉製（zhì）品等6類140批次樣品，合格樣品（pǐn）136批次，不合格樣品4批次（cì）。

1批次（cì）粉（fěn）條鋁的殘留量超標：吳（wú）起康正農產品加工農民專業合（hé）作社 2016年 5月 14日 生產的陝北馬鈴薯手（shǒu）工粉條（散（sàn）裝）鋁的殘留量超標。

據了解，食品中檢出鋁的殘留量超過規定殘（cán）留限量，主要（yào）原因是一（yī）些生產經營者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是（shì）合法（fǎ）的（de）食品添（tiān）加（jiā）劑，按標準（zhǔn）使用不會對健康造成危害，但過（guò）量攝入可能導致骨質疏鬆、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍等。

1批次（cì）好地貓（māo）豆香鍋巴酸價、過氧化值超標：西安市戶縣旺通食（shí）品廠 2016年 6月 4日 生產的好地貓豆香鍋巴（210克（kè）/袋）酸價、過氧化（huà）值超標。

酸價是（shì）脂肪中遊離脂肪酸含量的標誌，也是衡量脂肪質量的重要標誌。酸價超標，表明（míng）生產過程使用的油脂（zhī）新鮮程度不夠或有變質（zhì）趨勢。過氧（yǎng）化值（zhí）表示油脂被氧化的程度，過氧化值越（yuè）高說明樣品被氧化而變質的程度越大。

1批次（cì）艾品客牌老湯雞精調味料穀氨酸鈉不達標（biāo）：陝西艾品客食品有限公司 2015年 10月 5日 生產的艾品客牌（100g/袋）老湯雞精調味料穀氨酸鈉不達標。

穀（gǔ）氨酸鈉是呈鮮類（lèi）食品添加劑，也是雞精的主要成份和重要品質指標。穀氨酸鈉不足，表明雞精鮮味不足，質量不過關。

1批次綠（lǜ）豆亞硫酸鹽超標：芽楊淩鄧喜雲蔬菜攤 2016年 6月 14日 銷售的綠豆芽（散（sàn）裝）亞硫酸鹽超標（biāo）。

亞硫酸鹽是具有漂白、防腐、抗氧化等功能的食（shí）品添加劑。豆芽中檢出亞硫酸鹽，係芽農為了使豆芽白嫩，提高賣相而違規使用亞硫酸鹽或含其（qí）成分的添（tiān）加劑。

對上述（shù）抽檢中發現（xiàn）的不合格（gé）產品，企業所在地西安、渭南（nán）、延安、楊（yáng）淩（líng）等市（shì）（區）食品藥品監督管理局正按照《中（zhōng）華人（rén）民共和國食品安全法》的規定，責令生產企業及時采取下架、召回等措（cuò）施（shī）。陝西省食品藥品監督管理局要求西安、延安（ān）、商洛（luò）、楊淩等市（區）食品藥品（pǐn）監督（dū）管理局對不合格產品的生產（chǎn）經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，製定（dìng）整改措施，並將調查整改情（qíng）況於 2016年12月31日前 向社會公布。

本文關鍵（jiàn）詞：鍋巴 過氧化值 酸價 不（bú）合格食品