近日，北京部分超市突然無征（zhēng）兆下架活魚（yú），不到兩天又重新上架，事情的逆轉讓（ràng）真相變得撲朔迷離。

導致活魚下架（jià）的原因，外界有（yǒu）兩種猜測：一是北京的（de）水體汙（wū）染導致水活魚不能食用，所以下架；二是超市為逃避國家（jiā）食藥監局的專項檢查，而（ér）大部分超市的活魚有問題，因此選（xuǎn）擇下架而避免受到重罰。

傳言滿城風雨，官方隨即發布了“安民告（gào）示”：北京市水產品近年（nián）來抽檢合格率達9成以上；水體汙染（rǎn）的（de）傳聞不可信；停售淡（dàn）水活魚屬企業自主行（háng）為，北京從未統一下達停止銷售淡（dàn）水活魚的通知。

不過，這些解釋似乎都無法打消消費者的疑慮（lǜ），超市（shì）的活魚究竟安不安（ān）全？

水產品一直有檢出違禁獸藥

有媒體報道（dào），此次活魚下架事件是超市為逃避食藥監局的（de）專（zhuān）項檢查（chá），而（ér）大（dà）部分超市的活魚有問題，因此選擇下架而避免受到重罰。

11月24日（rì），《南方周末》則（zé）直接指（zhǐ）出活魚存（cún）在的問題是添加了孔雀石綠、氯（lǜ）黴素等這些違禁藥物。

活魚為什麽會與孔雀石綠這些非法的獸藥聯係起來？如果吃到有問題的（de）水產品對身體（tǐ）有什麽傷害（hài）？

其實，抗菌（jun1）劑孔（kǒng）雀石綠以（yǐ）及具有（yǒu）抗生素（sù）作用的氯黴素等獸藥在水產品中使（shǐ）用已經有（yǒu）多年的曆史。

四（sì）川大學食品安全博士任堯表（biǎo）示，“活魚在（zài）運輸的過程中，由於空間狹小，魚類之間的（de）鱗片（piàn）可能會互相刮傷，從而增加感染的幾率，所以會人為添加孔雀石綠，減少魚類感（gǎn）染的（de）可能性。

早在2002年，農業部在公布的《食品動物禁用的獸（shòu）藥及化合物清單》中禁止在所有食（shí）品動物中使用孔雀石綠和氯黴素。

國家明文禁止（zhǐ）添加，但仍有企業會（huì）頂風作案，背後涉及的無非是利益（yì）問題。政（zhèng）府多（duō）年來也一直沒有放棄對這些（xiē）違法事件的監管和處罰。

一位供職於廣州食藥監係統的消息人士向（xiàng）《消費（fèi）者報道（dào）》記者透露，”食藥監（jiān）局會定期對各大超市（shì）、水產品批發市場、酒樓飯店等各流通環節進行檢查，檢查的內（nèi）容包括其（qí）中的硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯黴素等違禁藥物殘留含（hán）量，盡管合格率保持良好的水平，但是依然會發現有添加違禁藥（yào）物的情況。“

從國家食藥監局官（guān）網公布的關於各地抽檢信息可（kě）以看出，這類（lèi）違禁藥物在水產品中一直有檢（jiǎn）出。

從2015年10月至2016年11月之間（jiān），上海、廣東、北京等地對多批次的水產（chǎn）品進行了抽檢，其（qí）中不合（hé）格率在9.05%到16.98%之間，而不合格的項目主要為檢出孔雀石綠、氯黴（méi）素（sù）、硝基呋喃類等藥物。

”職能機構的監管不（bú）清直接引起（qǐ）了市場的（de）混亂，漁業喂養的商家很可能（néng）不（bú）會為（wéi）自己（jǐ）的非法行為負責。“大連工業大（dà）學（xué）食品學院（yuàn）教授農紹莊強調。

廣州食藥監的消息人士指出，”在超市、市場等流通銷售檢出（chū）問題（tí）隻能（néng）處罰超市，對生產的上遊環（huán）節和源頭則很難追蹤。處罰（fá）超市（shì）的原因是（shì）其並並未做好（hǎo）貨源安全性的把關工作（zuò），至於養殖環節我（wǒ）們管不到。“

這些獸藥對人體有什麽危害？

有研究（jiū）表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘（cán）留和致癌、致畸、致突變等副作用，而氯黴素對造血係統有嚴重不良反應，因（yīn）此包括中國在內的多個國家已經禁止在動物源性的食品中檢出。

為何，這些違（wéi）禁藥物在法令（lìng）頒布的十多年後依（yī）然有檢出呢？

上海水產行業協會秘書長範守霖曾表示，由於孔雀（què）石綠在預防（fáng）魚的水黴病（bìng）等疾病方麵具有較好的藥效，且成本低，獲得渠道也十（shí）分方便，是其屢禁不止的重要原因。

”除了環境汙染的原因（yīn）之外，養殖者對相關法律了（le）解不夠，對孔雀石綠、氯黴素等藥物的危害沒有足夠的安全意識（shí）也是一個主要的原因。“珠（zhū）海市出入境檢驗檢（jiǎn）疫局技術中心一位彭姓工程師向記者解釋（shì）。

不過（guò），根據國家食藥監（jiān）局公布的水產品抽檢結果（guǒ）來看，檢出的孔雀石綠的含量都在幾微克到幾十微克不等，而氯黴素則在幾百微克的水平，那麽這種量的違禁藥物對人的傷害（hài）程度是怎樣的？

任堯對此表示（shì），”危害與劑量是密切相關的，醫藥界有研究結論表明，當氯黴（méi）素在（zài）人體組織中殘留（liú）濃度超過1mg/kg的（de）時（shí）候，對健康（kāng）的威脅才比較大。“另外（wài），任堯也提醒到濫用氯黴素（抗生素）所產生的超級細菌具有極強的耐藥性，這（zhè）點（diǎn）對人體的危害也是不能忽視（shì）的。

而國家食品（pǐn）安全風（fēng）險評估中心副研究員鍾凱（kǎi）也曾解釋過，隻要孔（kǒng）雀石綠的殘留量低於每公斤（jīn）體重400微（wēi）克（kè），那麽它對健康的風險是很（hěn）小的，而（ér）這個數據是基於一個60公斤重（chóng）的（de）成（chéng）年人，活到（dào）80歲，每天吃6兩魚肉得出的，但幾乎（hū）沒有人能（néng）一輩子平（píng）均每（měi）天吃6兩魚。

小貼士（shì）：如何辨別問題活魚

一（yī）留意魚缸裏（lǐ）的（de）水。含”孔雀石（shí）綠“的原始水為淡（dàn）藍、泛藍綠色，有點像澡堂中加過消毒液後水的顏色（sè）。

二看魚鱗的創傷是否著色（sè）。使（shǐ）用過（guò）”孔雀石（shí）綠“的魚體表顏色呈淺藍色，有些經濃度（dù）較大的”孔雀石綠“溶液浸泡過的魚，甚至會呈青草綠色。

三觀察魚鰓。一般情況下，魚鰓（sāi）是鮮（xiān）紅色的且不會附有髒物，用藥後的魚鰓因（yīn）失血過多而發白，或因出血而帶有淤血、呈紫紅色。

四注意魚鰭。使用過孔雀石綠（lǜ）浸泡或處理過的魚，根部會呈現藍綠色，即使有些魚商販（fàn）經過（guò）處理，用手一掐還能見（jiàn）到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。

本文關鍵詞：超市下架活魚 違禁獸藥