眼下，糖炒栗子又成了這個季節的“網紅”，街頭巷（xiàng）尾，總會聞到一陣陣栗（lì）子香，軟糯（nuò）香甜的板栗吃在嘴裏，別提有多幸福了。可是，杭州海寧（níng）硤石街道的沈女士來說，美味卻給她帶來負擔，吃進去的板栗，竟然在嘴裏（lǐ）炸（zhà）了!因為剛出鍋的（de）板栗裏麵熱氣還未散盡，如果再用力猛咬，板栗就會因（yīn）擠壓而炸破殼。所以吃熱的板栗時一定要當心（xīn），最好等板栗冷（lěng）後再食用。如果自己在家用（yòng）微波爐做，最好（hǎo）先將（jiāng）栗子開個口，以防爆（bào）炸。

除了吃的時候注意，挑栗子（zǐ）的時候也要留心幾點，大家可試著自己做。

小心栗（lì）子表麵黑色焦糖

一到秋天（tiān），糖炒栗子很受大（dà）家追捧。但剝栗子時會發現，栗（lì）子皮黏黏的，吃完（wán）栗子手指也是黑糊糊的。這是因為炒栗子的糖大（dà）多附著在栗子皮（pí）上，鍋裏的圓（yuán）砂和糖在高溫下發生反應，形成黑色的焦糖，而（ér）焦糖中含有對健康有害的成分。

對於一些開口的（de）栗子，可能會粘上焦糖，而且，炒鍋（guō）內的灰塵、沙子（zǐ）等也可（kě）能會進入栗子果（guǒ）實中。有的不法商販為了讓栗子變得更（gèng）香（xiāng）甜，會在栗子上劃一個開口，再用大量甜味劑來浸（jìn）泡栗子。

用海鹽（yán）炒栗子簡單方便

其（qí）實，91视频网站入口可以在家自製炒栗子，安全又美味。將買來的栗子先洗淨，用剪刀剪個口子(至少1厘米長、2毫米深)，在清（qīng）水中浸泡15分（fèn）鍾，再用幹布擦幹栗子（zǐ）。鍋中（zhōng）放些海鹽(1斤板栗用300～500克海鹽)，倒入（rù）板栗，用中火慢慢加熱，不斷翻炒。翻炒過程中會看到鹽粒包裹在了栗子上，不用擔心，繼續炒到栗子口（kǒu）有點張開。加快翻炒，使（shǐ）先前黏在殼上的鹽（yán）粒慢（màn）慢脫離。最後蓋上鍋蓋燜（mèn）5分鍾，使板栗完（wán）全熟透，撈起用漏勺篩掉海鹽（yán）即可。

栗（lì）子（zǐ）配合其他穀物食用

栗子雖然營養價值高，但熱量也高，而且吃太多可能會出現腹脹的情況（kuàng），每次吃（chī）6～7顆為宜（yí）。另外，栗子最好（hǎo）配合其他穀物食用，對老（lǎo）年人來（lái）說，可以將板（bǎn）栗和大米一起熬成粥，也可以將板栗蒸熟（shú）吃，既有營（yíng）養，又有助於消化。但無論如何製作板栗，都不能食用過量。

栗子比米（mǐ）飯耐飽，不能吃涼的 栗子澱粉含量高，比米飯耐飽，但也不好消化。

相同重量的熟栗子仁和熟米飯相比，栗子水分少、“幹（gàn）貨”多，提供的熱量與蛋白質差（chà）不多是米飯的兩倍，膳食纖維是米飯的四倍，因此栗子比米飯飽腹感強、血糖（táng）反應更低、耐（nài）餓時間更長。

但栗子不能吃涼的，涼栗子中的澱粉會有部分回生，穿小（xiǎo）腸而過，成為大腸細菌的食物，產氣造成腹脹。因此，栗子涼了應加熱後再吃（chī）。

油栗個小綿軟，菜栗子口感差 平時吃的“天津甘栗”、“糖炒栗子”用的是油栗，口感綿軟香甜。而普（pǔ）通（tōng）板栗也叫“菜栗子”，口（kǒu）感（gǎn）較脆，沒有（yǒu）油栗好吃。

北方人愛吃糖炒（chǎo）栗子，多用油栗，顏色深、個兒小，炒熟後皮兒薄而脆，輕輕一捏就裂開，栗子肉甜、麵，甚至起沙。菜栗子口感（gǎn）較差，一般入菜比（bǐ）較合適。市場上有些商家用個頭較大的菜栗子冒（mào）充油栗賣，吃起來不（bú）綿也不甜。所以，買糖炒栗子不能隻圖個大，還要多注意內涵。

如果自己買新鮮（xiān）栗子，長得圓（yuán）胖、外（wài）殼有光澤的好，若外殼出現褶皺、表麵失去光澤，可能已經不新鮮，保存過程（chéng）中容易發黴。

本文關鍵詞（cí）：糖炒栗子 爆（bào）炸（zhà）