在2013全國食品安全（quán）宣（xuān）傳周期間舉辦的中國國際食品安全與創新技術展覽（lǎn）會上，二維（wéi）碼食品（pǐn）安全追溯體係的現場演示（shì）引起參觀者的極大興趣。

　　在生產過程中引入原材料追溯，流通環節實（shí）現批次實時可查，消費終端對產品信息一（yī）目了然——依靠一個小（xiǎo）小的二維碼就能實現食品信息的全程追溯（sù），正所謂“輕輕一（yī）掃，信息盡現（xiàn）”。最近幾年，不少食品包（bāo）裝上已經開始使（shǐ）用二維（wéi）碼標簽，用以（yǐ）加強食品溯源、物（wù）流（liú）監管、召回和防偽。從規範條碼標（biāo）準（zhǔn）、啟動試點到（dào）自主研發、市場推廣，以條碼技術為核心的（de）食品安全可追溯體係（xì）逐漸呈現（xiàn）。

　　瞄（miáo）準（zhǔn）全程追溯——

　　給食品一個“身份證”

　　以條碼技術為核心的食品安全追溯（sù）體係正在（zài）逐步建立

　　位於成都市龍泉驛區的十陵禽業合作社是四川省第一家使用追（zhuī）溯管理（lǐ）係統的養殖型企業。總（zǒng）經理張懿（yì）告訴記者，十陵禽業合作（zuò）社（shè）實行標準化生（shēng）產，可以（yǐ）完整記錄產品生產（chǎn）過程。最（zuì）近，合（hé）作社又引入了工（gōng）業產品管（guǎn）理編碼機製（zhì），采用全（quán）自動專用噴碼設備，“91视频网站入口在每個雞蛋上噴上專（zhuān）用編碼，標明每（měi）個雞蛋的生產農（nóng）戶、生（shēng）產時間和生產批次，對合（hé）作社出售的每個雞蛋實行‘身份（fèn）證’管理，實現了產品質量安全可追溯。”

　　截至今年5月底，十陵（líng）禽業合作社已經生產貼有追溯碼的（de）雞蛋超過55萬盒，消費者（zhě）可以通過多種渠道追溯產品信息。“靠著編碼機製和追溯體係，91视频网站入口的（de）土雞蛋已經成為川渝地區家喻戶曉的放心雞（jī）蛋。”張懿說。

　　“中國物品編碼中心早在2000年就（jiù）積極跟（gēn）蹤國際食品安全追溯相關工作，並最（zuì）早把食品（pǐn）安全追溯概念引入（rù）中國。”中國物品編碼中心食品安（ān）全追溯領域推廣負責人於穎（yǐng）介紹說，10多年（nián）來，通過不斷研究符合我（wǒ）國國情的追溯技術和物品編碼（mǎ）方案，以條碼（mǎ）技術為核心（xīn）的食品安全追溯體係已經取得了一定的成果（guǒ）。

　　據介紹（shào），為了推進我國（guó）食品安全追溯標準化（huà），中國物品編碼中心先後完成了《食品可追溯性通用規範》、《食品追溯信息編碼與標識規範》等多個實施（shī）指（zhǐ）南的製定。“這對於完善（shàn）我國食品質量安全與追溯體係起到了積極（jí）的作用，同時也加速了我（wǒ）國同國際（jì）標準的接軌。”於穎告訴記者。

　　同時，食品安全可（kě）追（zhuī）溯信息係統在多地開展了試點。據了解，自2003年以來，中國物品編碼中心通過實施“中國（guó）條碼推進工程”，在全國建立了100多個產品質量安全追溯應（yīng）用示範基地（dì），覆蓋肉禽類、蔬菜水果、加工食品、水產品、醫療產品及地方特色食（shí）品等多個領域，取得了良好的試點效果。

　　2010年，在商務（wù）部（bù）、財政部的領導組織下，全國肉菜流通追溯體係（xì）建設試點啟動，部分城（chéng）市（shì）率先（xiān）探索利用信息化手段，打造信息追溯（sù）鏈條。繼前（qián）兩批每期簽約10個城（chéng）市之後，2012年公布簽約的第三批試點城市已經增至（zhì）15個。

　　聯手信息技術——

　　讓“身份信息”隨手可查

　　伴隨著二維碼的出現，食品“身份證（zhèng）”終於可（kě）以實現實時監測

　　在2013中國國際（jì）食品安全與創新技術展覽會上，上海矽感信息科技有限公（gōng）司播放的視頻吸引了不少觀眾。視（shì）頻播出的是（shì）在武漢中百超市，有的蔬菜外（wài）包裝上貼著一種“神秘標簽”，隻（zhī）要（yào）把（bǎ）剛剛（gāng）挑好的蔬菜放在超市一側的機器上，機器馬上就（jiù）顯示出這（zhè）包蔬菜的“身份信息（xī）”。這個“神秘標簽”就是二維碼。

　　朱偉告訴記者，這（zhè）個二維碼是矽感公司研發的國內（nèi）第一家擁有自主（zhǔ）知識產權（quán）的（de）二維碼，其特點在（zài）於充分利用移動終端，讓信息查（chá）詢不再滯後。

　　此前，雖然各地已經逐步（bù）探索建（jiàn）立（lì）食品安全追溯係統，但查詢不便一直（zhí）是消費者頭疼的問題（tí）。多年（nián）來，隻有極少數大型集貿市場和（hé）超市設有專（zhuān）門的電腦供消費者查詢信息，在其他場所購物的消費者隻能（néng）將食品買回家中再上網。基於怕麻（má）煩的心理，絕大多數消費者即便（biàn）是買到了不（bú）安全的食品，也大（dà）多自認倒黴（méi），不去追究，這實際上也給不安（ān）全食品留下了（le）滋生的土壤。而今，伴隨（suí）著二維碼（mǎ）的出現，食品“身份證”終於也實現了實時監測（cè）。買與不買（mǎi），查了再說。

　　“91视频网站入口提供的追溯管理係統構架可實（shí）現從田間到（dào）餐（cān）桌（zhuō）的全過程追溯（sù），這個係統包括了政府監管平台、企業管理平台、公眾查詢平台。”成都曙光集（jí）團追溯項目總監陳龍翔告訴記（jì）者，該係統還將雲計（jì）算、物聯網（wǎng）技術、電子商務應（yīng）用到追溯管理係統中。

　　與國外相（xiàng）比，中（zhōng）國市場要實現條碼標準化（huà）建設以及食品安全可（kě）追溯體係全覆（fù）蓋還有很多事情要做。於穎分析（xī）說，“91视频网站入口應該在更大範圍內、更高層麵上考慮食品安全追溯標準（zhǔn）化工作，在加強物品編碼的統一管（guǎn）理和使得基於商品條碼的追溯方案（àn）適合於食品行業生產管理的同時，還要與國際接軌。”

　　隨著O2O電（diàn）子商務的興起，二維碼日益成為移動支付（fù）領域的關鍵技（jì）術應用。在食品行業領域（yù），二維碼所（suǒ）包含的可追溯信（xìn）息愈來（lái）愈（yù）得到（dào）重視。正如深圳市博思得科技發展有限公（gōng）司董事（shì）長呂高仁所說，“伴隨電子商務、物流、醫療等行業信息化建設的步伐加（jiā）快，以及國家‘十二五’規劃提到的物（wù）聯網戰略布（bù）局（jú）發（fā）展等，條形碼（mǎ）、自動識別技術和RFID技術必將在（zài）食品市場大有作為。”

　　□ 海 外 視（shì） 線

　　商（shāng）品（pǐn）條碼追溯漸成趨勢

　　食品安全追溯的話（huà）題最早起源（yuán）於歐洲。自（zì）從英國出現全球首例瘋牛（niú）病之後，歐盟就開始著手食品（pǐn）安全追溯工作，並於1997年開（kāi）始逐步建（jiàn）立食品追溯製度。歐盟（méng）相繼出台了一係（xì）列的法律（lǜ）法規，其中包括2000年歐盟（méng）發布的（de）《食品（pǐn）安全白皮書》、《新牛肉標簽法規》等等，追溯範圍（wéi）從牛肉產品逐步擴大到水果、蔬菜、水產品、酒類和飲料等所有食（shí）品領域，強調食品生產者對（duì）食品安全所負（fù）的責任。近期，歐盟還要求在遠程購物時，銷售方必須（xū）在（zài）購買前向消費者提供產品信息。

　　全球多個國家在歐盟啟動食品安全追溯後也相繼建（jiàn）立起食品安全追溯體係，提出相應（yīng）的管理要求。

　　2002年，美國國會通過《生（shēng）物反恐法（fǎ）案》，將食品安全提高到國家安全戰略高度，強製要求（qiú）企業（yè）建立（lì）產（chǎn）品追溯製度（dù）。

　　2003年，日本頒布了《食（shí）品安全基本法》等一（yī）係列食品安全領域的法（fǎ）律法規（guī）。此外，澳大（dà）利亞、加拿大、韓國等國家也相繼對食品的可追溯性作出法律規定。

　　2005年，聯合國歐洲經濟委員會正式推薦“商品條碼+批號”的追溯（sù）技（jì）術用於食品的跟蹤與追溯。例如，以法國、德國為代表的歐（ōu）洲零售商和供應商之間都采用基（jī）於商品條碼的追溯技術實現食品追溯，荷蘭用於奶（nǎi）製（zhì）品追溯，法（fǎ）國用（yòng）於活家禽的追溯，德國用於肉類追溯等等。

　　2012年，新通過（guò）的“產品安全”與“產品召回”兩項ISO標準分別在重要位置將國際物品編碼協會標準作為“規範性引用標準”，引入了其追溯標準中“向上（shàng）一步，向（xiàng）下一步”追溯（sù）的原則，並明確指出“被召回產品應盡可能清晰標識，理想狀態下應使用全球唯一產品（pǐn）標識代（dài）碼（mǎ），如UPC或GTIN標識代碼（即商品條碼）。”

　　目前，以商品條碼為基礎（chǔ）的（de）追溯技（jì）術得到了國際（jì）組織的高度認可（kě），受到了各國特別是歐洲各國的大力支持，在全球食品行業（yè）中（zhōng）得到了普遍應用。

　　□ 做 法

　　深圳博思得（dé）——

　　夯實可追溯技（jì）術上遊基石

　　深圳市博思得科技（jì）發展（zhǎn）有限公司是一家擁有自主知識產權和多項國家專利（lì）的條碼標簽打（dǎ）印機專（zhuān）業製（zhì）造商，作為食品安全（quán）與可追溯（sù）技術方麵的代表廠商（shāng）參加了2013中國國際食品安全與創新技術展覽會。

　　“展會主辦方（fāng）特別（bié）倡導各相關企業以社會責任推動食品安全產業（yè）實現科（kē）技創新，鼓勵（lì）參展商展示我國自主知識產權的展品。”該公司（sī）區域銷售經理戴斌斌告訴記者，博思得本次展會展出的全部產品都擁有完全的自主知識產權。

　　博思得在產（chǎn）品研發中力築食品安全可追溯技術上遊基石（shí）。據了解，博思（sī）得在本次（cì）展會中展出的條碼打印機能讓每個產（chǎn）品都有唯（wéi）一條碼變得簡單易行，可以貫穿產（chǎn）品的整個生命周期，通過利用3G信息技術和互聯網平台支撐，將食品（pǐn）的種植、養殖、生產、加工、包（bāo）裝（zhuāng）、物流、銷售到餐桌的每一個環節都協同起來，這樣（yàng）就能形成一個開放的可追溯體係。

　　博思得董（dǒng）事長呂（lǚ）高仁告訴記者，博思得還（hái）以提供好（hǎo）用、耐用、高性（xìng）能、高性價比的條碼標簽打印（yìn）機的方式，參與了（le）農（nóng）業部（bù）“農業科技110綜合信息（xī）服務平（píng）台農產品質量管理與追溯”項目建設。

　　“91视频网站入口的條碼打印機能夠在該項目的農業（yè）現代物流（liú）全供應鏈管（guǎn）理平台、農業信息多媒體服務（wù）平台、農產品(食（shí）品)質量安全監控（kòng）平台等（děng）平台建設中發揮巨（jù）大作用，為該項目（mù）的不斷完善提供技術和裝備保障。”呂高仁滿懷信心（xīn）地說。

　　發（fā）揮科技（jì）支撐作用

　　於中穀

　　隻有通過不斷的科技創新和應用探索，才能實現（xiàn）食品從源頭到餐桌各個環節的無縫對接

　　一般（bān）而言，保障食品安全分為“事前防範”和“事後補救”兩方麵。“事（shì）前防（fáng）範”包括建立（lì）完善法律（lǜ）法規體係、檢測體係、認證與評估體係（xì）、標準體係等等；食品安全追（zhuī）溯則是“事後補救”的重要手段。運用標準（zhǔn）化的條碼技術，築（zhù）就（jiù）食品安全的科技“防火牆”是實現可追溯的技術保障。

　　首先，企業是實施追（zhuī）溯的最小單位。通（tōng）過成本較（jiào）低的二維碼應用，做到“向上一步，向下（xià）一步（bù）”，實（shí）現整個供應鏈的追溯，對企業而言，不但能確保食（shí）品安全，而且（qiě）可提（tí）升其產品信譽。

　　其次，政府各個部門在實施追溯監管時，同樣需要使用標準化的追溯體係，通過條碼（mǎ）技術，不但能夠了解企業在說什麽，企業記錄了什麽信（xìn）息，而且各政府部（bù）門之（zhī）間在（zài）進行交流時，信息也（yě）能夠最大限度地共享。

　　再次，消費者在購買（mǎi）商品（pǐn）時，可以通過掃描二維碼快捷又方便地獲（huò）取（qǔ）商品信息，這不但很（hěn）好地維護了消費（fèi）者的知情權，有效防範假冒偽劣產品對消費者（zhě）權益的損害，更重要的是可以提振國內市場的消費信（xìn）心。

　　保障食品安全離不開科技手段的強大支撐力。隻有通過不斷的科技創新和應用探索，實現食品從源頭到餐桌各個環節的無縫對接，消費者才能買得放心、吃得安心，企（qǐ）業才能（néng）在（zài）市場競爭中立（lì）於不敗之地。

本文關鍵詞：二維（wéi）碼追（zhuī）溯,二維碼監測,食品監測