又（yòu）一年過去了，大家被網絡（luò）上的哪些食品安（ān）全謠言欺騙過（guò）感情？是時候跟飲食主義版一起用真相的鍋鏟炒出一盤大快人心的（de）年度“手撕謠言”了（le）。

謠言 牛（niú）奶中的IGF-1和酪（lào）蛋白（bái）會導致癌症（zhèng）

真相：人（rén）體本身也含有IGF-1，一袋220毫升的牛奶中所含的IGF-1隻有約539納克，一個成（chéng）年（nián）人每天自己產生的IGF-1約1000萬（wàn）納克，是一袋牛奶含量的約18552.88倍。而且，目前沒有任何科學（xué）依（yī）據表明IGF-1致癌。在關於酪蛋白的（de）“大（dà）鼠實驗”中，導致大鼠致癌的因素是黃曲黴毒並非酪蛋白（bái），且實（shí）驗結果不適用於人。

謠言 亞鐵氰化鉀是閃電殺手，卻被添加在食鹽裏，這種行為是歐美（měi）推（tuī）行（háng）的（de）滅種計劃

真相：不是所有帶“氰”字的都可怕，亞鐵氰化鉀的毒性（xìng）其實跟食鹽本（běn）身差不多，屬於低毒物質。要想中毒，除非在400℃高溫下加熱食鹽，並且一（yī）次吃10kg以上。

謠言 中國使（shǐ）用碘酸鉀（jiǎ）進（jìn）行（háng）食鹽碘強化是（shì）美國人的陰謀

真相：91视频网站入口原來使用的是碘化鉀，但因其性質不穩定，容易氧化（huà）失效，所以改成了碘酸鉀（jiǎ）。國際上使用碘酸鉀的（de）國家很多，比如澳（ào）大利亞、德國、印度等。說碘酸鉀比碘化（huà）鉀毒性大10倍，是指（zhǐ）它的（de）半（bàn）致死劑量更小，但這並無需擔心，因為被（bèi）允許的添加量都在安全範圍以內的。

謠言 喝酸奶能（néng）長（zhǎng）壽是諾貝爾獎得主梅契尼科夫為（wéi）了撈錢而捏造的百年謊言

真相：酸奶不僅能（néng）提供優質蛋白，還是有（yǒu）益菌的重要來源。

謠言 西瓜子的生產（chǎn）靠人工吐籽

真相：有專門的籽瓜品種和專門的取籽機，人（rén）工吐籽是跟不上食品工業化進程的。

謠言（yán） 街邊廉（lián）價的烤鴨用（yòng）的是死鴨、病鴨或者激素催生鴨

真（zhēn）相：其實價格便宜（yí）是因為品種改良後成本降低（dī）了，是優化育種和優良飼料的功勞，打激素（sù）不合法，同時也不劃算。

謠言 筷子和（hé）案板用久了會滋生各種黴菌，輕（qīng）者可能導致腹瀉、嘔吐（tǔ），重（chóng）者得癌

真相：不是所有黴菌都致病，“黃曲黴”更喜歡大米、小麥、玉米、花生，所以生（shēng）榨油等食物更容（róng）易發（fā）現黃（huáng）曲黴毒素的身影。而案板和筷子隻（zhī）要正常清洗使用，就無（wú）須過於擔心。

謠言 喝（hē）咖啡對身體不好，會導致癌症

真相（xiàng）：在國際癌症（zhèng）研究（jiū）機構（gòu）IARC的名單（dān）中，咖啡被從2B類致癌挪到了3類致（zhì）癌，就說明了科學家們並沒有找到咖啡致癌（ái）的（de）證據。

謠言 麵包不僅有違法添加，還用人造奶油，是“五（wǔ）毒俱全”的食物

真相：首先，食品添加劑不是毒藥，是經過反複試驗的。如果是違（wéi）法添加，不隻是麵包，所有（yǒu）食品都（dōu）不允許這麽做，被發現後一定是違法必究，而且舉報有獎。其次（cì），人造奶油不等（děng）於反（fǎn）式脂（zhī）肪酸，天然奶油也不一定是零反式脂肪酸，91视频网站入口真（zhēn）正應該關心的是配料表上反式脂肪酸（suān）的含量。

謠言 木耳泡的時間過多就是毒藥，食用後會（huì）殞命

真相：中毒（dú）和食物本身沒有關係，而是存儲和處理不當。木耳浸泡（pào）以達到柔軟有韌性，呈半透明狀態為佳。如果在夏季，或（huò）是環境潮濕、濕熱的地區，擔心木耳浸泡過程中會受到細菌汙染，應及時更換水，或者選擇用（yòng）溫水代替冷水泡發木耳，縮短浸泡時間。

謠言 黃（huáng）瓜（guā）賣（mài）相好是因為加了避孕藥

真（zhēn）相：黃瓜使用的植物生長調節劑（PGR），是可以合法使用的農藥，跟避孕藥風馬牛不相及。用PGR蘸（zhàn）花之後（hòu），可以保花、保果、降低（dī）畸果發生率（lǜ）、提高產量、改善品質。

謠（yáo）言 不鏽鋼電水壺的材料除了（le）304不鏽鋼，還有商家使用高錳鋼，而過量長期攝入金屬錳會導致記憶（yì）力減退，所以說使用不鏽鋼水壺燒水喝會導（dǎo）致（zhì）記憶力下降

真相：錳不是有毒重金屬，而是人體必需的微（wēi）量元素，過多過少都不（bú）行。水壺（hú）中的錳是合（hé）金狀態，並（bìng）沒那麽容易溶出，水壺煮一升水的錳析（xī）出量都不如一兩豆腐皮或（huò）者一兩杏仁中的（de）錳多（duō），無需擔憂。

謠言 吃菠菜和用鐵鍋炒菜都可以幫助補鐵

真相：植物性食物在補（bǔ）鐵方麵都是欠缺的，菠菜也不例外（wài），含量低，吸收差。至於鐵（tiě）鍋，含量是夠了，可它是無機鐵，基本不會被人體吸收。

謠言 肉中殘留的獸用抗生素，可（kě）能導致（zhì）兒童肥胖

真相（xiàng）：單個實驗研究可以（yǐ）建立關（guān）聯，但很難確定因果。導致兒（ér）童肥胖的因素有很多，謠（yáo）言所依據的研究缺乏對營養素攝入量等其（qí）他因素的考量。其實，獸用抗生素的殘留合格率高達（dá）99.8%，不必過於擔（dān）憂，反而是人藥的抗生（shēng）素濫用問題需要提起注意。

謠言 美國人（rén）正式宣布轉基因有毒

真相：這是老謠言文（wén）又穿上了新馬甲。事實上（shàng），2015年11月，美國（guó）食品藥品監督管理局（FDA）就批準了轉基因三文魚（AquAdvantage）作（zuò）為人類食物用途。而且，美國目（mù）前對轉基因食物（wù）執行的管理方法之（zhī）一是（shì）不需要標注是否為轉（zhuǎn）基因，而（ér）我國則是要求必（bì）須標（biāo）注。

本文關鍵詞：2016 食品（pǐn）安全 謠言 大盤點