12月29日，北京商報記者獲悉，前不久因承載西貝10萬家門（mén）店（diàn）夢想而刷屏的西貝燕麥麵於近日被暫停。對此，西貝副（fù）總裁楚學友回應，西貝燕麥麵模式難以承載其10萬家計劃，主打品類燕麥麵被否（fǒu），新的（de）模式（shì）正在打磨當中，快（kuài）餐和加盟仍是（shì）關（guān）鍵元素。

楚學友告訴北京商報記者，在燕（yàn）麥麵封（fēng）測會結束後的繼（jì）續打（dǎ）磨當中，西貝認為燕麥麵可（kě）能在廣普性上有一些（xiē）欠缺，在衝擊10萬家的目標時將（jiāng）尋找更合（hé）適更容易迅速（sù）鋪開、操作效率也（yě）更高的品類。盡管尚無明確日程，但在新項目（mù）的打造中，快餐和加盟（méng）仍是關鍵（jiàn）元素，新品牌依舊是走快餐道路，打磨成（chéng）熟之（zhī）後也將采取加盟模式。

今年9月，西貝餐飲宣布推出新品牌西（xī）貝燕麥（mài）麵，當時，西貝創始人賈國龍表示，西貝燕（yàn）麥（mài）麵（miàn）將作為西貝餐飲的快餐賽道，幫助（zhù）西貝實現10萬家門店的目標。北京商報（bào）記者在西貝燕麥麵樣本店看（kàn）到，新品牌定位為時尚休閑風格（gé）的快餐（cān）廳，健康形象（xiàng）的燕麥麵主食和小菜點（diǎn）心為核心產品結構，目標客單（dān）價（jià）在50元左右。楚學友曾告訴北京商報記者，西貝燕麥麵未來將開放加盟，會（huì）仿效7-11的加盟模式，品牌打磨成熟之後開出加盟樣板（bǎn）店，開始嚐試內部加盟，然（rán）後再（zài）麵向社會開放加（jiā）盟。

而（ér）根據西貝（bèi）官網（wǎng）提供的數據，西貝蓧麵村品牌目前僅擁有100多（duō）家門店，距離10萬家的目標路途尚遠，且在（zài）整（zhěng）個餐飲行業（yè），10萬家也絕（jué）對稱（chēng）得上是豪言。公開（kāi）資料顯示，全球（qiú）最大的（de）連（lián）鎖店7-11總共擁有大約6萬家門店；肯德基、必勝客的母公司百勝餐飲集團，多個品牌加在一起的全球門店數大概約4.3萬家；全球快餐霸主麥當（dāng）勞，截至2015年底（dǐ），在全（quán）球門店數（shù）約為3.6萬（wàn）餘家。也就（jiù）是說，西貝餐（cān）飲的願景是，未來門店數（shù）比肯德基（jī）、必勝客、麥當勞（láo）加在一起還要多。

當時（shí）即有觀點認為，目前快餐市場競（jìng）爭激烈，新起的時尚輕食餐廳、休閑快餐發展蓬勃，也同樣（yàng）強調健康理念和（hé）消費者體驗，盡管西貝能夠通過原有（yǒu）品（pǐn）牌影響（xiǎng）力獲得先發優勢，但未來競爭形勢還是要看產品能（néng）否獲得廣泛認（rèn）可。此次燕麥麵項目折戟，也讓西貝付出了（le）不小的代價。一位快餐行業人士指出，10萬家品牌能夠迅速鋪開不僅僅是理念問題，更重要的是西貝提到的效率，“快（kuài）”是快餐的基礎元素之一（yī），從燕麥麵品類對應的翻台率和坪效都有一定的局限性。其次，效（xiào）率也意（yì）味著更高的標準化，能夠（gòu）實現門店在（zài）產品品質穩定的同時迅（xùn）速複（fù）製，從這個角度看，西貝燕麥麵承（chéng）載的10萬（wàn）家目標確實在效率和廣普性上有所欠缺，故西貝餐飲選擇否定重來應該算（suàn）是正確舉措。（記者 錢瑜 郭白玉）

本文關（guān）鍵詞：燕麥（mài）麵 夭折 西貝