“一兩燕窩一兩金”，燕窩（wō）一直是奢侈滋補品的代名詞，深受國人青睞。

目前（qián）國內市場上，燕窩（wō）產品魚目混珠，品質參差不齊。業內人士爆料，“一盞一碼”溯源管理已實行多年，市場上（shàng）有溯源標識的燕窩仍不足10%。

近期，消費者報告選取燕之屋、同仁堂（táng）、蔡府、凰朝滋補堂、燕（yàn）太太等（děng）品牌的（de）5款燕窩，委托第三方機構進行檢測。檢測指標包括燕窩酸、蛋白質、二氧化硫、亞硝酸鹽及過氧化氫。

燕窩酸含量（liàng）差異不大，凰朝滋補堂與宣傳不符

燕窩酸（又名唾液酸（suān））是燕窩中（zhōng）最為（wéi）關鍵的營養成分，高純度的燕窩酸每克價值（zhí）超萬元。

GH/T 1092-2014《中國供銷合作行業標準》將燕窩（wō）分為特級、一級、二級。二級燕窩酸含量不（bú）得低於5%，一（yī）級不低於7%，特級不低於10%。

廈門出入境檢驗檢疫局技術中心徐敦明博士表示，幹燕窩中燕窩酸含（hán）量絕大多數在（zài）6%-12%之間。

檢測結果顯示，五品牌燕（yàn）窩酸均（jun1）大於8%，差距並不明顯。

凰朝滋補堂燕窩酸含量為8.67%，與其天貓（māo）旗艦店宣稱的（de）13%嚴重（chóng）不符。

蛋白質含量均（jun1）超50%，凰朝滋補堂與標示不符

GH/T 1092-2014《中國供銷（xiāo）合作（zuò）行業標準》規定，特級燕窩（wō）的蛋白質含（hán）量不（bú）得低於50%。

檢（jiǎn）測結果（guǒ）顯示（shì），五品牌（pái）燕窩蛋（dàn）白質含量均在50%以上。

其中（zhōng），凰朝滋補堂燕窩蛋白質含量實測值為57.6%，與包裝上標（biāo）示值（70%）嚴重不符。

消費（fèi）者報告多次知會凰朝滋補堂，截止報告（gào）發（fā）布前，凰朝滋補堂對檢測結果無任何（hé）回應。

二（èr）氧化硫（liú）：同仁堂殘留量最高，燕太太未檢出

曾有媒體曝光，部分不法商家為了讓燕窩（wō）更有（yǒu）賣相，節省（shěng）人工挑（tiāo）毛成本，采用硫（liú）磺熏蒸方法來漂白燕窩，導（dǎo）致燕窩中二氧化硫有殘（cán）留。

殘留的（de）少量二氧化硫進入體內，可通過正常解毒後由尿液排出，不會產生毒性作用。但如（rú）果人體過量攝入二氧化硫，則可能會引發呼吸困難（nán）、腹瀉、嘔吐等症狀，對腦及其它組織也可能產生不同程度損傷。

徐敦明博（bó）士表示，天然燕窩也可（kě）能含有微量的二氧化硫，通常（cháng）是在10mg/kg以下，大部分燕窩企業自檢也是以10mg/kg作為限量標（biāo）準。

五品牌燕窩中，同仁堂燕（yàn）窩二氧化硫殘留最高，為10.7mg/kg；燕太太燕窩未檢（jiǎn）出。

對此，北京同仁堂健康（kāng）藥業股份有限公司質量管理部朱遠表（biǎo）示，該公司已對同批次燕（yàn）窩及原料進行了第三方檢測，結（jié）果均未檢出二氧化（huà）硫（liú）。

均未檢出過氧化氫

過氧化氫（qīng）在我國屬於食品加工助劑，有強氧化性，也常（cháng）被（bèi）用於燕窩漂白，以次（cì）充好。GB 2760-2014《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用標準》規定，一般應在製成最終成品之前（qián）除去。

此（cǐ）次檢測結果顯示（shì），5品牌燕窩均未檢出過氧化氫。

亞硝酸鹽均（jun1）符（fú）合規定

亞硝酸鹽（yán）曾是2011年“毒血燕”事件的主角。在屋燕生產（chǎn）過程中，由於金絲燕（yàn）糞便的堆積（jī），會釋（shì）放含氮（dàn）有機物（wù）轉化為（wéi）亞（yà）硝酸鹽，是燕窩亞硝酸鹽的主要（yào）來源。

衛（wèi）生部《關於通報（bào）食用燕窩亞硝酸鹽臨時管（guǎn）理限量值的函》（衛監（jiān）督函〔2012〕62號）規定，食用燕（yàn）窩中亞硝酸鹽限值為30mg/kg。

此次檢測結果（guǒ）顯示，五品牌燕（yàn）窩的亞硝酸鹽含量均低於10mg/kg，符合限量值規定。

形態學分析：均為（wéi）真燕窩

在“毒血燕”事件發生後，國家對（duì）燕窩進口進行了嚴格（gé）的控（kòng）製和管理，燕窩（wō）市場逐步規範，但是偶（ǒu）爾也會爆出不法商家刷膠掛漿、粘碎增重、豬皮摻假等造假消息。

此次檢測形態學分析結果顯示（shì），五品牌燕窩均具有燕窩清晰（xī）紋理，呈現規則窩狀。

廣東檢驗檢疫局（jú）技術中心食品（pǐn）實驗室相關工程師表示，窩（wō）狀代表是真燕窩。消費者報（bào）告委托的第三方（fāng）檢測機構相關負責人表示，形態學分析是燕窩形態的微觀描（miáo）述，顯微鏡下看到（dào）的是燕（yàn）窩製品的局部，粉碎、熟化等工序對燕窩顯微結構不影響。

根據以上檢測結果，五大品牌燕窩（wō）的綜合排名為：

燕太太、蔡府燕窩綜合表（biǎo）現優秀，消費者報告推薦。

凰朝滋補堂燕窩酸含量與宣傳值不符，蛋白質含量與標示值不符，消費（fèi）者報告不推薦。

同仁堂燕窩二氧化硫含量超出10mg/kg，消費者報告（gào）不推薦。

燕之屋燕窩綜（zōng）合排名墊底，消（xiāo）費者報告不推薦。

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