為進一步（bù）加強動物源性食品生產經營環（huán）節（jiē）獸藥殘留管理，禁止違法違規使用獸藥，規範（fàn）動物源性（xìng）食品生產加工行為，根據（jù）《中華人民共（gòng）和國食品安全法》及（jí）相關法律（lǜ）法規有關要求，現將有關規定公告如下：

一、動（dòng）物源性食品生產者應嚴格落實原料（liào）進貨查驗記錄製度（dù），禁止（zhǐ）使用《動（dòng）物性食品中獸藥最高（gāo）殘留限量》（農業部公（gōng）告（gào）235號）附錄2、附錄3所列出的獸藥（yào）超標的畜禽肉和水產品作為原料（liào）加工食品；禁止使用含有農業部（bù）公告235號（hào）附錄4所列出（chū）獸藥（yào）的畜禽肉和水產品作為原料加（jiā）工食品；禁止使用含有《食（shí）品動（dòng）物（wù）禁用的（de）獸藥及其它化合物清單》（農（nóng）業部公告193號）所列（liè）獸藥及國家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉和水產（chǎn）品作為原料加（jiā）工食品。

二（èr）、動物源性食品生產者應嚴把進貨關，禁止采購無畜禽產品檢驗檢疫合格證明（míng）和肉品品質檢驗合格證以及（jí）注水、注膠、病死、來源不（bú）明或記錄（lù）不完整等（děng）畜禽肉。豬肉必須選用生豬定點（diǎn）屠宰企（qǐ）業的產品。

三、動物源性食品生產者在生產加工過程中禁止使用《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規（guī）定以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

四、動物源性食品生產者應建立從原料到產品的追溯記錄製度，如實記錄畜禽和水產品的名稱、數量（liàng）、進貨日期以（yǐ）及供貨者（zhě）名稱、地址、聯係方式等內容，保存相關憑證，並保（bǎo）證采購的畜禽產品來源可追溯。

五（wǔ）、動（dòng）物源性食品經營者應嚴格落實食品安全主體責任，履行法律（lǜ）義務，規（guī）範經營行為，嚴把畜禽肉和水產品進貨關，應嚴格查驗相關檢驗檢疫合格證（zhèng）明，索（suǒ）取相應的（de）產地證（zhèng）明或者購物憑證、合格證明文件等，並做好查驗記錄。

六（liù）、動物源性食品經營者禁（jìn）止銷售病死、毒（dú）死、或者死因（yīn）不（bú）明的畜禽肉；禁止銷售無檢驗檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證的畜（chù）禽產品。

七、動物源性食品經營者禁止在動物和水產品運輸過程中給動（dòng）物注射、飲用增加動物儲水率和提高（gāo）水產品運輸存活率的藥物或其他化學物質。

八、所有規模化的動物源性（xìng）食品生產企業、經營企業、餐飲企業逐步建立相應穩定的供貨渠道，並進行供應商審（shěn）核，簽訂質量協議，進貨時查驗，確保購進原料和產品符合食品安全標準。

九、動物源性食品（pǐn）生（shēng）產者發現其生產的食品不符合（hé）食品安全標準或（huò）者有證（zhèng）據證明可能危害人體健康（kāng）的，應當立（lì）即停產，召回已經上市銷售（shòu）的食品，通知相關（guān）經（jīng）營者（zhě）和消費者，並記錄產品召回和通知情況。

十、動物（wù）源性食品經營者對（duì）抽檢（jiǎn）中發現獸藥（yào）殘留超標的應立即停止銷售，依照有（yǒu）關（guān）法律法規的要求（qiú）予（yǔ）以銷（xiāo）毀，防止再次流入市場。

十一、各（gè）地食品藥品監管部（bù）門要按照《中華人民共（gòng）和國食品安全法》（以（yǐ）下簡稱《食品（pǐn）安全法》）等法律法規要求，加大對動物源性食品獸藥殘留監管力度，對違反上述規定的生產經營者，要依照《食品安全法》等法律法規規定嚴厲（lì）處罰。

十二（èr）、各地食品藥品監管部門要按照《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規要（yào）求（qiú），加強動物源性食品監督抽檢工作。所有參與（yǔ）抽檢的工作人員要嚴守保密紀律，禁止泄露抽檢時間、抽檢（jiǎn）樣品、抽（chōu）樣（yàng）地點、抽（chōu）檢商戶、抽檢結果等相關（guān）抽檢信息。對違反相關規定（dìng）的人員要依法追（zhuī）究責任（rèn）。

十三、各地食品藥品監管部門要與農業部門密（mì）切配（pèi）合，協同行動，加大對（duì）動物源性食品非法使用違禁藥物或濫用獸藥等違法行（háng）為的打擊力度。及（jí）時向農業部門提供非法使用獸藥或者獸藥（yào）殘（cán）留超標的線索或監督抽檢獸藥殘留超標的（de）信息。涉（shè）及刑事犯罪的，及時移送公安機（jī）關（guān）。

十四、各（gè）級食品藥品監管部門要進一步加（jiā）強宣傳和（hé）科普教育，主動開展風險交流，要將查處非（fēi）法（fǎ）使用農獸藥案件列為宣傳工作重點，普及飼（sì）料、飼養和（hé）安全使用農獸藥知識，努力提高社會各方（fāng）麵對農獸藥使用管（guǎn）理重要性的認識，形成社會共治良（liáng）好氛圍。

特此公告。

食品藥品監管總局

2017年2月20日

本文關鍵詞：總局 動物源性食品（pǐn） 生產經營 獸藥殘留