真紫菜泡水後吸收（shōu）水分（fèn），光滑；而塑（sù）料（liào）薄膜不吸水，不光滑。製圖：中新網 邱宇

近（jìn）期，一段“撕不爛（làn）的紫菜是塑（sù）料薄膜做成”的視頻在網絡中流傳。中新網從北京市食藥監局獲悉，近三年（nián），北京抽檢的紫菜樣品中未發現“塑料紫（zǐ）菜”。另外，北京市食品安全監控和風（fēng）險評（píng）估中心在實（shí）驗室對紫（zǐ）菜（cài）和塑料進行了鑒別，認（rèn）為塑料薄膜（mó）做（zuò）紫菜不靠（kào）譜（pǔ）。

官方抽檢未發現“塑（sù）料紫菜”

“市場上是否有用塑料薄膜做成的紫菜”是大家關（guān）注的問題，北京（jīng）市食藥監局近（jìn）三年對紫菜進行抽檢（jiǎn）的結果顯示，目前（qián）未發現樣本中存在塑料薄膜製假的現象。

北京市（shì）食（shí）藥監局風險監測處副處長張衛民說，根據監督抽（chōu）檢數據庫統計（jì），近三年北京共抽檢紫菜（cài）樣品278個，檢測了苯甲酸（suān）、山梨酸等防腐劑，檸檬黃（huáng）、日落黃等（děng）著色（sè）劑，鉛、無機砷、甲基汞等重金屬，多氯聯（lián）苯、亞硝酸鹽、二氧化硫（liú）、致病菌、黴菌等近30個（gè）項（xiàng）目。

結果顯示，有3個樣品不合格，合格率為（wéi）98.9%，不合格因素（sù）是2個樣品鉛超（chāo）標、1個樣品二（èr）氧化硫超標。

實驗室檢測區分紫菜與塑料

為驗證“塑料薄膜做紫菜（cài）不靠譜”，北（běi）京市食品安全監（jiān）控（kòng）和風險評估中心在實驗室對45個紫菜樣品和3個塑料薄膜（mó）樣品進行了鑒別。

北京市食品安全監控中心吳燕濤博士說，針對近期網絡上熱傳的“用塑料袋製作紫菜”的視頻，綜合考慮紫菜和塑料袋的品質特性及兩者的差異（yì）性，北京（jīng）市食品安全監控和風險評估中心製定（dìng）了紫菜鑒別方案，利（lì）用氨（ān）基酸分析儀（yí）、紅外光譜儀、掃描電鏡等（děng）技術手段，對45個紫菜樣品進（jìn）行了真偽鑒別和具有一定特征成分的檢測。

通過結果分析（xī）顯示，從外觀看，紫菜和塑料袋斷麵微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷麵結構複雜，兩（liǎng）側分別有兩層薄膜，中間夾著排列整（zhěng）齊（qí）的一個個紫菜細胞，而塑料袋的斷麵結（jié）構致密，隻有剪切時留下的撕裂痕跡，沒有複雜（zá）的多級結構。

從光譜（pǔ）圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在1643cm-1和1539cm-1附近（jìn）具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特征吸收峰。

從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質和氨基酸，而且（qiě）含量分（fèn）布比較集中，並且富集了較高的有機砷、磷和鈣元素，含量（liàng）平均為35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg；在塑（sù）料袋中未檢出蛋白（bái）質和氨基（jī）酸，相應的（de）有機砷、磷和鈣元素含量分別（bié）為＜1mg/kg、＜0.05mg/kg和1038mg/kg。有機（jī）砷和磷（lín）可對紫（zǐ）菜中摻假使用塑料袋的情況進（jìn）行有效辨別。

吳燕濤說，根據檢測結果（guǒ），送檢的45個紫菜樣品均未發現網傳視頻所說的用塑料袋造假問題，蓄意使用（yòng）廢棄塑料製成紫（zǐ）菜的問題應（yīng）該不存在。

生活小貼士

在日常購買的時候該如何挑選品質好的紫菜（cài）呢？吳燕濤建議，大家購買紫（zǐ）菜的時（shí）候可以先捏一捏、聞（wén）一聞，品質好（hǎo）的紫菜一般（bān）是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬鬆有彈性、沒有異味。(完)

本文關鍵詞（cí）：北京（jīng）食藥監局 近三年 抽檢 塑（sù）料紫菜