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提到蘿（luó）卜皮，很多（duō）人的第一反應是難吃。其（qí）實隻要處理得當，蘿（luó）卜皮也（yě）能做出美味。本期，跟大家分享一（yī）下我的做法（fǎ）——涼拌蘿卜皮。
原料（liào）：水蘿卜皮（1個蘿（luó）卜的量），鹽1/2茶匙（3克），生抽（chōu）2湯匙（30毫（háo）升），米醋（cù）4湯匙（60毫升），糖（táng）1茶匙（5克），辣椒油1茶匙（5毫升），熟芝麻1茶匙（5克（kè）），冰塊1盒。
做法：將水蘿卜洗淨，去除根部和頭部，用刀將蘿卜皮片下來，最好片得厚一些，讓皮上帶有一些紅色的蘿卜（bo）肉（ròu）。盆（pén）中倒（dǎo）入清水，加入冰塊，然後將蘿卜（bo）皮放入浸泡30分鍾。取出後瀝幹水分，切成細絲，放入碗中加鹽後攪（jiǎo）勻，醃製15分鍾。醃製後（hòu）用（yòng）手擠（jǐ）壓一下蘿卜絲，會有一些湯（tāng）汁出來，倒掉（diào）不用。調入生抽、米醋、糖和辣椒（jiāo）油攪勻後，撒上（shàng）白芝麻（má）即可。
提醒（xǐng）：蘿卜皮（pí）放冰水中浸（jìn）泡30分鍾，是為了讓其口感（gǎn）更脆。如果沒有冰，直接放清水也可以（yǐ），但效果稍（shāo）差。用（yòng）鹽提前把蘿卜皮醃製一（yī）會，口（kǒu）感會更好。但要注意，拌（bàn）的時（shí）候就不要再加鹽了，因為生抽（chōu）也有鹹度。▲
本文關鍵詞：蘿卜皮（pí）也能做出美（měi）味
