4月（yuè）1日起（qǐ），新（xīn）修訂的《北京市食品安（ān）全（quán）條例》將正式實施。與此（cǐ）同時，由本市質監、工商（shāng）、衛生等部門製定的若（ruò）幹（gàn）配套細則也將同步實施，新（xīn）條例及配套細（xì）則對市（shì）民極為關（guān）注的路邊攤（tān）、小作坊、夜市、農（nóng）家樂、網（wǎng）上售賣（mài）食品等，均出台了一係列新的安全監管辦法。

     食品攤販    須登記備案 由城管監管

     對很（hěn）多北京人來說，那些（xiē）聚集在地（dì）鐵口、繁華（huá）街巷、社區（qū）周邊（biān）的食品攤販，一直讓人又愛又恨。一（yī）方（fāng）麵，他們（men）的存在確實（shí）給生活帶來了一定方便。但同時，其販賣的（de）食品是否安全衛（wèi）生，總讓人難（nán）以放心。再加上占路經營阻礙交通、汙（wū）染環境等問題，經常引發各種糾（jiū）紛。

     對於食品攤販這樣一個世界很多大城市都存在的監管難（nán）題（tí），北京市的做法（fǎ）是堵不如疏。

     新條例第十五條規定，區、縣人民政府可以根據實際需要，按照方便群眾、合理布局、保證安（ān）全的原則，劃定臨時區域（yù）、規定時段（duàn），供食（shí）品（pǐn）攤販從事經營活動，並向社會（huì）公（gōng）布。

     劃定臨時區域應（yīng）當在幼兒園、中小學校門口200米範圍以外，並不得占用道（dào）路、橋梁、過街（jiē）天橋、地下通道以及其他不宜（yí）設攤經（jīng）營的場（chǎng）所。食（shí）品攤販不得在臨時區域和規定時段外經營。同時，對食品攤販經營的食品品種實（shí）行目錄管理。

     為了解決食（shí）品（pǐn）攤販流動性（xìng）帶來的安全隱患，新條例第十六條同（tóng）時規定，食品攤販（fàn）須向所在地鄉鎮人民政府或者街道辦事處申請登（dēng）記，取（qǔ）得食品攤販經營證（zhèng）。今後將由城管部門對食品攤販實施監管，並查處流動無證照（zhào）生產經營食品行為。

     民俗農家樂    重新界定 不得散養家禽

     看慣了大城市的繁（fán）華與（yǔ）喧囂，鄉村的青（qīng）山綠水更讓人覺得可愛。隨著北京私家車的普及，周末或節假日到郊區旅遊的市民越（yuè）來越多，吃農家飯（fàn）當然是郊區遊必不可少的項目。為了保障市民在鄉村民俗旅遊戶吃得安全放心，作為新條例的配套文件，市衛生局製定了《北京市鄉村民俗旅（lǚ）遊戶餐飲服務食品安（ān）全監（jiān）督辦（bàn）法》，進一步加強對鄉（xiāng）村民俗旅遊戶食品安全的監管力度。

     監督辦法首先對鄉村民（mín）俗旅遊（yóu）戶的概念進行了嚴格界定：指經市或區（縣）旅遊局評定，以鄉（xiāng）村自然人文旅遊資源為依（yī）托，以田園風光和農家生活方式為特（tè）色（sè），為遊客提供餐（cān）飲（yǐn）服務的農戶。新規特別（bié）強調，鄉（xiāng）村民俗旅遊戶應（yīng）具有兩大特征：一是（shì）以家庭為單位，以（yǐ）家庭（tíng）成員為主要從業人員（yuán）；二是餐飲服務經營使用麵積不超過（guò）150平方米。

     新規還（hái）對申請鄉村（cūn）民（mín）俗旅遊戶餐飲服務（wù）許可應當（dāng）具備的條件進行了規範，包括經營場所食品處理區總使用麵積不小於8平方米（mǐ）；至少安裝3個（gè）水池，保持上下水通暢；戶內飼養的禽畜類動物（wù）遠離食（shí）品加工經營場所，並不得散養等。此外，新規嚴禁鄉村民俗旅遊戶采摘使用有（yǒu）毒山野菜等植物；不得加工顧客自采自摘的山野菜等植物。

     夜（yè）市餐飲（yǐn）    納入許可管理 禁售涼菜、生（shēng）食等

     每年夏天，北京的夜市餐飲都格外紅火。啤酒、花生、毛豆、小龍蝦、羊肉串、烤生蠔……熱鬧歸熱鬧（nào），可提起夜市（shì）食品的衛生狀（zhuàng）況，相當多的市民都不敢（gǎn）細想。“花生、毛豆就在路邊擺著賣，汽車從旁邊一輛一輛的過，不知道落了多少土。”

     根據即將實施的《北京市夜市餐飲服務食品安全監督辦法》，夜市餐飲也將實行許可管理，即由夜市餐飲的舉辦者向當地衛生行政（zhèng）部門提出許可申請。夜市餐飲服務參與者須選擇遠離汙染（rǎn）源25米及以上，距離中（zhōng）小學校和托幼機構門口200米及以上的經營場所，並得到當地政府及相關部門批準，在指定區域和夜間時段（duàn）內集中（zhōng）經（jīng）營。

     辦法規定，夜市餐飲服務的參與者（zhě）應使用密閉、潔淨（jìng）的（de）食品級容器（qì）和運輸工具配（pèi）送（sòng）所需食品半成品；具（jù）備相應的防蠅、防雨和與經營品種（zhǒng）及數量相適應的製售（shòu）工具、容器、專用冷（lěng）藏冷凍以及廢棄物暫（zàn）存設施。

     夜市餐飲服務（wù）參與者禁止在夜市餐飲服務場所從事涼菜、裱花蛋糕、生食（shí）水產品等生產經營活動；夜市餐飲服務不得提（tí）供國家和本市因防病需要禁止經營的食品。

     消毒餐具（jù）    提高門檻 實行市（shì）場準入（rù）

     用廢舊T恤擦餐具、想怎麽操作怎麽操作、證照全無……近日有媒體曝光5家不（bú）合格企業消毒（dú）餐具流向300家餐（cān）館的消息（xī）引發（fā）社會廣泛關注。不（bú）過從（cóng）下月起（qǐ），類似不規範的做（zuò）法（fǎ）有（yǒu）望終結。作為新條例的（de）配（pèi）套細則之一，《北京（jīng）市餐飲（yǐn）具清洗消毒企業食（shí）品安（ān）全（quán）監督管理辦法》4月1日起將同步實施。根據規（guī）定，從事餐飲具清洗消毒活動，也須辦理餐（cān）飲服務許可證。

     新辦法從工廠設計與設施、餐飲具采購、生產過（guò）程、食品安全管理製度（dù）、個人衛生與健康（kāng）要求等方麵，均列出具體的操（cāo）作準則。如，餐飲具清洗消毒單（dān）位應具有獨立專用、布局合理，其高（gāo）度能夠滿足工藝（yì）和衛生要求的廠（chǎng）房，劃分生產區和生活區，生產區（qū）應當按照清洗消毒流（liú）程獨立設置餐飲具回收（shōu）和（hé）粗洗（xǐ）間、清洗消毒間、包裝（zhuāng）間、成品間和包材庫、原材料庫、更衣室等（děng）。建立采購、生產（chǎn）、加工、包裝、儲存（cún）、運輸、銷售等生產經營記錄，不得采購、使用、銷售（shòu）、儲存、運（yùn）輸來源不明的食品相（xiàng）關產品；使用的洗滌劑、消毒劑符合衛（wèi）生要求；實行批次自檢和季（jì）度送檢，並留（liú）存（cún）相關檢驗報告兩年等。
（原標題：“《北京（jīng）市食品安全條例》將實施 解讀四大關（guān）鍵詞”）

本文關鍵詞：北京市食品安全條例,食品安全關（guān）鍵（jiàn）詞,新修訂《北京市食品安（ān）全條例》