隨著氣溫的回升，在外賣訂餐中（zhōng）選擇涼菜的市民越來越多，然而（ér）外（wài）賣平台上卻存在多家違（wéi）規製售涼菜的商戶。市食藥監局昨日通報（bào），美團外賣（mài）平台34家店鋪存在（zài）超範圍經營涼菜、無證經營等情況，美團外賣（mài）稱將對無證店鋪永久下線。市食藥（yào）監局表示（shì），網絡外賣的菜品將逐（zhú）步納入食品安全監測抽檢範圍，同時推進網絡（luò）訂餐平台組織網餐店鋪將後廚加工（gōng）製作場景和廚師健康信息亮出來。

市食藥監局在近期的監管中（zhōng）發現，美團外賣上出現多家無證、證照過期、超範圍（wéi）違規經營（yíng）的（de）商戶。例如標稱“萬洲烤魚”、“澤鑫元飯館”的2家店鋪，執法人員按其公示的經營地址現場檢查時發現（xiàn），該餐飲店的許可證已過期失效；標（biāo）稱“蓮澤（zé）舫素食（shí）（勁（jìn）鬆店）”、“為你自（zì）選比（bǐ）薩外賣店”的2家店鋪，執法人員對其按（àn）其公示的（de）經營（yíng）地（dì）址進行現場檢（jiǎn）查時發現，兩店鋪（pù）均未取（qǔ）得食品經營許可資質。

25家店鋪經營許可（kě）範圍內不包含（hán）涼菜，但（dàn）在實際經營中（zhōng）超範圍違規製售涼菜（cài），例如外賣商戶名為“東北大盤菜（許可（kě）證名稱：北京市宣武（wǔ）區大柵欄和正居餐廳）”等。還有一家標（biāo）稱（chēng）“夢龍山（shān）西麵食館”的店鋪，經核查，該單位的（de）線下實體因無證經（jīng）營去年已經被食品藥品監管部門依（yī）法取（qǔ）締（dì）。

“冷食類食品是風險比較高的食品種類，如果在加工過程中操作不規範，極（jí）容易造（zào）成細菌大量繁殖，增加引發食物中毒的風險。”市食藥監局餐飲服務監管處副處長段誌永說（shuō），“這就（jiù）對加工環境和人員的清洗消毒（dú）提出（chū）了更高的（de）要求，消費者（zhě）在網上下單購買涼菜時，要注意查看公示的許可（kě）證信息中（zhōng）有無冷食製售許可範圍，如果超範圍（wéi）製（zhì）售涼菜，則有可能意味著（zhe）不能滿足涼菜的衛生條件。”

北京青年報記者了解到，食藥監部門已（yǐ）將上述（shù）違規店鋪信息通報美團網（wǎng），美團（tuán）方麵將對無證店鋪永久下線，對超範圍或公示信息存在問題的店鋪予以下線整改。

北青報記者還了解到，本市將逐步開展網餐（cān）店鋪菜品（pǐn）食品安（ān）全監測抽檢工作，對於發現的（de）食品安（ān）全風險（xiǎn）隱患問題，一方麵進行線下核查（chá），另外（wài）一方麵（miàn）及（jí）時（shí）通知網絡訂餐平台立即采取（qǔ）風（fēng）險控製措施。

市食藥監局食品（pǐn）市場監管處處長李江介紹，將推進網絡（luò）訂餐平台組織網（wǎng）餐（cān）店鋪（pù）將後廚加工製作場景和（hé）廚師健康（kāng）信（xìn）息亮（liàng）出來，供消費者（zhě）自主（zhǔ）選擇，供社會開展監（jiān）督。同時，全麵推進量化分級信息公示，引導消（xiāo）費者（zhě）就（jiù）近選擇量化分級等級高的餐館就餐。此外，還將繼續核查多店一證、無線下實體店鋪（pù）的“幽靈餐廳”等（děng）問題，嚴厲打擊線下黑作坊加工點利用互聯網平台虛假身份從事經營活動的行為。

本文關鍵詞：食品安全抽檢 外賣